新冠疫情的突然爆發(fā)，不僅危及生命，也同樣為全球經(jīng)濟(jì)帶來了嚴(yán)重的打擊。商店被迫關(guān)門、許多國(guó)際航線被迫停飛，全球旅游業(yè)、零售業(yè)都遭到致命沖擊。這場(chǎng)災(zāi)難為日后經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來的影響絕對(duì)不亞于 2008 年的全球經(jīng)濟(jì)危機(jī)。
隨著疫情趨穩(wěn)，市場(chǎng)逐漸開始從災(zāi)難中站起來，葡萄酒行業(yè)將如何繼續(xù)前行成為許多人關(guān)注的焦點(diǎn)。
01
數(shù)據(jù)怎么說？
疫情下，被迫完全停業(yè)長(zhǎng)達(dá)數(shù)月的餐飲業(yè)、因限制出行而停滯的航空及旅游業(yè)，無疑令與其聯(lián)系密切的酒行業(yè)也一同蒙受了巨大損失。這些損失是零售，尤其是出盡風(fēng)頭的線上零售渠道，都無法彌補(bǔ)的。
2005-2024 （預(yù)計(jì)）年全球酒精飲料消費(fèi)總量
國(guó)際葡萄酒及烈酒研究所（International Wine & Spirits Research，簡(jiǎn)稱 IWSR）在其題為「在經(jīng)濟(jì)低迷時(shí)期喝酒」（Drinking in an economic downturn）的文章中指出，上次 2008 年全球經(jīng)濟(jì)危機(jī)時(shí)，我們見證了零售業(yè)中小品牌因運(yùn)營(yíng)商想要尋求最大收益而搖搖欲墜。IWSR 的首席執(zhí)行官馬克·米克（Mark Meek）相信，這樣的情況會(huì)再次發(fā)生。因此，IWSR 大膽預(yù)測(cè)，全球酒類的總銷量要到 2024 年才能恢復(fù)到 2019 年的水平。
中國(guó)進(jìn)口葡萄酒
《醇鑒》（Decanter）報(bào)道稱，與去年同期相比，2020 年 1-4 月期間，中國(guó)瓶裝葡萄酒的進(jìn)口數(shù)量和金額都下降了 1/4 以上。海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，這 4 個(gè)月內(nèi)，中國(guó)只進(jìn)口了約 1.43 億瓶 750ml 裝的葡萄酒，同比下降了 26.6%。
而進(jìn)口瓶裝葡萄酒的總金額較同期下降了 27.5%。若包含起泡酒、散裝酒以及同樣用葡萄釀造的蒸餾酒（如干邑），那么其總金額則下降了 31%。數(shù)據(jù)的急劇下降恰逢中國(guó)的疫情封鎖期，包含限制旅行、關(guān)閉餐廳酒吧等公共區(qū)域。
有持續(xù)關(guān)注行業(yè)信息的小伙伴可能知道，其實(shí)，2019 年中國(guó)葡萄酒的進(jìn)口量比 2018 年已有大幅下降。據(jù)《醇鑒》雜志專欄作家李德美的解釋，這主要是由中國(guó)經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)方式和市場(chǎng)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化導(dǎo)致的，而疫情影響則排在其后。
02
習(xí)慣的改變
酒吧、餐廳等各種休閑娛樂場(chǎng)所紛紛關(guān)閉，不管是自愿還是被迫，為降低感染風(fēng)險(xiǎn)，大部分人都隔離在家。無論是工作和娛樂，都被限制在了同一個(gè)范圍內(nèi)，很多人都做起了平時(shí)不會(huì)做的事情。當(dāng)然，我們喝酒的習(xí)慣也因此改變。
不能聚會(huì)，反而更愛喝酒
根據(jù)葡萄酒情報(bào)機(jī)構(gòu)（Wine Intelligence）的調(diào)查報(bào)告顯示，60- 90 后在疫情期間的飲酒頻率增加了。由于疫情關(guān)閉了大部分的公共場(chǎng)所，禁止社交活動(dòng)，人們一度以為酒類消費(fèi)會(huì)因此減少，但事實(shí)并非如此。
葡萄酒情報(bào)機(jī)構(gòu)一項(xiàng)關(guān)于中國(guó)消費(fèi)者的調(diào)查顯示，高達(dá) 57% 的受訪者會(huì)在與朋友視頻的時(shí)候喝酒，更有 1/3 的受訪者表示這種活動(dòng)每周會(huì)發(fā)生至少 2 次。
不止國(guó)內(nèi)，葡萄酒也逐漸回歸到了西方人的家庭生活中。原本作為社交方式的一種，酒類更多出現(xiàn)在大型家庭或朋友聚會(huì)中。但因?yàn)楦綦x將人們的活動(dòng)范圍限制在家中，因此，家庭成員在一起用餐時(shí)，酒成了必不可少的陪伴。
居家隔離并沒有使人們減少飲酒頻率，相反，人們通過飲酒來緩解疫情帶來的心理壓力。大多數(shù)分析專家認(rèn)為，目前，消費(fèi)者會(huì)優(yōu)先考慮舒適度和滿足感，而不是適度飲酒、健康和健身。
線上購(gòu)物成為主流消費(fèi)方式
不能放肆地外出購(gòu)物，那么，在家喝酒的需求如何滿足？顯然，中國(guó)在這方面一直處于領(lǐng)先位置。葡萄酒情報(bào)機(jī)構(gòu)的報(bào)告稱，中國(guó)的線上零售渠道占據(jù)了零售行業(yè)的最大份額。有一半的受訪者表示，疫情期間，他們通過線上購(gòu)買葡萄酒的頻率最高。
盡管，傳統(tǒng)的酒類消費(fèi)一向與餐飲渠道連續(xù)更為緊密，在新冠疫情前，英美等發(fā)達(dá)國(guó)家的酒類線上銷售模式也一直處在萌芽時(shí)期。而疫情的出現(xiàn)，仿佛為酒類的線上銷售打了一針催化劑?，F(xiàn)在，電子商務(wù)在葡萄酒銷售中的地位急劇提升，許多酒莊都在試圖增加線上零售的銷量。
疫情期間，大家更愛喝什么酒？
葡萄酒搜索網(wǎng)（Wine-Searcher.com，簡(jiǎn)稱 WS）表示，由于疫情期間人們開始傾向于通過在線購(gòu)物的方式填補(bǔ)自家酒柜的空缺，因此，WS 也經(jīng)歷了有史以來最大的流量增長(zhǎng)。就 5 月份的數(shù)據(jù)表示，葡萄酒的整體搜索量比去年同期增長(zhǎng)了 45%。
在葡萄酒的類別中，桃紅葡萄酒的數(shù)據(jù)是最耀眼的，同比增長(zhǎng)了 71%，其中 IGP 級(jí)別的桃紅最受歡迎。其次白葡萄酒的搜索量同比增長(zhǎng)了 52%，其中以南非的白葡萄酒最受歡迎，同比激增 140%。
紅葡萄酒的表現(xiàn)有些令人失望，僅增長(zhǎng)了 43%，其中意大利托斯卡納（Tuscany）和皮埃蒙特（Piedmont）較受歡迎，吊尾車的則是波爾多（Bordeaux）、勃艮第（Burgundy）和羅納河谷（Rhone Valley）等法國(guó)產(chǎn)區(qū)。
英國(guó)著名葡萄酒進(jìn)口商帕特里克·麥克格拉斯（Patrick McGrath MW）說：在無法進(jìn)行正常社交的情況下，消費(fèi)者更傾向購(gòu)買他們了解或者聽說過的品牌。不過，經(jīng)濟(jì)上的壓力迫使消費(fèi)者更傾向選擇購(gòu)買性價(jià)比更高的產(chǎn)品。
03
絕處求生
品牌何去何從？
杰克遜家族葡萄酒公司（Jackson Family Wines）的一位代表說：對(duì)于品牌價(jià)值的預(yù)測(cè)是很難的。但我們?nèi)匀幌ＭM(fèi)者能夠繼續(xù)探索發(fā)現(xiàn)更多品牌，并接受疫情前的葡萄酒價(jià)格。改變的，不過是將通過不同的媒介來購(gòu)買而已。
馬克·米克則認(rèn)為，主流高端品牌最主要的打擊將來自市場(chǎng)份額的丟失，有價(jià)值的奢侈品領(lǐng)域則會(huì)更加繁榮。IWSR 報(bào)告參考 2008 年經(jīng)濟(jì)危機(jī)指出：隨著疫情發(fā)展，消費(fèi)者可支配的收入大大減少，因此，消費(fèi)者會(huì)更傾向于看重產(chǎn)品。如 2008 年后的經(jīng)歷一樣，有錢人仍然會(huì)保持以往的消費(fèi)習(xí)慣，中端市場(chǎng)會(huì)被擠壓。高端市場(chǎng)可能會(huì)保持穩(wěn)定發(fā)展甚至增長(zhǎng)，因?yàn)樗赡軙?huì)被當(dāng)做一項(xiàng)投資。
行業(yè)內(nèi)對(duì)于品牌發(fā)展的意見從「什么都不會(huì)劇烈改變」到「高端市場(chǎng)才是出路」都有。雖然很難預(yù)測(cè)，但市場(chǎng)中許多從業(yè)人員都認(rèn)為，前者顯然是一廂情愿的想法。
無酒精的流行是否或被打破？
疫情之前，許多媒體都報(bào)道過關(guān)于年輕一代越來越熱衷「禁欲」的故事。倫敦一所頂尖大學(xué)于 2018 年公布了一項(xiàng)研究，研究表明自 2005 至 2015 年間，16-24 歲的年輕人中完全不喝酒的比例從 18% 上升到了 29%。
大量打著低酒精甚至無酒精的酒類產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)，尤其是啤酒行業(yè)。然而，歷史上，葡萄酒一直在這個(gè)領(lǐng)域奮力抗?fàn)?，因?yàn)闊o酒精的葡萄酒是真的沒法喝。但是也有一些業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，疫情期間，飲酒成為居家可以享受到的少數(shù)娛樂活動(dòng)之一，分享葡萄酒，可能會(huì)幫助年輕人重新找到飲酒的樂趣。
當(dāng)然，這么說并不是在提倡不負(fù)責(zé)任的飲酒行為。在家庭生活中，尤其是幾代人組成的大家庭，飲酒是家庭進(jìn)餐和社交的重要組成部分。葡萄酒重新回歸到家庭餐桌上，這對(duì)于各大葡萄酒品牌都是大有好處的。
中國(guó)市場(chǎng)成為全球焦點(diǎn)
葡萄酒情報(bào)機(jī)構(gòu)的調(diào)查人員稱，在他們的調(diào)查過程中，來自中國(guó)的受訪者表現(xiàn)出的積極態(tài)度給人留下了深刻的印象。與美國(guó)或澳大利亞相比，中國(guó)人更愿意快速恢復(fù)到自己在疫情前的生活方式。
馬克·米克預(yù)測(cè)，中國(guó)市場(chǎng)在未來葡萄酒需求的增長(zhǎng)上將起到至關(guān)重要的作用。馬克說：「中國(guó)經(jīng)濟(jì)會(huì)迅速回暖，特別是疫情沒有再次爆發(fā)的情況下。不過這次俄羅斯、印度和巴西的需求量可能不會(huì)很大?！?/span>
「即便沒有新冠疫情，我們也會(huì)繼續(xù)投資發(fā)展亞洲市場(chǎng)，這對(duì)高端葡萄酒市場(chǎng)而言是極為重要的機(jī)遇」，奧納亞（Ornellaia）的首席執(zhí)行官喬瓦尼·蓋德斯·達(dá)·菲利卡哈（Giovanni Geddes da Filicaja）補(bǔ)充道。
預(yù)測(cè)是否毫無意義？
酒商彼得·米切爾（Peter Mitchel MW）說：目前而言，我們依舊不知道這場(chǎng)危機(jī)將何時(shí)結(jié)束，因?yàn)檫@很大程度取決于城市的開放速度以及民眾對(duì)經(jīng)濟(jì)是否能迅速恢復(fù)的信心，現(xiàn)在這 2 個(gè)因素都還是未知的。在我看來，這場(chǎng)危機(jī)不會(huì)對(duì)酒類市場(chǎng)產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響，因?yàn)槎嗄陙硎袌?chǎng)一直在穩(wěn)步下降。
盡管如此，酒行業(yè)，尤其是零售和線上領(lǐng)域的從業(yè)人員，總體依然保持著樂觀。即便大家對(duì)疫情的長(zhǎng)期影響有很大分歧，但似乎每個(gè)人都看到了一線希望。行業(yè)終于認(rèn)識(shí)到了數(shù)字領(lǐng)域巨大的價(jià)值。即便最小的零售商都在為了生存而奮斗，調(diào)整自己的商業(yè)模式以擴(kuò)大客戶群。
雖然大家對(duì)于行業(yè)未來發(fā)展的看法存在極大的分歧。但毫無疑問，疫情迫使行業(yè)進(jìn)行了重新洗牌，并迎來了可喜的創(chuàng)新。我們始終相信，未來可期。
資料來源：
https://www.wine-searcher.com/
https://www.decanter.com/
https://www.theiwsr.com/
https://www.wineintelligence.com/
END
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