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六月末，胡錫進(jìn)同志說，據(jù)外媒援引消息人士透露，世衛(wèi)組織癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）表示，無糖可樂等大量甜味飲料和食品使用的阿斯巴甜甜味劑可能是致癌物質(zhì)，該結(jié)論將在下個月宣布。
老胡說他喜歡喝快樂水可口可樂，又怕胖，就喝無糖的可口可樂，可口可樂里的代糖用的就是阿斯巴甜。
阿斯巴甜是一種人工合成的非碳水化合物甜味劑，碳水化合物（只含C、H、O）在體內(nèi)分解成糖才能吸引，阿斯巴甜里除了C、H、O外，還含有N，也就是不能轉(zhuǎn)化成糖，但它的甜度比蔗糖高約200倍，而熱量卻非常低。因阿斯巴甜甜度高，甜味純正，不致齲齒，熱量低，吸濕性低，沒有發(fā)黏現(xiàn)象，主要添加于飲料、維他命含片或口香糖代替糖的使用。許多糖尿病患者、減肥人士都以阿斯巴甜作為糖的代用品。并廣泛用于低熱量或無糖的食品和飲料中。
阿斯巴甜是美國化學(xué)家詹姆斯·M·斯瓦特在1965年發(fā)明的，并申請了專利。
說來也是一個意外。斯瓦特當(dāng)時在正在研究一種治療消化問題的藥物，在合成藥物的過程中，他意外地在手指上嘗到了一種甜味化合物，這就是后來被稱為阿斯巴甜的物質(zhì)。隨后，斯瓦特的工作團(tuán)隊將阿斯巴甜作為一種甜味劑進(jìn)行開發(fā)，并在1981年獲得了美國食品藥品監(jiān)督管理局的批準(zhǔn)，成為一種合法的、安全的食品添加劑。
專利1992年到期，現(xiàn)在世界上有90多個國家允許生產(chǎn)使用它，包括我國。
但是，關(guān)于阿斯巴甜等無糖甜味劑致癌的聲音一直存在。中國人最熟悉的就是另一種無糖甜味劑是糖精。糖精是所有代糖里歷史最久也最有名的一種，它是美國化學(xué)家康斯坦丁·法勒伯格在1879年（光緒五年）發(fā)現(xiàn)的。我小時候吃的都是糖精，家里做玉米面大餅子也放，小孩子愛吃，用得最多的是冰棒里，溶解不好會非?？?。
進(jìn)入上世紀(jì)九十年代后，就開始傳糖精致癌，并且非常致癌，全國人民談糖精色變。就和后來的談味精色變一樣，吃了得癌掉頭發(fā)。
關(guān)于糖精是否致癌的問題，目前科學(xué)界的觀點并不一致。早期的一些動物研究表明，高劑量的糖精會導(dǎo)致實驗動物出現(xiàn)肝癌等腫瘤，但后來的一些更為詳細(xì)的研究并未發(fā)現(xiàn)糖精會導(dǎo)致腫瘤的發(fā)生。美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）和其他一些國際機(jī)構(gòu)認(rèn)為，糖精在正常使用情況下是安全的，但仍建議人們適當(dāng)控制食用量。
那么為什么到了上世紀(jì)九十年代，在中國社會就開始傳糖精致癌了呢？
因為出了一款新產(chǎn)品，中文名叫甜味素，音譯名叫阿斯巴甜，1992年阿斯巴甜的技術(shù)專利過期。就和雞精出來之后味精就致癌了一樣，而雞精中的主要鮮味劑也是味精。
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阿斯巴甜比糖精貴多了，就沒有走進(jìn)中國農(nóng)村家庭，也沒太進(jìn)入城市家庭，只是用于了飲料和工業(yè)食品的生產(chǎn)。阿斯巴甜高溫會使其分解而失去甜味，所以不適合用于烹煮和熱飲。和味精一樣的說法，高溫加工后致癌。
今年5月15號世界衛(wèi)生組織就發(fā)了一份健康指南，建議消費者不要使用非糖甜味劑來控制體重。意思是，這個東西無糖，但證據(jù)表明使用非糖甜味劑對成人或兒童減肥并沒有好處，也就是減不了肥。同時，還會增加患2型糖尿病、心血管疾病的風(fēng)險，也會增加死亡率的風(fēng)險。
聽了挺嚇人的，別害怕，世衛(wèi)組織這類的機(jī)構(gòu)，為了不讓人挑毛病，自然會把風(fēng)險說全、說大，就是有那么0.0001%的風(fēng)險它也正裝其勢地說，喝水其實也有嗆死的風(fēng)險。叫風(fēng)險系數(shù)就不大，再比率，就更小了。
針對這個消息科普大俠方是民同志還在Youtube上做了一期科普，不知道老胡是不是聽這個海外消息人士說的。
老胡說自己比較喜歡喝可樂，他叫甜水，其實叫快樂水。甜能刺激多巴胺的分泌，一般沒有幸福感、安全感的人比較喜歡吃甜東西，喜歡喝可樂也是其中的是好之一。
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今天“世衛(wèi)組織：阿斯巴甜可能致癌”上了熱搜榜首。
今天，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)、世界衛(wèi)生組織和糧食及農(nóng)業(yè)組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會發(fā)布了阿斯巴甜對健康影響的評估結(jié)果。
國際癌癥研究機(jī)構(gòu)引用了對人類致癌的“證據(jù)有限”，將阿斯巴甜歸類為可能對人類致癌物的二B組。
這組里有啥呢?
我們比較熟悉的黃曲霉素、乙醛、異黃樟、電磁波、汽油引擎廢氣等等。
國際癌癥研究機(jī)構(gòu)將可能致癌物分四大類，一類、二A類、二B類、三類。酒精是一類致癌物，檳榔是三類。
那么為什么它的致癌等級這么低呢？
世衛(wèi)組織營養(yǎng)和食品安全司司長說：“癌癥是全球主要死因之一。每年，每6人中就有1人死于癌癥。正在不斷擴(kuò)大科學(xué)探索，評估癌癥的可能誘發(fā)或促進(jìn)因素，以期減少患病數(shù)和人類死亡。對阿斯巴甜的評估表明，雖然在常用量方面安全性不是主要問題，但已對潛在影響作了描述，需要通過更多更好的研究來進(jìn)行調(diào)查?！?/span>
“已對潛在影響作了描述”就是雖然不確定，但我們要事前告訴你一聲有風(fēng)險。所以“需要通過更多更好的研究來進(jìn)行調(diào)查”。
經(jīng)過審查現(xiàn)有的科學(xué)文獻(xiàn)，評估指出癌癥（和其他健康影響）方面的現(xiàn)有證據(jù)存在局限性。所以叫“證據(jù)有限”。
這些年來對阿斯巴甜致癌的研究非常多，當(dāng)然，在美國也不乏糖企資助的研究。因為阿斯巴甜的最大受害者是糖企和糖類種植業(yè)園。
但是，這些研究都沒有說服力。一是停留在動物試驗水平，二是有人體試驗但規(guī)模太小，三是大多是觀察性試驗。也就是說證據(jù)不足。
不過，聯(lián)合專家委員會得出了這樣的一個結(jié)論：評估的數(shù)據(jù)表明沒有充分理由改變以往確定的阿斯巴甜每公斤體重0-40毫克這一每日允許攝入量。因此，委員會重申，人們可在這個每日限量內(nèi)放心食用。例如，假設(shè)沒有其他方面的食物攝入，一罐含有200或300毫克阿斯巴甜的減肥軟飲料，一位體重70公斤的成人每天要飲用9-14罐以上才會超過每日允許攝入量。
那么老胡擔(dān)心的無糖可口可樂呢？
按中炮裝500ML一瓶的算，每瓶含有阿斯巴甜200毫克，老胡最多也就70公斤，按每公斤40毫克的安全上線算，一天喝2800毫克阿斯巴甜，那說是只有不多于10瓶就沒有問題。
今天要和大家說的是，風(fēng)險警示是必要的，就像喝酒致癌一樣，但并不用擔(dān)心、望而生畏產(chǎn)生恐懼。
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