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患癌風(fēng)險降低了45%！多吃蘑菇居然也能抗癌？

2021.06.24

俗話說的好”藥食同源“，食物能夠有效治病的結(jié)論不僅在傳統(tǒng)的中醫(yī)中出現(xiàn)，現(xiàn)代西醫(yī)研究也表明部分日常食物中也帶有抗癌和治癌的功效，例如我們之前提到的獼猴桃、蘋果等等，今天互助君要和大家分享的主角就是被人類視為東方實踐中的烹飪奇跡和民間醫(yī)學(xué)——蘑菇！

多吃蘑菇，患癌風(fēng)險降低了45%

近日，美國賓夕法尼亞州立大學(xué)的研究人員在 Advances in Nutrition 期刊發(fā)表了一篇蘑菇抗癌的相關(guān)論文^[1]。

研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，較高蘑菇食用量的人發(fā)生癌癥風(fēng)險較低。其中又以乳腺癌患者與蘑菇的關(guān)聯(lián)性最強(qiáng)，經(jīng)常食用蘑菇的人患乳腺癌的風(fēng)險明顯更低。

但是由于這一研究涉及的癌癥類型較少，蘑菇與其他癌種的關(guān)聯(lián)性是否更強(qiáng)，其實未知，但是目前的研究足以表明蘑菇對于抵抗癌癥確實有一定的作用！

大大的腦袋，短短的身材，看似平平無奇的蘑菇是怎么發(fā)揮作用的？它到底有什么過人之處？

研究中也進(jìn)行了相關(guān)內(nèi)容的探索，發(fā)現(xiàn)蘑菇中含有大量的麥角硫因，即一種天然抗氧化劑，能夠清除自由基、維持DNA的生物合成，對人體細(xì)胞起到保護(hù)作用。

通過食用蘑菇補(bǔ)充體內(nèi)的抗氧化劑可能有助于防止氧化應(yīng)激并降低患癌癥的風(fēng)險。最終的研究結(jié)果表明與不食用蘑菇的人相比，每天吃18克蘑菇的人患癌癥的風(fēng)險低45％。

多吃蘑菇，延長癌癥生存期

多吃蘑菇的益處不僅于此，MD安德森癌癥中心綜合醫(yī)學(xué)中心專家Santhosshi Narayanan博士表示，在過去的 10 年里，有超過2000項關(guān)于蘑菇和癌癥的研究，Narayanan 正在對這些發(fā)現(xiàn)進(jìn)行審查。

01

蘑菇可以增強(qiáng)免疫系統(tǒng)^[2]

一些研究表明，蘑菇可以增強(qiáng)與癌癥有關(guān)的部分免疫系統(tǒng)。“蘑菇可以增強(qiáng)免疫系統(tǒng)主要表現(xiàn)在某些蘑菇會刺激抑制腫瘤的化合物，還有些蘑菇可以減少炎癥化合物，對癌癥患者有所幫助?！盢arayanan 博士表示。

大多數(shù)研究表明蘑菇對免疫系統(tǒng)有積極影響，但還需要更多的研究來證實這一觀點(diǎn)。

02

蘑菇可以延長癌癥診斷后的生存期

Narayanan 教授表示，有一些研究表明，食用蘑菇的癌癥患者可能活得更久，這一結(jié)果可能與蘑菇增強(qiáng)了免疫系統(tǒng)有關(guān)，當(dāng)人們服用蘑菇時能夠耐受更多輪的化療治療，從而提高了患者的生存期。

03

蘑菇可以提高生活質(zhì)量

蘑菇還能改善癌癥患者的生活質(zhì)量指標(biāo)，包括食欲、改善身心能力以及減少疲勞。目前還未找到確切的機(jī)制，確定是蘑菇中的哪樣物質(zhì)提供了幫助，但是患者們的生活治療確實得到了改善！

來自全球各個研究小組的越來越多的證據(jù)表明，蘑菇提取物的抗腫瘤應(yīng)用無疑使其成為一個值得廣泛關(guān)注的快速研究領(lǐng)域。^[3]

需要提醒大家的是，雖然各種研究都證實了蘑菇的藥用價值，但是日常食用時還是要適量，想利用蘑菇當(dāng)補(bǔ)品的人要提前咨詢醫(yī)生。

蘑菇食譜大放送

除去蘑菇帶有的藥用價值，蘑菇本身也是十分鮮美的一種食材，做成各種美食簡直是讓互助君垂涎三尺，這里為大家介紹幾個簡單的蘑菇食譜，好吃又營養(yǎng)，快安排起來吧！

荷葉鳳脯^[4]

材料

新鮮荷葉二片，火腿30克，雞肉250克，蘑菇50克。

制作

1、火腿、雞肉、蘑菇切薄片，其中火腿切成十片。

2、荷葉去蒂梗洗凈，開水燙一下，切成十片三角形。

3、蘑菇焯水,和雞肉放入盤內(nèi),加鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、香油、雞油、玉米粉、蔥節(jié)、姜片拌勻。

4、將拌好的雞肉蘑菇分置于十片荷葉上，每份加一片火腿，包成長方形。

5、上籠蒸2小時。

功效

清熱養(yǎng)心、健脾助運(yùn)。適合夏天的開胃菜。

香菇冬瓜湯^[5]

材料

冬瓜400克、水發(fā)香菇100克、高湯50克、鹽、味精、蔥花、植物油。

制作

1、冬瓜去皮及瓤，清洗干凈，切塊；香菇洗凈去蒂，切塊待用。

2、湯鍋置大火上，放植物油燒熱，加入蔥末熗出香味后，放入高湯、香菇燒開，加入冬瓜塊。

3、冬瓜熟爛后加鹽、味精調(diào)味即可。

功效

減肥降脂、護(hù)腎、清熱化痰

多吃蘑菇，但是別吃野生蘑菇

同時互助君還要提醒大家，蘑菇雖好，但需注意識別漫山遍野的毒蘑菇！

圖片來源：微博

誤食毒蘑菇中毒是我國食物中毒事件中導(dǎo)致死亡的最主要原因。據(jù)了解，我國約有180多種毒蘑菇，其中可致人死亡的至少有30多種，毒蘑菇毒性非常強(qiáng)，中毒的臨床表現(xiàn)復(fù)雜多樣，一般分為胃腸炎型、神經(jīng)精神型、溶血型、臟器損害型、日光性皮炎型五種類型，其中臟器損害型最為嚴(yán)重，死亡率極高。^[6]

湖南師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院真菌研究室主任陳作紅表示，對于非專業(yè)人士，無法從蘑菇的外觀、形態(tài)、顏色等方面區(qū)分有毒蘑菇與可食用蘑菇，沒有一個簡單的標(biāo)準(zhǔn)能夠?qū)⒂卸灸⒐胶褪秤媚⒐絽^(qū)分開來。因此，對于老百姓來說，建議不要采食野外蘑菇。

最近氣溫變高，雨水增多，看到路邊的小蘑菇，千萬注意，別采！

以上就是本次抗癌飲食的分享的全部內(nèi)容啦，對于乳腺癌患者的飲食禁忌，你還有哪些需求呢？評論區(qū)里告訴互助君吧！

1.如果你是HER2陽性晚期乳腺癌患者并且發(fā)生了復(fù)發(fā)轉(zhuǎn)移，您就可以掃描下方二維碼進(jìn)群。

2.進(jìn)群之后，您需要發(fā)送問題到答疑群里。即有機(jī)會獲得專家答疑機(jī)會。

問題示例：免疫組化：HER2（+++)、ER(+)、PR（+），2010年確診后右乳全切手術(shù)，化療TAC方案8次，放療25次，赫賽汀1年，2020年肺轉(zhuǎn)移，目前雙靶治療15次出現(xiàn)耐藥，想問專家接下來還可以用什么治療方案？

快來掃碼入群吧！

責(zé)任編輯：乳腺癌互助君

參考來源：

[1]. Ba, DM; Ssentongo, P; Beelman, RB; et al.Higher Mushroom Consumption Is Associated with Lower Risk of Cancer: A Systematic Review and Meta-Analysis of Observational Studies.[J].Adv Nutr.2021,():

[2].https://www.mdanderson.org/cancerwise/can-medicinal-mushrooms-help-during-cancer-treatment.h00-159460056.html

[3].Seema Patel，Arun Goyal，Recent developments in mushrooms as anti-cancer therapeutics: a review.3 Biotech.March 2012, Volume 2, Issue 1, pp 1–15

[4]朱焜. 立夏嘗三新，試試調(diào)養(yǎng)三道菜[N]. 上海中醫(yī)藥報,2020-05-08(006).

[5]徐玉梅.香菇、蘑菇藥膳集錦[J].烹調(diào)知識,2008(13):52-53.

[6]https://mp.weixin.qq.com/s/uKxL4CEpGxma9lt27jt7rA

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