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蛋炒飯吃多了難免覺得有些乏味,有什么其他好吃的搭配么?小編今天帶來3款炒飯吃法,照著食譜做,孩子都得搶著吃!
在這之前,先透露幾個大廚竅門,包你做的炒飯干香且粒粒分明~
秘訣1:選擇隔夜剩米飯,先在冰箱里冷藏至脫水,形成顆粒狀。一是不會粘鍋,二是翻炒時不會粘連在一起。
秘訣2:米飯下鍋前先加水為剩米飯補水,裹蛋黃抓勻后下鍋炒制,可使米粒金黃不黏膩。
秘訣3:在開炒前,需要對炒鍋進行“滑鍋”,先把鍋燒熱了,然后往鍋里面加入冷的食用油,潤一圈鍋,油熱了之后,把鍋里的油倒出來。
秘訣4:先炒料后炒飯,讓食材的香味揮發(fā)出來,米飯才能更好的吸收香味,吃起來更香。
秘訣5:出鍋之前,往鍋里加入一點水,然后用鏟子快速翻炒,讓米粒多吸收一些水分,這時候米粒會變得松軟,吃起來口感剛剛好,不會過分干硬,松軟適中。
青椒牛肉炒飯
食材:青椒、牛肉、口蘑、雞蛋、胡蘿卜、咖喱、米飯、十三香
- 具體步驟 -
1、米飯燜好后備用。牛肉切成0.5厘米見方的小丁,切好后放入十三香、蠔油、生抽、雞蛋抓勻腌制,蘑菇切丁、青椒切丁、胡蘿卜切丁備用。
2、鍋中放油,下入蔥、姜、蒜末炒香,下入牛肉丁炒香出鍋備用。
3、另起鍋,鍋中加油,雞蛋打散加鹽,鍋中炒碎成小塊,加入咖喱、蘑菇、油、胡蘿卜、青椒、少許鹽、味精煸炒入味。
4、鍋中加炒香的牛肉、生抽、米飯,繼續(xù)翻炒后出鍋。
臘肉炒飯
食材:米飯、臘肉、青筍、胡蘿卜、香菇、洋蔥、豌豆、雞蛋、鹽、胡椒粉
- 具體步驟 -
1、臘肉、胡蘿卜、香菇、洋蔥切丁,青筍切段待用。米飯加水,蛋黃抓勻待用。
2、炒鍋坐油,將蛋清炒散撈出備用。炒鍋燒熱,加入米飯翻炒至顆粒分明,加入臘肉、胡蘿卜、香菇,繼續(xù)翻炒。加鹽、胡椒粉,下入蛋清、青筍、洋蔥、豌豆炒勻,撒蔥花出鍋即可。
辣白菜炒飯
食材:米飯、辣白菜、辣椒油
- 具體步驟 -
1、辣白菜菜幫菜葉分開切碎待用。
2、炒鍋坐油,下入辣白菜幫煸干煸香,下入辣白菜葉繼續(xù)煸炒,放入米飯,淋入少許辣白菜汁,加蓋燜制一分半,炒勻出鍋即可。
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