大概人人都是喜歡吃煲仔飯的，用砂鍋小火慢熬出來的米飯又香又脆，飯頭上堆滿了以肉為主的各種菜，飯菜一鍋端，看著就香。特別喜歡吃煲仔飯鍋底的鍋巴，澆點(diǎn)料汁進(jìn)去，金黃酥脆的鍋巴浸滿了肉香、油香和菜香。慢慢地咀嚼，又香又脆特別過癮。好像就是小時(shí)候大鍋灶煮出來的香鍋巴，吃出滿滿的幸福感。
廣東人把瓦煲叫煲仔，顧名思義，煲仔飯就是用瓦煲煮的飯。不過，現(xiàn)在好像都看不到這種瓦煲了，外面賣的煲仔飯多是用砂鍋煮的。砂鍋的傳熱性能慢，保溫性能較強(qiáng)，能較好地保存食物的養(yǎng)分，也是深受大眾歡迎。
煲仔飯好吃，但是做起來感覺是有些麻煩的，特別是火候不太好控制，完全憑大廚經(jīng)驗(yàn)和熟練程度。稍不注意，要么鍋底就糊了，要么就是完全沒鍋巴。想要自己在家做，自然就是圖個(gè)省事方便，能簡(jiǎn)單的事情絕不要復(fù)雜做。
今天就來分享用電飯煲做煲仔飯的小妙招，一看就會(huì)，特別簡(jiǎn)單。隨著肉價(jià)下跌，排骨價(jià)格也是稍微跌了些，也是有許久沒舍得吃了。買了一根肋排，家里還有干的香菇，拿幾朵出來，再搭配幾根自家種的長(zhǎng)豇豆，葷素搭配才更營(yíng)養(yǎng)健康。鮮香美味爽口的排骨煲仔飯做起來，只需要把食材一股腦放進(jìn)去，剩下的時(shí)間就可以刷刷視頻追追劇，靜等著美美地開吃啦!真太方便了。鏟開鍋底，還結(jié)了一層厚厚的金黃鍋巴呢!滿是肉香和油脂，酥酥脆脆的，越嚼越香，快來看看我的具體方法吧!
【排骨煲仔飯的家常做法】
需要食材及調(diào)味料:排骨、大米、香菇、豇豆、小蔥、生姜、大蒜、八角、桂皮、干辣椒 、鹽、蠔油、生抽、白胡椒粉、麻油、老抽、生粉
制作過程:
1、首先要把適量的大米淘洗干凈，浸泡幾個(gè)小時(shí)。兩個(gè)人吃大概需要300克的量。
2、準(zhǔn)備一個(gè)八角和一塊桂皮，把生姜切片，大蒜瓣去皮，蔥白拍松;幾朵干香菇放溫水里泡發(fā)備用。
3、豇豆洗凈后，切成段，放入開水里焯下水，去除青氣。水里加點(diǎn)食用油，可以讓豇豆碧綠不變色。
4、排骨剁成小塊，用清水反復(fù)沖洗干凈。放入準(zhǔn)備好的蔥、姜、蒜、八角、桂皮，加入適量鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油、香油和白胡椒粉攪勻，讓排骨充分腌制入味，大約腌十幾分鐘就差不多了。
加老抽可以讓做出來的排骨色澤更加紅亮誘人。
5、把泡發(fā)好的香菇放進(jìn)去，加一勺生粉拌勻。加生粉可以讓做出來的排骨更嫩，也便于鎖住排骨的水分。
6、泡好的大米放入電飯煲中，加入平時(shí)煮飯量一半的清水，把排骨和香菇碼放在上面。
蓋蓋后，按下“煲仔飯”鍵，口味選擇“鍋巴”鍵，煮飯開始。
7、等煮飯程序進(jìn)行到一半時(shí)，電飯煲發(fā)出蜂鳴聲。揭開蓋，放入豇豆段，蓋上蓋，繼續(xù)燜煮18分鐘，直到結(jié)束運(yùn)行。
8、一道香噴噴的懶人版煲仔飯就做好了，特別簡(jiǎn)單吧?排骨酥香軟爛香醇，米飯完全是浸透了肉香菜香和多余的油脂，還有金黃焦香酥脆的鍋巴呢!
想吃煲仔飯?jiān)僖膊挥贸鲩T買，自己在家就能做，還特別簡(jiǎn)單，趕緊試著做做吧!
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