買蓮藕，分清“7孔藕”和“9孔藕”，區(qū)別很大，弄懂了再買更好吃
蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可以直接生吃，口感脆甜，也可以做菜，雖然出自淤泥中，但它的顏色潔白，絲毫沒(méi)有受到影響，常用來(lái)形容一個(gè)人圣潔干凈。
蓮藕有清熱涼血、滋陰補(bǔ)益的作用，非常適合夏天吃，可以開胃解暑。尤其是一盤涼拌藕片，酸辣爽脆，簡(jiǎn)直太美味了。無(wú)論男女老少，都建議多吃些蓮藕，對(duì)身體非常好。蓮藕的淀粉十分豐富，還含有粗纖維、植物蛋白、鐵、鈣、維C等成分。
除了生吃、涼拌，蓮藕還可以炒、燉，都非常美味，但想要做
比如做炒藕時(shí)，藕一點(diǎn)都不脆爽，而燉藕時(shí)又不軟爛，這都是買錯(cuò)了藕。如果仔細(xì)觀察，市場(chǎng)上的蓮藕并不一樣，有一些是七個(gè)孔的，還有一些是九個(gè)孔的。
七孔藕、九孔藕，它們有什么區(qū)別？買哪種好呢？今天我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)，不懂的朋友快看一看，建議大家弄懂后再買，才能做出好吃的蓮藕。
1、七孔藕
七孔藕也叫紅花藕，因?yàn)樗_出來(lái)的荷花是紅色的，外形瘦長(zhǎng)，外皮是褐黃色，比較粗糙，含有較多的淀粉，水分少，所以口感不爽脆，做熟后口感軟爛、粉糯。
2、九孔藕
九孔藕也叫白花藕，因?yàn)樗_出來(lái)的荷花是白色的，外形肥大，外皮光滑細(xì)嫩，顏色潔白，含有豐富的水分，吃起來(lái)脆嫩多汁，味道清甜，即使做熟了口感也不是粉糯的。
所以買蓮藕時(shí)不能隨便挑，要分清七孔藕、九孔藕。
如果想做涼拌藕、炒藕的話，就要買九孔藕，這樣口感爽脆，味道清甜。
如果想做燉藕、糯米藕等，要求粉糯的口感，就要買七孔藕。只要記住兩種藕的區(qū)別，就不會(huì)買錯(cuò)了。
三伏天到了，很多人都喜歡吃涼拌菜，下面和大家分享一下涼拌藕片的做法。很多人做的時(shí)候，都遇到藕片發(fā)黑的情況，其實(shí)都是沒(méi)掌握技巧，教你一招，保證藕片潔白爽脆，特別好吃。
【涼拌藕片】
準(zhǔn)備蓮藕、香蔥、大蒜、生姜、小米椒、食鹽、白醋、香油、白糖、雞精。
1、買九孔藕，去皮后洗干凈，切成3毫米厚的藕片，不要切太厚，會(huì)影響口感。切好的藕片用清水淘洗干凈，去除表面的淀粉。
2、把蓮藕放在清水中，加入一勺鹽、一勺白醋，攪拌均勻后浸泡10分鐘。起鍋，倒入適量清水燒開，加入一勺白醋，倒入藕片焯水30秒，撈出用冷水過(guò)涼，浸泡一會(huì)兒。
3、香蔥切蔥花，大蒜切蒜末，生姜切姜末，小米椒切圈，都裝入碗中，用熱油潑一下，激發(fā)出香味，加入適量食鹽、白醋、白糖、雞精，用筷子攪拌均勻。
4、把藕片放入盤中，澆入調(diào)好的料汁，用筷子攪拌均勻，腌制10分鐘，入味后即可食用。
【技巧總結(jié)】
1、做好吃的蓮藕，要選對(duì)品種，七孔藕和九孔藕要分清。
2、想要蓮藕粉糯，一定要燉夠時(shí)間，至少30分鐘。而想要蓮藕爽脆又潔白，記得用白醋水泡一泡，就能輕松解決。
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