硒在人體內(nèi)必不可少，硒元素是人體最重要的微量元素之一。硒對人體健康作出了不可磨滅的貢獻。因此，為保證身體健康，含硒高的食物應該多吃。硒的作用有很多，歸納起來大概有十種：

    1、硒能提高人體免疫機能。
 

    硒能增強免疫系統(tǒng)對進入體內(nèi)的病毒、異物及體內(nèi)病變的識別能力，提高免疫系統(tǒng)細胞增殖、抗體合成以及血液中抗體的水平，提高免疫系統(tǒng)細胞吞噬、殺菌的能力，從而提高機體免疫功能，從根本上提高對疾病的抵抗能力。因此，人體應該適當多吃含硒高的食物以補硒。
 

    2、硒能防癌抗癌。
 

    硒的營養(yǎng)狀態(tài)與癌癥密切相關?，F(xiàn)已證實：土壤、農(nóng)作物中含硒量越低，居民癌癥死亡率越高；攝取硒越少的人群，癌癥死亡率就越高；血液中硒含量越低，癌癥死亡率就越高。硒能抑制多種致癌物質(zhì)的致癌作用。硒是癌細胞的殺傷劑，在體內(nèi)能形成抑制癌細胞分裂和增殖的內(nèi)環(huán)境。癌癥手術(shù)后，補硒可明顯控制病情惡化，減輕化療、放療的毒副作用，幫助抗癌藥物提高療效。
 

    3、硒能防治心腦血管疾病。
缺硒損傷心肌，補硒保護心肌。心肌梗塞病人補硒，能促進心功能指標的改善。補硒能降低血液粘稠度、降低血脂，明顯降低膽固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白水平，同時明顯提高高密度脂蛋白水平，減少血栓形成。我國已有百家醫(yī)院運用硒治療高血壓、冠心病、心肌炎等心腦血管疾病，均獲得滿意療效。由于對心臟很好的保護作用，硒被譽為“心臟的守護神”，食補含硒高的食物有助保護心臟。
 

    4、硒能保護肝臟。
 

    硒對人體的作用最初就是從證實硒對肝臟有很強的保護作用而發(fā)現(xiàn)的。人體肝是一個硒庫，肝臟中硒濃度顯著高于其它組織器官。硒是營養(yǎng)性肝壞死的主要保護因子。肝病越嚴重，血硒含量越低。硒能防治肝炎、預防脂肪肝等?？萍既藛T大量調(diào)查顯示，酒精肝病、肝炎、肝硬化、肝腹水等肝損傷患者體內(nèi)的硒比正常人明顯偏低。適量補硒能最終把大約90%的乙肝病毒除掉。硒是嗜酒者的保護神，適量補硒可以起到加速酒精分解代謝，進而保護肝臟。
 

    5、硒能抗氧化、延緩衰老。
 

    人體內(nèi)氧化損傷是人患病、衰老的重要原因。硒能激活人體自身抗氧化系統(tǒng)中的重要物質(zhì)，控制和解消氧化損傷，從而防止疾病，延長人類壽命。硒的抗氧化效力比維生素E高500倍?？顾ダ涎芯堪l(fā)現(xiàn)，血硒水平高低決定著人的壽命。中國科學家調(diào)查發(fā)現(xiàn)百歲老人的硒水平是一般人的3―6倍。
 

    6、硒能參與糖尿病的治療。
 

    缺硒可引起一些胰島細胞合成及分泌胰島素功能的原發(fā)性損害，補硒可保護胰島。糖尿病并發(fā)癥在體內(nèi)的病理反應是廣泛糖基化作用和氧化損傷，抑制氧化和非酶糖化可以減輕或延緩糖尿病的并發(fā)癥，而硒對其有明顯抑制作用。
 

    7、硒能保護、修復細胞。
硒在整個細胞質(zhì)中對機體代謝活動產(chǎn)生的抗氧化物，發(fā)揮消解和還原作用，保護細胞膜結(jié)構(gòu)免受氧化物的損害。保護細胞，就保護了人體心、肝、腎、肺等重要臟器。實踐證明，硒能防治胃病及消化系統(tǒng)疾病，對消化系統(tǒng)有很好的保健作用。
 

    8、硒能保護眼睛。
 

    硒能提高視力，防治眼疾。如果人的眼睛長期缺乏硒的攝入，就會發(fā)生視力下降和許多眼疾如白內(nèi)障、視網(wǎng)膜病、假性近視、夜盲癥等。沒有足夠的硒，就不能及時清除晶狀體中的脂質(zhì)過氧化物，造成晶狀體混濁，形成白內(nèi)障。因此，有眼疾病的人可以多吃含硒高的食物。
 

    9、硒能提高紅細胞的攜氧能力。
 

    硒保護血液中的紅細胞，紅細胞中的血紅蛋白就不會被氧化，其攜氧能力就強，就能把充足的氧供給機體每一個細胞，使每一個細胞都能維持正常功能。因此，也解決了腦力勞動者大腦缺氧的問題，減少了抑郁、疲勞等現(xiàn)象。
 

    10、硒能解毒、防毒、抗污染。
 

    硒作為帶負電荷的非金屬離子，在人體內(nèi)可以與帶正電荷的有害金屬離子結(jié)合，把能誘發(fā)癌變的鉛、鋁、汞、鎘、鉈等有害金屬離子排除體外。硒可及時清除體內(nèi)廢物、垃圾、毒素，創(chuàng)造體內(nèi)“綠色環(huán)境”。硒能減輕化學致癌物、農(nóng)藥和間接致癌物的毒副作用。由此，硒獲得了“天然解毒劑”的美名。所以，為排除體內(nèi)毒素，可適量食用含硒高的食物。

    硒如此重要，對人體來講含硒高的食物必不可少。每天從食物中補充足夠的硒元素，有助于身體健康，延年益壽。