醬香型白酒作為貴州白酒的典型代表，一直以來(lái)聞名各地，收獲了不少的粉絲。其口感獨(dú)特，回味悠長(zhǎng)，也與其釀造的原料有著很大關(guān)系。那么，醬香型白酒是用什么糧食來(lái)做的？究竟醬香型白酒的原料有哪些呢？
首先，茅臺(tái)鎮(zhèn)擁有釀造醬香型白酒得天獨(dú)厚的天然優(yōu)勢(shì)。比如，氣候溫差，水文特點(diǎn)。因此這里產(chǎn)的醬香型白酒不管是酒質(zhì)還是口感，都非同一般，不是其他的白酒產(chǎn)地所能及。這里的醬香型白酒以高粱、小麥和赤水河的河水為主要原料：
其選用的高粱，都是貴州本地生產(chǎn)的紅纓子糯高粱。這類(lèi)高粱具有粒小皮厚、顆粒堅(jiān)實(shí)、均勻飽滿(mǎn)、淀粉含量高、蛋白質(zhì)含量中等、單寧含量適中、脂肪含量低等特點(diǎn)，能夠滿(mǎn)足醬香酒嚴(yán)苛生產(chǎn)工藝的要求，且紅纓子糯高粱耐蒸煮、耐高溫、耐翻造，這種原料釀造的醬香酒具有微黃透明、醬香典雅、醇柔怡人、酒體豐滿(mǎn)、回味綿長(zhǎng)、空杯留香久的特點(diǎn)。
此外，醬香型白酒釀制采用純糧固態(tài)發(fā)酵法釀酒一定要加大曲，大曲是用小麥高溫制成的，糧食里的淀粉和糖必須要經(jīng)過(guò)發(fā)酵才能轉(zhuǎn)化為乙醇，而發(fā)酵需要有一個(gè)媒介來(lái)促進(jìn)糧食的糖化，這個(gè)媒介就叫糖化發(fā)酵劑，也就是曲。曲決定了酒的香味，曲里面的微生物和微量元素決定了酒的風(fēng)格和味道，可以說(shuō)，小麥?zhǔn)轻劸莆⑸锾烊蛔詈玫呐囵B(yǎng)基。
再者，醬香型白酒原料之一采用的赤水河，河水甘甜可口，赤水河流域紫紅色的土壤中砂質(zhì)和礫土含量高，水質(zhì)純凈，清甜甘爽，富含多種微量元素，釀成的酒醇厚可口，也是釀造醬香型白酒的最好水源。
好酒在釀造工藝上的三個(gè)基本標(biāo)志就是“大曲、純糧、固態(tài)”，除了原料的選取十分講究之外，釀造工藝上也十分嚴(yán)格，正宗的大曲醬香酒是坤沙，要九蒸九煮、八次加曲、七次取酒、三年窖藏，這便是傳統(tǒng)的釀酒方法。
只有這樣純糧釀造的醬香酒酒質(zhì)清澈透明，酒花均勻飽滿(mǎn)，在口感方面也較為豐富，因?yàn)獒u酒中含有很多香味物質(zhì)，因此大家不妨在喝醬香酒的時(shí)候小咗一口，才能感受那種極具層次感的口感，相信會(huì)讓你醉心其中。
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