提起紫蘇，大家是不是會想到紫蘇鴨、紫蘇魚片、紫蘇炒田螺......確實(shí)，紫蘇屬于藥食兩用的本草植物，用途非常廣泛。其以本植物之葉（有時(shí)包括嫩枝）入藥，稱紫蘇葉（或蘇葉）；以其莖入藥，稱紫蘇梗（或蘇梗）；以其宿萼入藥，稱為紫蘇苞；以整個地上部分一起入藥，則稱紫蘇。

紫蘇在形態(tài)上有葉色兩面均為綠色者，習(xí)慣上稱“白蘇”，有面青背紫、兩面均為紫色者，稱“紫蘇”。

據(jù)考證，紫蘇和白蘇從《名醫(yī)別錄》開始就分條記載，有穩(wěn)定的藥名；在實(shí)際應(yīng)用中，二者也多分別對待，各有所用。習(xí)慣上認(rèn)為白蘇香氣較差，如陶弘景說：“其無紫色不香”者，“不堪用”，故多用紫蘇。目前，在四川、貴州、江蘇等地仍有將紫蘇和白蘇等同使用的情況。白蘇與紫蘇是否能等同使用，還有待進(jìn)一步深入研究。

中醫(yī)

中藥紫蘇葉為唇形科植物紫蘇的干燥葉（或帶嫩枝）。主產(chǎn)于江蘇、浙江、河北。夏季枝葉茂盛時(shí)采收。除去雜質(zhì)，曬干，切碎。本品氣清香，味微辛。以色紫、香氣濃者為佳。生用。紫蘇葉性味辛，溫。歸肺、脾經(jīng)。具有解表散寒，行氣和胃的功效。

紫蘇葉原名“蘇”?！白咸K葉”之名最早見于《滇南本草》?！侗静菥V目》認(rèn)為：“蘇從穌，音酥，舒暢也。蘇性舒暢，行氣和血，故謂之蘇。曰紫蘇者，以別白蘇也。蘇乃荏（即白蘇）類，而味更辛如桂，故《爾雅》謂之桂荏。”別名有白蘇、赤蘇、紅蘇、香蘇、桂荏等。

中藥蘇梗（紫蘇梗）為唇形科植物紫蘇的干燥莖。適用于胸膈痞悶，胃脘疼痛，噯氣嘔吐，胎動不安。紫蘇梗性味辛，溫。歸肺、脾經(jīng)。具有理氣寬中，止痛的功效。

中藥蘇子（紫蘇子）為唇形科植物紫蘇的干燥成熟果實(shí)。本品壓碎有香氣，味微辛。以粒飽滿、色灰棕、油性足者為佳。生用或炒用。紫蘇子性味辛，溫。歸肺、大腸經(jīng)。具有降氣化痰，止咳平喘，潤腸通便的功效。本品陰虛喘咳及脾虛便溏者慎用。

蘇子與紫蘇葉為同株植物所取的不同部分，蘇葉屬解表藥，蘇子屬化痰藥。然功效有其相同，也有差別。

現(xiàn)代藥理

紫蘇葉主要含揮發(fā)油，成分主要有紫蘇醛、檸檬烯、β-丁香烯、α-香柑油烯及苦樟醇等。紫蘇對大腸埃希菌、痢疾桿菌、葡萄球菌等病原微生物有抑制作用。能促進(jìn)消化液分泌，增強(qiáng)胃腸蠕動的作用。能減少支氣管分泌，緩解支氣管痙攣。能促進(jìn)血小板血栓的形成，縮短凝血時(shí)間。能降低大鼠皮膚毛細(xì)血管通透性，有較強(qiáng)的抗炎、抗過敏作用。紫蘇葉提取物中紫蘇醛與豆甾醇協(xié)同具有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛活性。

紫蘇子含脂肪油及維生素B1。紫蘇油可使血糖上升，具有較好的抗衰老作用，可明顯降低腦及肝中的MDA含量，可顯著提高紅細(xì)胞中的SOD活力；對變形桿菌、黑曲霉菌、青霉菌及自然界中的真菌均有抑制作用。紫蘇子可降低血脂，主要作用為降低膽固醇和甘油三酯的含量。另外，還具有促進(jìn)小鼠學(xué)習(xí)記憶能力的作用，促進(jìn)小鼠腦內(nèi)核酸及蛋白質(zhì)的合成，調(diào)節(jié)小鼠腦內(nèi)單胺類神經(jīng)遞質(zhì)水平。