如今，野菜成為越來(lái)越多市民餐桌上的美食，但不少品種該怎樣吃，或怎樣吃得更有營(yíng)養(yǎng)，市民大多憑“感覺(jué)”。 本期特介紹十種野菜的栽培技術(shù)和食用方法，讓種的人、吃的人都能更好地了解野菜。
1、薺菜：一二年生草本，種子千粒重0．09克。 栽培要點(diǎn)：秋季7月下－8月下播；適宜9月上－10月上播；秋播選耐熱早熟品種。薺菜根系淺，整個(gè)生長(zhǎng)期都需不間斷灌溉。 設(shè)施：10月中下－11月上播；12月中－3月上市；澆水要“輕澆、勤澆”，出現(xiàn)2片真葉時(shí)，開(kāi)始施肥，做好除草和病防治工作。 食用與加工：薺菜炒冬筍；薺菜魚(yú)卷；薺菜肉絲等。
2、馬蘭：菊科馬蘭屬；花果期6－10月。 栽培要點(diǎn)：分株繁殖為主，春秋均可進(jìn)行；播種于秋冬。出苗后要及時(shí)追施稀糞水，清除田間雜草。 設(shè)施：一般10月下旬扣膜，經(jīng)20－30天，可采收上市。品種上常選用板葉馬蘭。生長(zhǎng)期間經(jīng)常保持田間濕潤(rùn)。 食用與加工：嫩株炒食或沸水燙后涼拌等。
3、蔞蒿：多年生草本；大葉蒿、碎葉蒿、嵌合 栽培要點(diǎn)：7－8月扦插：或3月上旬播種。選潮濕、肥沃的砂質(zhì)壤土和排灌方便的地塊栽培。精細(xì)整地，施足基肥。 設(shè)施：5月－8月均可，以6月下至7月上旬較為適宜?？刹捎么笈锾仔∨?，或大棚栽培。注意溫度的適度調(diào)節(jié)。 食用與加工：涼拌蔞蒿；蔞蒿炒肉絲；腌水蔞蒿等
4、七色菜：藜科甜菜屬，2年生草本，1年生栽培 栽培要點(diǎn)：2月下―3月初；7月下―8月上播種。直播或育苗均可。整地可按一般葉菜的要求進(jìn)行。 設(shè)施：12月至次年2月播；9月下播，10月中下定植。保護(hù)地栽培要注意調(diào)節(jié)溫度，生長(zhǎng)期宜多次中耕除草，但不要傷到植株。 食用與加工：七色菜炒肉等
5、羊棲菜：羊棲菜屬藜科，花期7－9月 栽培要點(diǎn)：春播3月下秋9月上；以弱堿性沙壤土為好，畝施優(yōu)質(zhì)腐熟有機(jī)肥2000公斤左右。 設(shè)施：春2月中秋8月下播；出苗后要保持畦面濕潤(rùn)，夏季注意適當(dāng)遮蔭降溫，冬春季注意保暖。結(jié)合間苗采收嫩苗。 食用與加工：有Vc、B1、B2、鈣、煙酸等，宜涼拌等
6、埃及野菜：椴樹(shù)科黃麻屬，一年生草本，保健菜 栽培要點(diǎn)：3月底或4月初直播，可收獲至10月。宜栽植于微酸性疏松肥沃的土壤中。及時(shí)中耕除草。 設(shè)施：均可直播或育苗。小苗長(zhǎng)至15－20厘米時(shí)，應(yīng)摘心，以促進(jìn)側(cè)芽分蘗。 食用與加工：含抗壞血酸、鈣；做湯料、炒、磨粉等。
7、綠茸菜：旋花科牽?；▽俣嗄晟荼? 栽培要點(diǎn)：清明前后扦插。土壤深耕施肥，一般畝施優(yōu)質(zhì)腐熟有機(jī)肥1000公斤左右。要及時(shí)進(jìn)行中耕、除草、松土。 設(shè)施：2月中旬前后扦插。栽后澆透水，溫度高時(shí)應(yīng)遮蔭，注意環(huán)境整潔。適時(shí)追肥。 食用與加工：含豐富蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、炒食等等。
8、番杏：番杏科番杏屬一年生半蔓性草本 栽培要點(diǎn)：春秋播種較宜，一般3月初點(diǎn)播。選擇排灌方便的壤土或沙壤土作為種植田，冬前或播前耕翻，施足基肥。 設(shè)施：2月下3月上播，4月上中旬幼苗3－4片葉定植。一般6米寬的棚內(nèi)筑4畦，每畦定植2行，株距50厘米左右。 食用與加工：葉可炒食涼拌作湯等等
9、蒲公英：菊科蒲公英屬；多年生草本 栽培要點(diǎn)：春播種量3－4克（平方米），覆地膜，夏季可以不覆。如在果園間作，還可起到消滅草荒、保持水土的效果。 設(shè)施：多夏季播種秋季定植或7月上至9月上旬挖野生根?？稍谒芰洗笈?，中、小拱棚中進(jìn)行栽培，但要做到土耙細(xì)、摟平。 食用與加工：嫩苗、葉蘸醬、涼拌，或炒腌湯做粥等
10、馬齒莧：馬齒莧科馬齒莧屬，一年生草本 栽培要點(diǎn)：春4月中下；秋10月中下。播種后澆足水，扣地膜，出苗后，及時(shí)揭去地膜。每公頃用種量3000克左右。 設(shè)施：10月下旬，平畦直播。苗期注意澆水和除草，氮、磷、鉀平衡施肥，可以適當(dāng)增施一些氮肥。 食用與加工：焯水后，拌熗腌炒煮燉；泡發(fā)后做餡等。
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