今天用番茄和雞肉搭配起來做成一道非常美味的番茄雞塊。雞肉是咱們平常生活中比較常吃的肉類，很多朋友比較喜歡用雞肉燉湯來喝，也有一些朋友喜歡吃辣子雞塊。但很少有人吃過番茄雞塊，其實(shí)番茄和雞塊搭配起來味道也非常不錯(cuò)。番茄和雞塊一塊炒，可以讓雞肉吃起來更加滑嫩爽口。那么接下來咱們就一塊去看一下這道解饞下飯的番茄雞塊的制作教程吧！
【番茄雞塊】
【制作食材】番茄，雞肉，干辣椒，大蒜，生姜，料酒，食用油，香葉，老抽，白糖，蠔油
【制作步驟】
1、今天要教大家的美食是番茄雞塊，先來把做番茄雞塊需要用到的材料全部準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備兩個(gè)番茄，適量的雞肉。可以準(zhǔn)備雞腿肉，也可以準(zhǔn)備雞胸肉，但是雞胸肉有些柴，不如雞腿肉口感滑嫩。除了雞胸肉和雞腿肉之外，還可以準(zhǔn)備整只雞。然后再準(zhǔn)備兩個(gè)番茄，五六根干辣椒，七八瓣大蒜，一塊生姜，適量的料酒，生抽，食用油，香葉，老抽，白糖，蠔油。
2、咱們先來把雞肉處理一下，將準(zhǔn)備好的雞肉放到清水中，清洗干凈，清洗完了之后，將其控水放到案板上，然后剁成合適大小的小塊，剁完小塊之后放到一個(gè)大盆中，然后放到一旁待用，接下來咱們來處理一下番茄。
3、將準(zhǔn)備好的番茄洗凈，然后將其切成兩半，再切成小塊。有些人不太喜歡吃番茄的皮，因?yàn)橛X得番茄皮嚼不爛，不好吃，所以可以先將番茄的外皮去掉，然后再切成小塊，切完之后把它收到一個(gè)大盤中備用。
4、將咱們準(zhǔn)備好的干辣椒，稍微沖洗一下，然后切碎，把準(zhǔn)備好的大蒜切成片，切完之后放到碗中備用，生姜切成小片，放到碗中備用。干辣椒，大蒜，生姜全部切完之后咱們再來把雞塊進(jìn)一步處理。
5、將咱們剁好的雞塊放到一個(gè)炒鍋中，然后加入沒過雞塊的清水。向鍋中倒入適量的料酒，然后用大火煮開，煮出雞塊中的血沫，煮到雞塊變色之后撈出來放到盤中晾涼備用。
6、先起鍋燒油，油熱之后倒入雞塊開始翻炒，用中大火將雞塊炒香，然后加上一點(diǎn)料酒，再放入姜和蒜干辣椒，還有準(zhǔn)備好的香葉炒香，再倒上一點(diǎn)老抽上上色，一勺白糖。翻炒均勻并上色之后咱們加入適量的開水，然后將湯汁煮開，水開后蓋上蓋子燜煮15分鐘左右。
7、時(shí)間到了之后開蓋轉(zhuǎn)成大火，收一下湯汁，湯汁收干得差不多了之后把西紅柿放進(jìn)去翻炒，一直翻炒到西紅柿斷生，再加上一點(diǎn)蠔油，炒均勻之后就可以出鍋裝盤了。
【小貼士】
1、為了讓雞肉吃起來沒有腥味，咱們需要在焯水的時(shí)候加入料酒，在炒的時(shí)候也加入料酒。
2、番茄可以去皮，也可以不去皮，這主要取決于個(gè)人的喜好。
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