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揭曉秋季潤燥最補(bǔ)人的食材

369藍(lán)田書院 >《國藥》

2016.09.27

關(guān)注

“荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人?！?/section>

秋意越來越濃，藕是當(dāng)今時(shí)令的滋補(bǔ)佳品之一。

蓮藕——佛陀曾加持過的食物。“出淤泥而不染，中通外直，不蔓不枝”。傳說，佛陀在山上苦修時(shí)，主要食物就是蓮藕。

李時(shí)珍在《本草綱目》中稱藕為“靈根”，味甘，性寒，視為祛瘀生津之佳品。

中醫(yī)認(rèn)為，藕性寒味甘，入心、肝、脾、胃四經(jīng)，分生、熟，且生、熟藥性有別。

生藕性寒，甘涼入胃，可生津解渴，散瘀清熱，涼血，止嘔；

熟藕的藥性則由涼變溫，失去了散瘀清熱的功能，而增加了健脾益胃、養(yǎng)血補(bǔ)虛的作用。因此，吃熟藕對(duì)老年人特別是脾胃虛弱的人大有好處。

秋季天氣干燥，吃些藕，能起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。

它嫩時(shí)鮮甜，老時(shí)綿軟，根據(jù)不同階段的食用性狀，吃法可以細(xì)分為：鮮食、熟食和制取藕粉。

嫩藕清脆，涼拌生食清肺熱

初生的嫩藕飽含水分，清甜脆爽，纖維含量少，特別適合生吃、涼拌、榨汁。

一杯鮮藕汁，冷比霜雪甘比蜜

入秋后，蓮藕日漸成熟，開始儲(chǔ)備過冬的營養(yǎng)物質(zhì)，產(chǎn)生很多的淀粉物質(zhì)，口感也有生脆變軟糯，可用來蒸煮和燉湯。

燉制后蓮藕性質(zhì)由涼變溫，它雖然失去了消瘀、清熱的性能，卻變?yōu)閷?duì)脾胃有益，有健脾益氣、滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)血安神的功效

蓮藕煲筒骨湯

看著這一鍋的蓮藕湯，又想起老家的西臚蓮藕。

桂花糯米糖藕

精選藕身肥大、質(zhì)地較粉的蓮藕洗凈泥沙，切去藕節(jié)，去優(yōu)質(zhì)糯米灌入藕眼，然后合上藕節(jié)入鍋。加上紅糖、冰糖和桂花糖一起熬煮4至5個(gè)小時(shí)，直至米粒軟糯，糖汁充分滲入藕中。切開蓮藕后再淋上少許糖汁，帶來爽口香甜的口感，濃郁的桂花香沁人心脾。在秋高氣爽的日子里，簡直就是完美。

清甜的蓮藕，既可補(bǔ)益氣血，又能增強(qiáng)免疫力。

老少皆宜的藕粉

最后不得不提藕粉，它有調(diào)中開胃之效，特別容易被消化吸收，適合老人和小孩食用。

早晨沖一杯晶瑩剔透的藕粉，添些桂花、蜂蜜、紅糖調(diào)味，開啟秋天這個(gè)最需要“潤”的季節(jié)！

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