【大盤雞】
食材
雞肉400克、青辣椒1個(gè)、土豆2個(gè)
紅辣椒1個(gè)、花椒5克、姜片3片
蔥段10克、蒜4瓣、干辣椒3個(gè)、白糖5克
適量的廣味源味極鮮醬油、醬油
料酒、郫縣豆瓣醬、鹽少
做法：
1. 將土豆削皮洗凈切塊，青紅辣椒洗凈切滾刀塊，雞肉洗凈切塊備用。
2. 向雞肉里放入蔥段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。
3. 鍋里倒油燒熱，放入蒜頭，干辣椒，花椒，剩余姜片，蔥段爆香。
4. 放入郫縣豆瓣慢慢翻炒出紅油。
5. 倒入雞肉翻炒，加入廣味源味極鮮醬油，白糖，少許鹽，翻炒均勻，至雞肉上色。
6. 接著加入土豆炒熟。
7. 加入開水，沒過雞肉和土豆，中火慢慢燉收湯汁。
8. 湯汁收的差不多時(shí)，倒入青紅椒炒熟，即可。
【干煸雞】
食材
雞肉400克、香蔥1顆、姜5片
花椒4克、白芝麻少許、干辣椒
適量的廣味源味極鮮醬油、醬油
料酒、白糖、油，鹽少許
做法：
1. 雞肉，剁塊，用清水泡一會(huì)（約泡半小時(shí)），沖洗干凈。
2. 瀝干水放盆內(nèi)加半茶匙鹽和料酒拌勻腌半小時(shí)。
3. 鍋內(nèi)放油燒五成熱下雞塊炸至金黃。撈出瀝油待用。
4. 大蔥切段，姜切片，辣椒掰斷，喜歡辣可切碎。
5. 另取不粘鍋，放入一勺油，放姜、辣椒和花椒煸出香味。
6. 轉(zhuǎn)小火，放入炸好的雞塊，加入蔥段翻炒至變軟。
7. 加入蔥段翻炒至變軟。
8. 倒入廣味源味極鮮醬油，加一茶匙鹽，翻勻，看情況加點(diǎn)熱水防止糊鍋，可分次加，但不要加多。煸約10分鐘，雞塊入味。
9. 盛出，只要雞塊，其他料丟棄，撒點(diǎn)香蔥末和熟芝麻。
廣味源溫馨提示：
雞肉有著“食補(bǔ)之王”的美譽(yù)。雞肉蛋白質(zhì)含量非常豐富，且含有所有人體必需的氨基酸，對(duì)于大腦發(fā)育有著重要作用，適合老人和兒童食用。
秋日進(jìn)補(bǔ)，建議多食雞肉，強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)，愿親愛的們遠(yuǎn)離秋季病，不用醫(yī)生幫！
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