這是澳洲財經(jīng)見聞最新推出的一檔專欄
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啤酒從英國殖民統(tǒng)治期間傳入澳洲，隨后在這片土地成長出自己的生命，今天我們講其中生命力最旺盛的一支——精釀啤酒。澳洲人到底為什么愛喝精釀，澳洲有什么讓人驚艷的好酒，它們又有什么特別之處，全澳各地有哪些值得一去的精釀啤酒活動呢？今天一并揭秘。
澳洲人對啤酒的癡迷
到底是先有好酒，還是先有好酒之人呢？澳洲絕對是人先到的。澳洲人有多愛啤酒，給組數(shù)據(jù)：
澳洲酒精飲料市場中啤酒消費占了 48%；
其次才是占29%的葡萄酒和21%的烈酒。
不僅如此，澳洲人還更偏愛高度數(shù)——低度數(shù)的淡啤只占整個啤酒市場消費的9.6% ，而酒精度數(shù)在4.8%左右的高強度啤酒整整占了70.6%。
澳洲人的啤酒性格，不僅僅在“量大”、“有勁兒”，還有“胳膊肘不往外拐”——他們只愛喝本國，甚至是本地區(qū)的啤酒，2016年全澳精釀啤酒調(diào)查顯示，澳洲以85%得票率雄踞“我最愛的啤酒產(chǎn)地”榜首，自家人實誠。
澳洲人愛喝啤酒的傳統(tǒng)，開始于英國殖民時期。十八世紀(jì)那位“第一個登陸澳洲東海岸的歐洲人”庫克船長就是帶著裝滿啤酒的船隊，展開他“星辰大?！闭鞒痰?，水手們因為啤酒久存而不變質(zhì)，又可替代飲用水而常年依賴這種酒精飲料。所以當(dāng)船行到澳洲東岸，啤酒隨之登陸這片廣袤的土地。
此后，啤酒釀造業(yè)迅速興盛，逐漸擴展到澳洲各殖民點。澳洲人愛喝本地酒，主要是地緣決定的，當(dāng)時各州對酒精飲料的生產(chǎn)與銷售都各有規(guī)定，這從根本上削弱了地方大型酒廠的外銷能力和生產(chǎn)規(guī)模，也為酒廠在當(dāng)?shù)氐陌l(fā)展提供了空間。時至今日，澳洲人對本地酒廠的忠誠度也仍然不減當(dāng)年。
帶著啤酒來串門的庫克船長畫像
隨著上世紀(jì)80年代精釀運動的發(fā)展，澳洲目前已經(jīng)擁有 250 多家精釀啤酒廠，年銷售額達到 4 億澳幣，年增長率近10%，相比于傳統(tǒng)啤酒消費逐年下降的頹勢，精釀啤酒卻儼然成為澳洲蓬勃發(fā)展的新興產(chǎn)業(yè)之一?？焖侔l(fā)展的精釀啤酒行業(yè)同時也促進了澳大利亞當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)的發(fā)展，越來越多的農(nóng)民開始大規(guī)模種植大麥和啤酒花。最具代表性和地方特色的要數(shù)塔斯馬尼亞——這里不僅有接天映日的薰衣草和小熊Bobbile，它的啤酒產(chǎn)業(yè)同樣值得稱道。塔州島南的Cascade酒廠是澳洲現(xiàn)存最古老的釀酒廠，有旅行社甚至?xí)ｉT為酒客開辟Cascade釀酒之旅的游覽專線。塔州靠近南極圈，較之澳洲大陸其氣候更接近西北歐，涼爽宜人，不僅有利于培育高品質(zhì)的啤酒花，而且有利于發(fā)酵過程的穩(wěn)定，也就更容易出好酒，反映在啤酒中就是會體現(xiàn)出更復(fù)雜的香氣， 以至于澳洲當(dāng)?shù)貙ｉT劃分出一個流派叫做塔斯馬尼亞啤酒。
澳洲酒吧里常見的各種險釀啤酒龍頭
澳洲有哪些讓人驚艷的精釀啤酒
澳洲精釀啤酒不僅在原料上下足功夫，有些酒莊還開發(fā)出了新的品種，純手工的生產(chǎn)工藝使每家的精釀啤酒都有自己的特色，在糖化溫控、煮沸時間、添加輔料和發(fā)酵溫度等部分都有自己獨到的設(shè)計，這使澳洲精釀啤酒的風(fēng)味口感更加豐富——有的醇厚麥香味十足，有的充滿花果香，還有的像焦苦咖啡，而且酒瓶設(shè)計也很獨特，甚至各州還會采用不同的啤酒售賣計量單位，這里的精釀里里外外都透著特立獨行。
設(shè)計獨特的澳洲短脖酒瓶
今天，我們將推選6款澳洲精釀啤酒，考慮到風(fēng)格、產(chǎn)地和廠牌，挑出三款艾爾和三款拉格，囊括了澳洲最具代表性的精釀啤酒，足不出戶喝遍澳洲。（以下6款酒評整合自啤酒共和原創(chuàng)內(nèi)容）
三款艾爾精釀
1
Cascade Stout
塔斯馬尼亞性格的代表
艾爾（Ale）中的Cascade Stout產(chǎn)自塔斯馬尼亞的Cascade釀酒廠。身為澳洲最古老酒廠出品的黑啤，充分體現(xiàn)了塔斯馬尼亞啤酒的性格——酒體輕盈，香氣結(jié)構(gòu)豐滿，烘焙麥芽、咖啡、焦糖和水果的氣息次第出現(xiàn)，最終融合成微苦的抹茶調(diào)，配上重乳酪蛋糕、巧克力布丁或其它高甜度甜點，最愜意不過。品飲溫度不宜過低，12到14度之間為佳。
2
Coopers 綠牌艾爾
迎合年輕人的精釀
本款艾爾出自澳洲最著名的家庭釀酒廠Coopers，也是澳洲唯一能與主產(chǎn)拉格的大型啤酒公司分庭抗禮的大型艾爾酒廠。這款淡色艾爾為迎合年輕人而釀，麥汁濃度低于傳統(tǒng)艾爾，強調(diào)花果香，收尾干脆爽快，沒有傳統(tǒng)艾爾那種口腔綿滯感。適合啃著鴨脖配著喝，最佳品飲溫度在12至14攝氏度之間，飲前平放桌上，緩緩地前后滾動數(shù)次，揚起沉淀在瓶底的酵母，喝起來味道更好。
3
Coopers紅牌艾爾
艾爾最高釀造工藝的旗艦產(chǎn)品
它是Coopers的旗艦產(chǎn)品，代表了該酒廠釀造艾爾的最高工藝水平。這款起泡艾爾酒體厚實而口感順滑，酒花苦和麥芽味，果香和花香，均達到了平衡的極致。該酒的結(jié)構(gòu)極為復(fù)雜，綿密的碳酸氣泡能帶走體內(nèi)的熱量，清脆的苦口讓人迅速清涼下來。艾爾的馥郁和拉格的清爽，就這樣奇特地融合在酒中。最適合搭配燒烤、意面或披薩。為發(fā)揮起泡效果，品飲溫度不宜高于10攝氏度。開瓶前，建議執(zhí)瓶輕搖，沉渣泛起，使得營養(yǎng)豐富的酵母充分融入酒體。
三款拉格精釀
1
Victoria Bitter
最“酷”的精釀
這款維多利亞苦啤是澳洲大廠Carlton & United出品的名氣最大的精釀，該酒發(fā)酵溫度嚴格控制在18-18.5°C之間，明顯高于拉格標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵溫度。高溫發(fā)酵的結(jié)果是糖分較快轉(zhuǎn)化為酒精，與此同時保留更多的風(fēng)味和香氣。所以維多利亞苦啤比起普通拉格口味更豐滿，而非簡簡單單的干爽。它的個性，簡單講就一個字——酷，適合吹瓶，大口喝酒，大塊吃肉，用官方宣傳詞來說就是Big cold。全部的拉格啤酒，包括之后要介紹的兩款在飲前務(wù)必冰鎮(zhèn)，溫度不要高過8攝氏度。
2
Pure Blonde
為城市中產(chǎn)量身定制
這款“金發(fā)女郎”無論從名稱到產(chǎn)品形象，無不是為城市中產(chǎn)設(shè)計。它是澳洲第一款綠色啤酒，不添加任何人工用劑，低糖、低卡路里，比同等強度的拉格啤酒熱量要低上70%?？诟酗枬M的同時又很容易入口，復(fù)合的香氣結(jié)構(gòu)令人陶醉。為了達成上述的口感，除了只用百分百麥芽，還用了兩種酒花，Hersbrucker酒花生發(fā)出花香和藥草香，Galaxy酒花則負責(zé)營造綜合的果香。那么配菜我們也就順勢推薦健康食品為主：海鮮、煙熏鮭魚都是好選擇。
3
Crown Lager
高逼格的特供精釀
最后推薦的是皇冠拉格（Crown Lager），用高逼格形容這款酒完全不過分——1919年一經(jīng)推出，其定位便是特供酒，專供有貴族頭銜的英國顯貴享用，它也的確配得上澳洲頂尖啤酒的稱號。首先是選料，釀酒師從全澳洲登記在冊的1267家大麥種植農(nóng)場中遴選出最好的麥品，簽約獨家供貨。再次是酒花，釀酒師和農(nóng)技師合作，從Pride of Ringwood酒花家族中嚴挑細選出優(yōu)質(zhì)品種，同樣簽獨家合約，且只用頭摘酒花，就像明前龍井或者初摘大吉嶺一樣，這酒只用每年第一茬采摘的酒花。百分百的頂級麥芽，百分百的頭摘酒花，造就了這款拉格啤酒的高品質(zhì)：厚實的酒體，奶油般的酒頭，濃郁的麥芽香，兼果香四溢，入口飽滿圓潤，偏又清爽無比，收尾干脆，像位優(yōu)雅而干練的獨立女性般動人。這酒適合成熟女士飲用，搭配意大利餐點再合適不過。
品種多樣的澳洲精釀啤酒
精釀啤酒愛好者的天堂
在澳洲，人們可以參加諸如啤酒節(jié)、精釀啤酒品嘗會、手工啤酒周、精釀啤酒旅行等各種豐富多彩的活動。其中不乏多種著名精釀啤酒類型：有長時發(fā)酵的拉格啤酒(Lager)，短期釀造、口感濃烈的艾爾啤酒（Ale），麥芽醇香、色澤濃郁的黑?。⊿tout）以及味道鮮美、未經(jīng)殺菌的生?。―rought），其中還包括澳洲獨有的“短脖啤酒”（Darwin Stubby）和塔斯馬尼亞啤酒等。下文是小A為大家收集的一些精彩活動信息。
1
澳洲首都領(lǐng)地（ACT）
堪培拉精釀啤酒與水果酒節(jié)（Canberra Craft Beer & Cider Festival）
3 月，堪培拉
2008 年起，堪培拉的美居酒店（Mercure Canberra）一年會舉辦一次精釀啤酒與水果酒節(jié)（Canberra Craft Beer & Cider Festival），邀請澳洲一流的釀酒廠展示超過 80 種酒品。從當(dāng)?shù)孛朗硵偫锾暨x食物來搭配啤酒，放松聆聽現(xiàn)場音樂表演。
2
新南威爾士州（NSW）
沁人心脾國際精品啤酒節(jié)日（Bitter & Twisted International Boutique Beer Festival）
11 月 ，梅特蘭
舉辦地的前身是梅特蘭監(jiān)獄（Maitland Gaol），會有持續(xù)一周的現(xiàn)場音樂表演，現(xiàn)場不僅可以品嘗超過50種精釀啤酒，免費學(xué)習(xí)自釀?wù)n程，還可以參加45分鐘的監(jiān)獄導(dǎo)覽，在這個不尋常的地點走一遭。
3
北領(lǐng)地（NORTHERN TERRITORY）
達爾文啤酒罐賽艇節(jié)（Darwin Beer Can Regatta）
7 月 ，達爾文
它算是一個另類啤酒節(jié)，活動現(xiàn)場觀看四人一組的隊伍，在達爾文港（Darwin Harbour）用啤酒罐制成的船比賽。小朋友可以坐上用軟性飲料罐制成的船參與其中。
達爾文啤酒罐賽艇節(jié)（Darwin Beer Can Regatta）
4
昆士蘭（QUEENSLAND）
昆士蘭啤酒周（Queensland Beer Week）
7 月，昆士蘭
頂尖釀酒廠、酒吧、瓶裝酒專賣店和餐廳合辦一周的活動，包括大師課程，還可以在各種以精釀啤酒而聞名的熱門酒吧品酒。
5
南澳（SOUTH AUSTRALIA）
精釀啤酒與水果酒節(jié)（Craft Beer & Cider Festival）
4 月，阿德萊德
現(xiàn)場會有 20 多位釀酒師，連續(xù)兩天在海威酒吧（The Highway） 聚首，游客可以品嘗到當(dāng)?shù)馗鞣N知名精釀啤酒，包括 James Squire，還可以在這里和釀酒師一起討論啤酒花的知識，學(xué)習(xí)如何將啤酒入菜，以及享用主廚制作的美味佳肴。
6
塔斯馬尼亞（TASMANIA）
侯恩谷中冬節(jié)（Huon Valley Mid-Winter Festival）
7 月，侯恩谷
此節(jié)日主要是頌揚當(dāng)?shù)氐牟烧麣v史，為時兩天的慶典不僅可以狂飲，還可以看到嚇走惡靈、喚醒樹木以求豐收這樣的百年傳統(tǒng)儀式。如果感興趣，還可以特地為此稍做打扮，更加投入的享受音樂、舞蹈和美食，推薦一定要嘗嘗 Willie Smith 水果酒。
塔斯馬尼亞國際啤酒節(jié)（Tasmania International Beerfest）
11 月，霍巴特
這個擁有長 150 公尺海濱啤酒花園的活動，一方面可以享受霍巴特美麗的海港風(fēng)景，另一方面還可以搭配塔州當(dāng)?shù)氐拿朗硜砥穱L精釀和水果酒。
7
維多利亞州（VIC）
大澳洲啤酒節(jié)（Great Australian Beer Festival）
2 月，吉朗
露天啤酒花園會提供超過 150 種精釀啤酒及水果酒供大家品嘗，還可以參加啤酒節(jié)研討會，學(xué)習(xí)各種主題的課程，包括啤酒鑒賞、啤酒與食物搭配，以及如何在家自制精釀啤酒等。
大澳洲啤酒嘉年華（Great Australasian Beer Spectapular）
5 月，墨爾本
盡管大澳洲啤酒嘉年華從2012 年才開始，卻成功吸引了澳洲、新西蘭和世界各地的頂尖精釀啤酒廠共同參與。到場的釀酒師還會為本活動現(xiàn)場創(chuàng)作全新的精釀啤酒，游客甚至可能是第一個嘗到那些獨一無二啤酒的人噢。
好啤酒周（Good Beer Week）
5 月，全州
在5月的某一周里，啤酒會成為全維多利亞最熱門的主題，屆時全州都會歡慶好啤酒周這一節(jié)日。舉辦場地有古董火車，或是維州非常優(yōu)質(zhì)的酒吧，或是某個歷史公園內(nèi)的高級餐廳，中心一般設(shè)在墨爾本數(shù)一數(shù)二的酒吧，例如The Terminus in Fitzroy North。
8
西澳（WESTERN AUSTRALIA）
西南部精釀啤酒節(jié)（South West Craft Beer Festival）
2 月，巴瑟爾頓
這個活動最大的特色在于，其提供的美食、啤酒均是當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)、當(dāng)?shù)蒯劸茝S出品的精釀啤酒，由當(dāng)?shù)匾魳芳姨峁蕵繁硌荨?/p>
西澳啤酒周（WA Beer Week）
10 月，全州
連續(xù)一周，在西澳有機會品嘗到25間本地、州際、海外釀酒廠生產(chǎn)的精釀啤酒，參加大師課程，在“啤酒學(xué)校”進行學(xué)習(xí)。
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