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七月，正是荷花盛開、蓮藕叢生的時節(jié)，而早一批的蓮藕，現(xiàn)已成熟上市。

蓮藕不僅口感好、熱量低，而且富含蛋白質(zhì)、維生素等，許多朋友都愛吃，可同樣是蓮藕，味道卻不相同，這是為什么呢，這就告訴你！ 

蓮藕分七孔與九孔

七孔藕外皮呈黃褐色，也叫紅花藕，短而粗，生吃入口苦澀；九孔藕則為銀白色，又叫白花藕，光滑細長，生藕吃起來脆嫩香甜。

雖然營養(yǎng)價值上沒有區(qū)別，但吃法卻大為不同。七孔藕淀粉含量較高，水分少，口感軟糯適合煲湯；九孔藕水分含量高，爽脆多汁，適合涼拌或清炒。

1.藕的表皮有自然生長的凸起小斑點，這樣的藕是未經(jīng)過人工處理的。

2.要挑選藕節(jié)完整的藕，藕節(jié)破損會造成污染，不宜食用。

3.藕內(nèi)發(fā)黑的不能吃，可能是生長過程中破裂，進入雜質(zhì)造成的，所以不能吃。

藕片潔白如凝脂的竅門

1.藕片焯水不要使用鐵鍋，如果使用鐵鍋會使藕片變黑哦！

2.焯好水的藕片要用加了醋的涼水浸泡，浸泡一會兒蓮藕就變得白白凈凈，口感也更爽脆了！

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蓮藕口感爽脆，味道清甜，無論是清炒、涼拌，亦或是燉湯，都是不錯的選擇。但今天和大家分享的是蒸藕盒，蒸的方式不會攝入過多油脂更適合夏季！

1、藕切片，焯水后用加白醋的涼水浸泡。肉餡加入蝦肉、香菇丁、藕碎攪拌均勻，加黃酒、生抽、胡椒粉、鹽調(diào)味，再加少許清水、蔥姜末、油攪拌上勁備用。

2、藕片吸干水分，撒上淀粉，把調(diào)好的肉餡鋪在藕片上，再蓋上一片藕片，用蒸箱蒸五分鐘。

3、鍋坐水，加入蒸魚豉油、蠔油、胡椒粉、水淀粉制成料汁，淋在蒸好的藕盒上。

4、鍋坐油，下入彩椒粒、小米椒、香蔥炒香后淋在藕盒上即可。