肝臟作為人體的重要解毒器官，如果肝臟不好，很多疾病都會隨之而來，尤其是春天，天氣變化比較大，如果沒有注意身體調(diào)理，就會出現(xiàn)肝火旺盛、上火、失眠等問題，所以春天是養(yǎng)肝的黃金時期。不管是男人還是女人，上了年紀(jì)以后都需要開始養(yǎng)肝護(hù)肝，想要擁有一個健康的肝臟，就要多吃這2樣養(yǎng)肝菜，將身體中的毒素排出體外，讓身體更加健康。
一、紅燒茄子
將購買的新鮮茄子用清水沖洗干凈，然后用削皮器將茄子皮削掉，然后將茄子放在案板上切成小塊，接著將切好的茄子放入盆中，然后加入適量食鹽、白醋、清水抓拌均勻，這樣能夠避免茄子氧化變黑，同時能夠保證茄子的口感。取一個碗，碗中加入適量食鹽、十三香、雞精、白砂糖、老抽、生抽、生粉、蠔油、清水?dāng)嚢杈鶆蚣纯伞?/span>
茄子控水撈出放入盆中，少量多次加入生粉抓拌均勻，接著起鍋燒油，油溫?zé)?成熱后將茄子倒入鍋中炸制，炸至兩面金黃后就可以控油撈出。另外起鍋燒油，油熱后將切好的蔥姜蒜末倒入鍋中爆炒，炒出香味后加入茄子與調(diào)制好的料汁，再加入切好的青紅辣椒翻炒均勻，炒至青紅辣椒斷生，并且茄子入味后就可以控油撈出了，美味好吃的紅燒茄子也就做好了，老人小孩都非常喜歡吃。
二、涼拌粉絲菠菜
將購買的菠菜用清水沖洗干凈后，放在案板上去掉根部，并將菠菜切成均勻大小的三段，接著在碗中加入一份干粉絲，然后加入適量溫水浸泡10分鐘。取一個碗，碗中加入2個雞蛋，再加入適量白醋攪拌均勻，接著起鍋燒油，油溫?zé)?成熱后將雞蛋液倒入鍋中，將雞蛋液平攤均勻，等到雞蛋液煎制好后，將雞蛋控油撈出放涼，放涼后卷起來切成雞蛋絲即可。
起鍋燒油，油熱后將花生米倒入鍋中小火慢炸，炸制花生酥脆后就可以控油撈出，接著起鍋燒水，水開后將粉絲倒入鍋中焯水30秒，30秒后撈出放入涼水中過涼。接著起鍋燒水，加入適量食用油、鹽攪拌均勻，水開后將菠菜倒入鍋中焯水，大概30秒左右控水考出過量，接著將處理好的食材放入一個碗中，計入適量干辣椒、蒜末、食鹽、雞精、白砂糖、香油、白醋，再淋上熱油攪拌均勻，美味好吃的涼拌粉絲菠菜就做好了。
上了年紀(jì)以后，肝臟就會變得比較脆弱，很容易出現(xiàn)各種各樣的問題，想要擁有一個健康的身體，想要避免老年疾病與肝臟疾病找上門，以上兩道菜務(wù)必要多吃。
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