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【每日一膳】臘八面：養(yǎng)心益腎、健脾厚腸

2020.10.22

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最后三組，送完即止

臘八節(jié)，俗稱“臘八”，是指農(nóng)歷臘月（十二月）初八這一天。臘八節(jié)是用來祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥的節(jié)日，而臘八節(jié)很多人說是要和臘八粥，但是我覺得臘八面才是真的美食，非常好吃！

臘八面，即臘八節(jié)的節(jié)令食品。地方傳統(tǒng)面食，流行于陜西關(guān)中地區(qū)，在陜西省渭北一帶的澄城地區(qū)，臘八節(jié)一般是不喝粥的，每年的農(nóng)歷臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。

過臘八節(jié)除了要喝臘八粥，吃臘八蒜，還有這道臘八面也很不錯。光做這個澆頭的臊子就用了八樣食材，其內(nèi)容豐富味道鮮美，是一道很有特色的面食。

黃豆頭天晚上泡發(fā)后放蒸鍋里蒸熟變軟備用

香菇泡發(fā)好后洗凈切丁

里脊肉切丁，放入少許鹽、5g料酒和2g玉米淀粉拌勻備用

木耳和黃花菜泡發(fā)后切丁，胡蘿卜、杏鮑菇、香干同樣也切丁

備好蔥花和姜末

買的寬面條

鍋中倒入適量油，中小火將油燒熱后下入蔥姜末爆香，放入肉丁煸炒

肉丁炒至變白，放入豆瓣醬、生抽和老抽煸炒半分鐘

除了黃豆外，將步驟4盤中的菜丁和香菇丁全部倒入鍋中，煸炒2分鐘

倒入大半鍋熱水，蓋蓋煮10分鐘左右

倒入黃豆繼續(xù)煮5分鐘

最后根據(jù)自己口味放入適量鹽，炒勻后關(guān)火盛出備用

面條放入開水中煮熟

將煮熟的面條挑入碗中

最后把之前做好的臊子，連湯帶菜的澆到面條上拌勻

1、臊子里的食材可以根據(jù)自己喜歡隨意添加
2、黃豆最好提前蒸軟，這樣在吃的時候口感好又很鮮
3、面條可以自己搟，我是怕麻煩才買的現(xiàn)成

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