不管你是廚房小白還是懶癌晚期患者，都逃脫不了拌飯醬的魔力：只要1小勺，就能讓平平無奇的水煮面條或索然無味的白米飯瞬間變身世間美味。
但拌飯醬都有一個通?。?/span>高油高鹽高熱量！
到底有沒有好吃又健康的拌飯醬？
號稱“0脂肪”“無蔗糖”的低卡拌飯醬還挺火的。低卡拌飯醬真的健康嗎？沒了油的拌飯醬還能好吃嗎？今天，小栗子今天就來開扒低卡拌飯醬的秘密！
低卡拌飯醬的秘訣就是——不加油。
大部分的低卡拌飯醬配料表首位就是水，然后才是辣椒、鹽、糖等配料，和自制的蘸水差不多，熱量自然不高。
本次測評一共搜集了60款低卡拌飯醬的信息，來看一下它們的熱量、脂肪、鈉含量等的平均值——
不得不說，和傳統(tǒng)的拌飯醬相比，低卡拌飯醬確實是低卡又低脂。
60款低卡拌飯醬的平均熱量只有老干媽醬料的14%，低脂時光的0脂藤椒酸菜醬的熱量只有26kcal/100g，1大瓶(200g)的熱量才52kcal，和半個蘋果(100g，54kcal)的熱量差不多。
▲低脂時光0脂藤椒酸菜醬的營養(yǎng)成分信息
60款拌飯醬中48款的脂肪是0，其余12款的脂肪含量也都低于6g/100g(豬里脊的脂肪含量6.2g/100g)。沒有油，看起來自然不如常規(guī)拌飯醬顏色鮮艷、食欲滿分。
大多數(shù)低卡拌飯醬走的是“高端路線”。從價格上就能看出來，低卡拌飯醬的平均價格是老干媽醬料的2倍。
60款低卡拌飯醬，平均每100克有4g多鹽，而老干媽拌飯醬的鹽有6g/100g，確實低了一些，但也是高鹽食物。
這樣1勺(約15g)拌飯醬就有近1g的鹽。@小西瓜試著用拌飯醬拌米飯，小小的1碗米飯(100g)至少得加2勺(30g)的拌飯醬，這樣一來就有近2g鹽了。
問題是100g米飯遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠吃啊。
購買低脂拌飯醬，最不該相信的就是商家的各種宣傳套路：“0脂”“代糖”“低熱量”“不含油，更健康”“吃的不對，努力白費”……搞得好像“脂肪”是餐桌上最大的敵人，越低越好，不吃更健康。
首先，明確一點：食物中的脂肪在人體內(nèi)有很多不可替代的生理功能：提供必須的脂肪酸、促進脂溶性維生素的吸收等。所以沒必要聞“脂”色變。
其次，拌飯醬，說到底是餐桌上的配角，不是熱量的主要來源，每天熱量的主要來源還是主食和肉類等，如果一餐只吃主食+拌飯醬，熱量是低了，但蔬菜、肉類攝入明顯不足，這還能是健康的一餐嗎？
而且，絕大多數(shù)的拌飯醬的鹽并不低，如果剛好拌飯醬的味道還不錯，再加上“低卡”的心理暗示，反而還可能讓你吃下更多。
真的好吃嗎？
為了想知道低脂低卡的拌飯醬到底好不好吃，小栗子斥巨資買了5款低卡拌飯醬和1款普通拌飯醬，來一決高下。#還沒比就覺得普通款勝了#
醬總管鮮椒雞肉醬
含肉量≥60%，全場鈉最低的一款，164mg/100g，只有平均鈉含量的十分之一，也是全場最受期待的一款。
打開后的香味不明顯，確實能看到大顆粒的雞肉，看著很有食欲。但吃的時候讓大家失望了：雞肉太柴太老，容易塞牙縫，辣味還挺明顯的。
這款的配料特別簡單，只有雞肉、辣椒、食用鹽和雞精，沒有像其他辣椒醬加添加糖或代糖，所以明明是鈉最低的一款，吃著卻偏咸。
@山楂和@地瓜不喜歡，@小西瓜覺得還不錯。
薄荷健康0脂辣醬
專門做健康食品的品牌，這款的鈉含量和熱量在所有的低卡拌飯醬中算低的。
打開后能聞到明顯的蒜香味，質(zhì)地和甜面醬很像。里面還加了赤蘚糖醇，好在代糖味沒有它家的其他產(chǎn)品(比如果凍)那么明顯(猜測是辣椒和鹽的功勞)。
口感上偏酸甜口，吃起來不那么咸，拌米飯和拌魔芋面的味道都還可以。
@山楂忍不住提出疑問：白米飯也很好吃啊，不理解拌飯醬的意義。
低脂時光0脂藤椒酸菜醬
60款低卡拌飯醬中熱量最低的一款，1瓶(200g)的熱量還沒有半個蘋果高。就是吃之前做了很強的心理建設(shè)(買的時候剛好遇到#315晚會曝光土坑酸菜#)。
顏色是清新的綠色，里面加了藤椒，所以有一股和其他拌飯醬不一樣的麻，口感上又辣又麻，又香又臭，和螺螄粉有的一拼。
拌米飯吃的臭味還挺明顯的，但拌魔芋面的味道真的不錯，暫時讓我忘記了它的臭味。
做酸菜魚的味道應(yīng)該也不錯。
獨角獸暴肌廚房低脂黑椒牛肉醬
京東低卡拌飯醬中銷量最高的一款。
這款的牛肉添加量明顯沒有醬總管鮮椒雞肉醬的多，但是牛肉的質(zhì)地更松，顆粒小很多，更好吃。
因為加了海藻糖，這款的口感上吃起來偏甜口，明明鈉含量那么高，吃著卻不咸#味覺試咸淡不可靠啊#，和米飯、魔芋面都不搭，胡椒味還挺明顯的，我們一致認(rèn)為：煎牛排味道應(yīng)該不錯。
椒達(dá)人0脂辣椒醬
淘寶低卡拌飯醬中銷量最高的一款。打開后能明顯看到大蒜顆粒，除了蒜味，還有一股水果腐爛的味道(看配料表，里面加了蘋果)?？偟膩碚f，不那么愉悅。
口感和薄荷健康那款有點像，又辣又咸又甜，吃一口米飯得喝一杯水才行。
老干媽精制牛肉末豆豉油辣椒
鏘鏘鏘！
除了5款低卡拌飯醬，我們還買了國民拌飯醬——老干媽，吃之前，@小西瓜極力推薦，@山楂和@地瓜表示拒絕，沒想到吃完真香了。
這款的配料表首位就是菜籽油，脂肪和熱量都很高，顏色鮮艷，食欲滿分。
里面加入的豆豉味道特別香，和米飯簡直是絕配。明明是鈉含量高的一款，吃著卻一點都不咸，真的很容易吃多?。?/span>
總結(jié)一下
1.不要用味覺來判斷拌飯醬的咸淡，有些拌飯醬鈉很低，吃著卻很咸；有些則是鈉很高，吃著卻不咸，看營養(yǎng)成分表最可靠。
2.米飯本身就很好吃，沒必要非要加拌飯醬，長期吃米飯+拌飯醬，不吃其他食物，容易營養(yǎng)不良。
3.低卡拌飯醬的熱量低、脂肪低，但還是高鹽食物，平均1勺(15g)可能就有近1g的鹽，適可而止。
聯(lián)系客服
