芥藍炒牛肉
原料：
牛肉150g、芥藍200g、姜1塊、適量的鹽、油、金廚醬油、廣味源上等蠔油、料酒、淀粉和廣味源胡椒粉
制作：
1、牛肉洗凈、切片，放金廚醬油、廣味源上等蠔油、料酒、廣味源胡椒粉、淀粉、油拌勻入味。
2、將芥藍洗凈、切段，姜切絲。
3、燒開一鍋水，放入油和鹽，下芥藍焯水，先焯菜梗。再焯葉子，斷生后全部撈起，瀝干水分。
4、熱鍋放油，炒香姜絲，放入牛肉片，炒至牛肉變色。
5、再放入芥藍菜，加入適量的廣味源上等蠔油提鮮，最后翻炒均勻即可出鍋。
玉米三杯雞
原料：
三黃雞400克、玉米1個（2人份）、食用油20毫升、米酒80毫升、金廚醬油30毫升、姜5克、蒜5瓣、九層塔適量
制作：
1、將拔毛洗凈的三黃雞斬成小塊。
2、再將玉米剁成小塊，切姜片，剝蒜去外皮。
3、鍋里倒入食用油，放入姜、蒜爆香至微焦放入雞塊，炒至變色。
4、倒入金廚醬油上色后，淋上米酒。
5、加入玉米，大火燒開，小火燉20分鐘；開大火翻炒收汁。
6、三杯雞在出鍋之前放入適量的九層塔翻炒幾下，香味瞬間就散發(fā)出來了，那個香啊！
可樂骨
鵝肝炒鮮菌
熗鍋魚
原料：
鮮鱸魚1 條（約600 克） 、普洱老茶湯150毫升、中粗辣椒面200克、鹽20克、白糖50克、花椒面10克、孜然粉20克、油酥花生、蔥花、薄荷葉、胡椒粉、料酒、雞精、味精、菜籽油各適量
制作：
1.將鱸魚治凈，魚身肉厚處剞一字花刀，納盆加入胡椒粉、料酒和少許鹽碼入味，然后入油鍋炸至兩面金黃，倒出瀝油。
2.凈鍋上火，注入普洱老茶湯燒沸，下入炸好的魚轉小火煮5分鐘，盛出裝盤備用。
3.凈鍋上火入油，燒至三成熱時，下入油酥花生、中粗辣椒面、花椒面、孜然粉、白糖、鹽、雞精、味精，小火快炒30秒。起鍋澆在魚身上，撒蔥花、點綴薄荷葉即成。
可以撈飯的魚頭
甜筍燜清遠雞
原料：
連南甜筍干200克，清遠雞500克。
輔料：
姜片20克，紅蔥頭20克，蒜頭20克，西蘭花10克，香蔥段20克。
調料：
煲仔醬20克，純糧味粉10克，頂級頭抽10 克，老抽5滴，香油、白胡椒粉少許，花雕酒20克，花生油50克，高湯150克，生粉少許。
制作：
1.先將筍干泡發(fā)，加花生油和底味煲制好備用；清遠雞斬塊狀，加以底味預先腌制入味，然后煎至金黃色備用，西蘭花焯水備用。
2.將姜蒜、紅蔥頭炒香，加入清遠雞和煲好的筍干繼續(xù)炒香后，加入高湯和調料，中小火燜至汁濃肉香。
3.取黑陶沙鍋燒熱，將雞倒入，擺入西蘭花，撒上香蔥段，蓋上蓋，淋上花雕，一鍋濃香撲鼻的連南筍干燜清遠雞就大功告成。
燒椒汁啫魷魚筒雞中翅
原料：
魷魚圈200克、雞中翅150克、茶樹菇150克、四季豆50克、蒜片10克、紅椒角10克。
調料：
胡椒鮮味汁、黑胡椒汁15克、和味燒汁10克、鮮露5克、雞粉3克、芝麻油1克。
制作：
1. 雞中翅斬件分別用鹽2克、雞粉2克、蔥姜汁5克，腌制5分鐘。
2. 茶樹菇，四季豆改刀炸干身，魷魚筒飛水、拉油，雞中翅炸干身待用。
3. 將小料炒出香味,落主輔料速炒出香氣,加入胡椒鮮味汁勾芡上燒熱鐵板即可。
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