又是一年冬季，養(yǎng)肝護肝勢在必行，可吃什么才對肝好呢？到了市場上怎么選？回到家怎么做？一天吃多少才夠呢？不要著急，這些問題咱們今天就為您一一解答，包您滿意。
肝臟是咱們?nèi)梭w內(nèi)最為重要的臟器之一，因此養(yǎng)肝護肝是我們每一個人都需要重視的，至于冬季吃哪些蔬菜對肝臟有積極的意義，我今天特意挑選了八種。
第一種：韭菜
推薦做法：韭菜丸子
需要用到的食材有韭菜、胡蘿卜、雞蛋、面粉和淀粉。輔料和調(diào)味料都是咱們家中常見的，大家適量準備即可，這里不再贅述。
首先把胡蘿卜洗凈切片改刀切絲再剁成沫，如果嫌麻煩可以直接用機器代替。韭菜也同樣切末處理，不同的是要在切的同時滴入少許植物油。韭菜沫和胡蘿卜沫放在一起，加入雞蛋、適量的淀粉和面粉，少許精鹽、胡椒粉，充分攪拌均勻，如果感覺太粘稠，可以加入一點清水中和一下。
取出一個干凈的盤子，刷一層油，用小勺挖出一勺餡料，用手搓成丸子狀，擺在盤中。然后起鍋燒油，待油溫七成熱的時候把丸子放進去，用小火慢慢炸，以丸子浮于表面為標準，改大火繼續(xù)炸，表皮明顯由微黃變?yōu)榻瘘S即可撈出。對了，在整個炸的過程中，我們必須時不時的翻動攪拌一下，防止炸糊。
最后，將所有丸子撈出瀝干油就可以開動了。我建議大家根據(jù)自己的口味調(diào)一個醬料拌著吃，比如把蒜末配醋或者直接用蒜泥等等。
第二種：菠菜
推薦做法：涼拌菠菜
主要食材：菠菜、花生米、雞蛋、細粉絲、胡蘿卜。
第一步，取約100克花生米，清洗一下晾干，在碗中打入雞蛋，按照我的習慣會使用3個，現(xiàn)在雞蛋貴了，就成倆了。雞蛋之外還要加1勺淀粉、適當清水，充分攪拌均勻備用。
第二步，起鍋燒油，將瀝水的花生米直接下鍋，用小火炸，待花生表皮顏色變深后關火，此時它們已經(jīng)差不多八成熟了。撈出花生米，靜置放涼備用。
第三步，由于鍋底有油，我們緊接著把打好的蛋液倒入定型，記得用小火，并且來回翻一下。等反正面的蛋液都定型后盛出備用。
第四步，準備一把細粉絲，放入開水中燙一下，基本上也就熟了。同時，把菠菜、胡蘿卜清洗干凈，前者葉子掰開，后者去皮后切成細絲。處理好后，重新起鍋燒水，沸騰后在水中加一勺鹽和一勺油，先放菠菜焯水數(shù)秒，變色后撈出瀝水；再放胡蘿卜絲，以斷生為準撈出備用。
第五步，把花生米、粉絲、胡蘿卜絲、雞蛋全部混入碗中，加白芝麻、蒜末、生抽、香油、陳醋、辣椒油、鹽、糖攪拌均勻，最后來上一大勺熱油，香氣立刻四溢，讓人不僅留下口水。
第六步，把菠菜加入，或者把醬料淋上去，涼拌菠菜就做好了。
第三種：大蒜
推薦做法：蒜蓉茄子，準備的食材很簡單，茄子、蒜蓉和蔥花就差不多了。
首先我們要調(diào)制醬料，我喜歡用兩勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油、半勺鹽、一勺香油和些許花椒粉，香味十足濃郁！然后我們切蔥花，拍蒜末備用。最后茄子登場，放到微波爐里以高火打上6分鐘，沒有微波爐的直接上鍋蒸就行，以熟透了為原則。
等茄子蒸好后，我們對半切開，記得把中間的部分往里扒一扒，把做好的醬料均勻的淋上去，別晃，咱還沒完事了，先別吃，繼續(xù)放入微波爐里打6分鐘，蒸的話也和第一次一樣。等時間到了看一下茄子，非但沒有變爛，反而軟糯可口。
第四種：西紅柿
推薦做法：茄子豌豆燒雞丁
準備的主要食材有：西紅柿、成塊雞胸肉、豌豆、玉米粒、姜絲和蔥花。
第一步，三個西紅柿，頂部劃十字后用開水燙一下，這樣方便給西紅柿去皮，算是個烹飪的小技巧，一般人我不告訴他。去皮后，把西紅柿切成大小差不多的塊狀備用。
第二步，雞胸肉清洗一下，切成大一點的雞肉丁放入碗中，加上姜絲、蔥花、料酒、淀粉和胡椒粉后，用手直接來回的抓，務必讓每一塊雞肉都沾染上大自然的氣息，整個腌肉的過程需要10分鐘。
第三步，起鍋燒油，下蔥花、蒜末爆香，香氣出來后加入西紅柿，快速的來回翻炒，記得加一勺鹽，增加底味的同時可以促使西紅柿快速出汁，這又是個烹飪小技巧。
第四步，西紅柿變軟后加入一碗清水，開小伙煮到沸騰。加入切好的豌豆、玉米粒以及腌制好的雞胸肉，蓋鍋蓋繼續(xù)煮不超過10分鐘，時間到后開始調(diào)味，順序是精鹽、生抽和番茄醬。
最后一步，開到大火上開始給美食收汁，最后撒上一把小蔥花，就可以完美出鍋了，口味酸甜獨特，雞肉滑嫩爽口，關鍵是低脂低能啊，尤其適合小仙女們多吃。
第五種：魚肉
推薦做法：紅燒帶魚，需要的食材有：帶魚、油麥菜、姜、蔥、蒜、干辣椒等。
首先我們要把手頭上的魚開腸破肚清理干凈，嫌麻煩的話也可以在超市里直接選購優(yōu)質(zhì)的帶魚段。值得注意的是，咱么本次使用到的帶魚段原則上不應該低于5公分。切好的魚段放入干凈碗中，加上適當?shù)矸蹃戆幌卖~肉。
然后起鍋燒油，等油溫到七成熱的時候，把帶魚段加進去，轉(zhuǎn)到小火上慢慢炸，魚肉表皮金黃后撈出來將油瀝干。此時鍋中還有不少底油，我們要充分利用起來！先加蔥姜蒜來爆香，覺得不夠過癮可以放干辣椒和八角，這樣味就夠了吧？
最后，我們加入適量的開水，加入生抽、陳醋、白糖和鹽，轉(zhuǎn)到中小火慢燉5分鐘，這樣魚肉基本上就入味了。在出鍋的時候，我們按照慣例來一勺水淀粉勾一下，還要撒點蔥花，這樣才能保證一道美食色香味俱全！
第六種：包菜
推薦做法：包菜炒粉絲
需要準備：包菜、粉條、豬肉、生姜、紅辣椒、大蔥等。
第一步，把清洗好的包菜從中間切開，去掉內(nèi)部較硬的部分，然后改刀切絲。等切好后放進大盆子里，加入一勺鹽，直接開泡幾分鐘。
第二步，制作調(diào)味料。先把大蒜剁成蒜片，再把生姜切成細絲，紅辣椒切斷，大蔥切花，豬肉肥肉分離開切，記住，肥肉和瘦肉自始至終都是不分離的，全部備用。
第四步，洗干凈的泡菜已經(jīng)做好的準備，鍋中燒水，先下粉絲，八成熱撈出放入水盆自然放涼。我們可以在粉絲中加入老抽，用筷子攪拌均勻，上色又入味，關鍵后續(xù)做菜的時候不會粘鍋打坨，簡直絕絕子！
第五步，起鍋燒油，先煸肥肉出油后放瘦肉，炒到變色后放姜、蒜二次爆香，滴入少許料酒去腥。加入切好的包菜，開大火來回翻炒，斷生后再下粉條，加一勺鹽、一勺雞精和一勺生抽，美食即成！
第七種：雞蛋
推薦做法：紫菜炒蛋
主要食材：紫菜、小蔥、雞蛋、蝦皮等。
首先兩片紫菜放溫水中泡5分鐘，時間到后擠出水分，撕成小條備用。小蔥切花，在碗中打入4到6個雞蛋，加一勺鹽、數(shù)滴白醋、適量胡椒粉攪拌均勻，抓一把蝦皮連帶蔥花和紫菜條一起放入蛋液里，繼續(xù)攪拌均勻。
然后起鍋燒油，油熱后倒入蛋液，手法和咱們平時煎雞蛋一樣，小火反正面來回煎即可。待紫菜內(nèi)的水分炒干后，加入一勺蒸魚豉油和一勺香油鮮味就完全激發(fā)出來了！最后裝盤開吃，營養(yǎng)豐富，老少皆宜！
第八種：牛肉
推薦做法：牛肉丸子
準備食材：牛肉、土豆淀粉、姜末、蒜末、冰塊、泡打粉等。
為了方便大家理解，牛肉我用1斤的量。第一步：清洗干凈后，將筋膜去掉，切成小塊，放入絞肉機加約150克冰塊，一起攪成肉餡，這樣做的目的是讓牛肉吃起來更Q彈。
第二步：加入蒜末、姜末、鹽、胡椒粉、鹽、生抽、土豆淀粉、泡打粉和糖，繼續(xù)攪拌，記得多打一會，這樣肉餡才更細膩。打好后倒出來蓋上保鮮膜，放進冰箱凍上倆小時。
第三步，時間到后，將凍好的肉餡放進廚師桶內(nèi)，開中檔繼續(xù)攪打約15分鐘，如果沒這玩意大家就自己動手豐衣足食吧，缺點是廢胳膊。
第四步，起鍋燒水，沸騰后我們用手捏取適當餡料，團成丸子狀，大小隨意，不做嚴格要求。全部捏好后，放入開水中，改小火，約5分鐘后，我們就看到丸子漂浮起來，這個時候代表丸子熟透了，關火即可。
好了，今天咱們就講到這里。以上八種食材的做法大家學會了嗎？對于冬季食補，還有哪些“獨家心得”？
