昨日立秋，這立秋可不代表就“入秋”了。
俗話說(shuō)“早立秋涼颼颼，晚立秋熱死?！?/strong>，意思，是，如果在上午立秋則天氣涼爽；下午以后立秋，則就還要熱上一陣。
而今年剛好就是“晚立秋”，目前各地普遍高溫，面對(duì)這樣炎熱的天氣，在飲食方面小編建議大家仍要以養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清新安神的食品為主。
這個(gè)時(shí)節(jié)最符合這種養(yǎng)生要求的食品，蓮藕一定榜上有名。
蓮藕是一種夏秋季常見(jiàn)蔬菜，清炒，口感爽脆；燉湯，粉糯清香，不管是做成咸口還是甜口，都有它獨(dú)特的風(fēng)味。
蓮藕不僅是菜，在醫(yī)生眼中，更是一味藥食同源的“藥材”，藕可寒可溫，既能清熱解暑，也可以溫補(bǔ)脾胃，性味平和，男女老少皆宜。
《本草綱目》中稱贊它為“靈根”，民間還有“新采嫩藕勝太醫(yī)”的說(shuō)法，所以蓮藕也是名副其實(shí)的“水中人參”。
俗話說(shuō)，“荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人”。此時(shí)的蓮藕經(jīng)過(guò)春夏兩季沉淀，不僅肥美，潤(rùn)燥止咳、養(yǎng)陰清熱的效果也是最佳，絕對(duì)是不可多得的滋補(bǔ)佳品。《本草匯言》中曾說(shuō)到：蓮藕乃“清熱解暑之藥也”。蓮藕味甘、性微寒，對(duì)去熱有很好的效果，很適合內(nèi)熱的人群食用。而且蓮藕口感清爽，味甘多汁，天熱沒(méi)有食欲，口干舌燥時(shí)，非常適合食用。中醫(yī)認(rèn)為，生藕性微寒，可“清熱、潤(rùn)肺、止咳”，高溫天氣，人體容易上火，此時(shí)吃它最合適。藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血，散血，并且具有“活血而不破血，止血而不滯血”的特點(diǎn)，是熱病血癥的食療佳品。藕的鐵含量也比較豐富，日常吃藕可以預(yù)防缺鐵性貧血。蓮藕會(huì)散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。蓮藕中含有豐富的不可溶性膳食纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、潤(rùn)腸通便。蓮藕中的淀粉含量一般在10%~20%之間，只有米飯的1/5~1/6。 蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，可以減少脂類的吸收。食物都有其屬性，生的蓮藕性微寒，具有涼血止血、散瘀消腫、生津潤(rùn)肺等養(yǎng)生效果；而做熟之后的蓮藕寒性減少，性微溫，更適合健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)心養(yǎng)血、強(qiáng)壯筋骨、延年益壽。
立秋已過(guò)，正是貼秋膘的時(shí)候，但是大補(bǔ)容易上火燥熱，此時(shí)溫補(bǔ)、淡補(bǔ)更為合適。一方面是調(diào)理脾胃，消除夏日酷暑遺留的后遺癥，另一方面為晚秋進(jìn)補(bǔ)奠定基礎(chǔ)。
材料：
蓮藕500克、綠豆60克、蠔豉6只、豬骨500克、陳皮1瓣、生姜3片。
做法：
1、先將所有材料洗凈，蓮藕切大塊，豬骨砍件焯水；
2、湯鍋中加入適量清水煮沸，放入所有材料，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)，食用前調(diào)味即可。
功效：此湯有健脾養(yǎng)胃、清潤(rùn)養(yǎng)血之效。
蓮藕生用性涼，煮熟后性轉(zhuǎn)溫，能益血、止瀉、健脾、開(kāi)胃。綠豆味甘，性涼，有清熱解暑、利水解毒的功效。兩者一溫一涼搭配，剛好中和湯性。
當(dāng)天氣逐漸變得干燥時(shí)，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)咽干、皮膚干、便秘等不適癥狀，這個(gè)時(shí)候可以取新鮮蓮藕榨汁飲用， 可以緩解這些問(wèn)題。注意：蓮藕屬于水生食物，容易感染寄生蟲，生榨之前要清洗干凈，去皮，并用開(kāi)水泡一泡再去榨汁。
《本草綱目》曾記載：藕粉服食，輕身益年。把藕加工制成藕粉，是不可多得的食補(bǔ)佳品，既富營(yíng)養(yǎng)，又易于消化，有養(yǎng)血止血、調(diào)中開(kāi)胃之功效。七孔藕也叫紅花藕，外皮呈褐黃色，體形又短又粗，七孔藕淀粉含量較高，水分較少，口感更糯，適合燉湯、燉甜品。九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，體形細(xì)長(zhǎng)，口感脆嫩清甜，更適合涼拌或者清炒。藕在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中，容易氧化變黑，為了保持好看的賣相，有些不良商家會(huì)用亞硫酸浸泡。買藕的時(shí)候可以聞一聞，沒(méi)泡過(guò)的蓮藕有一股泥土味，泡過(guò)亞硫酸的藕，聞起來(lái)會(huì)有點(diǎn)酸味。蓮藕淀粉含量較高，對(duì)于血糖高、有糖尿病的朋友來(lái)說(shuō)，如果吃了蓮藕，就要相應(yīng)減少米飯、饅頭等主食的量，以免淀粉攝入過(guò)多，影響血糖控制。藕性偏涼，產(chǎn)婦不宜過(guò)早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃，脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。脾胃虛寒者不宜生食，煮藕時(shí)宜用砂鍋，忌鐵器。
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