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HAPPY  NEW  YEAR

  前天回承德辦事，次日事情辦妥后，臨近中午，便想去竹林寺一家蕎麥饸饹店吃碗蕎面饸饹。

那家門店，是我在承德上班時(shí)經(jīng)常光顧的小吃店。因?yàn)殚T店距離單位較近，而且那家門店的饸饹非常好吃。開店的是一對(duì)夫妻，圍場(chǎng)人。蕎麥?zhǔn)钦诘膲紊咸禺a(chǎn)，質(zhì)量沒(méi)得說(shuō)饸饹的味道也好，調(diào)料齊全，有芥末汁、韭菜花、蒜汁、還有自己炸的辣椒油。有人說(shuō)，吃饸饹吃的就是調(diào)料的味道，這一點(diǎn)也不假，如果沒(méi)有貨真價(jià)實(shí)的調(diào)料，恐怕再好的饸饹也會(huì)失去一半的風(fēng)采。

店的主人十分厚道，只要有人進(jìn)店，都會(huì)上前問(wèn)候，笑容可掬，又不造作：“來(lái)碗饸饹？是大碗還是小碗？”待客人落座以后，便首先給您端上一碗蕎麥饸饹熱湯，絕對(duì)是免費(fèi)的。饸饹有大碗、小碗兩個(gè)規(guī)格，大碗10元，小碗8元，都是貧民價(jià)位，這個(gè)價(jià)位持續(xù)了好多年，從我開始在那里消費(fèi)時(shí)，就沒(méi)有變過(guò)。這個(gè)價(jià)位在市區(qū)來(lái)說(shuō)也算是低的。

蕎麥主要產(chǎn)在壩上高寒地區(qū)，面粉中含70%淀粉，13%的蛋白質(zhì)，3%的脂肪，油酸和亞油酸含量很高，蕎麥面的最大營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是含有大量鹽酸和蘆丁，是一般食物很少具備的。經(jīng)常食用，不僅能夠降低血脂和膽固醇，對(duì)于高血壓和心臟病都有很好的防治作用。因此，喜歡吃饸饹的人不在少數(shù)，且一般都是一些固定群體，吃慣了那種味道，總是想著隔三差五的去吃上一次，也有的顧客樂(lè)不思蜀，幾乎每天都要吃。饸饹很耐時(shí)候，早上吃上一碗，有時(shí)到了中午都不覺(jué)得餓。  

那家饸饹門店不大，總共不到二十平米樣子，店內(nèi)擺六張長(zhǎng)條餐桌，一次最多同時(shí)接待二十幾人。店面干凈整潔，簡(jiǎn)約得體，一點(diǎn)也不做作。店主做饸饹的手藝絕對(duì)是上乘，饸饹的醬汁是用香菇、肉末和黃醬一起炒炙的，并用熬制的棒骨湯勾兌，肉香、蘑菇香、骨湯的香融合在一起，未曾開口，鮮味早已滲透肌里。煮好的饸饹，澆上適量的醬汁，再放上香菜點(diǎn)綴其上，真是一個(gè)色香味俱全。調(diào)料的添加可根據(jù)個(gè)人的口味選擇，或多或少。吃饸饹的方法也不一，有喜歡干挑的——不放面湯，只加入調(diào)料、醬汁攪勻后食用。但絕大部分人喜歡加湯的，面和各種調(diào)料經(jīng)過(guò)面湯的融和，面香和湯汁香就合在了一起，那種美味和享受是無(wú)法言表的。一碗下去，既填飽了餓腹，又享受了美味。

在承德的時(shí)候，我每個(gè)禮拜都要去吃上兩三次。饸饹儼然已成了我早餐首選，倘若有段時(shí)間外出或沒(méi)有時(shí)間消費(fèi)，總覺(jué)得有些空落落的，事后肯定是要立刻補(bǔ)上才行。來(lái)懷柔后，很少有時(shí)間回到承德，也沒(méi)有再吃過(guò)像那家一樣的饸饹。雖然懷柔城區(qū)也有幾家售賣饸饹的門店，但去了幾家，吃了幾次，總感覺(jué)味道和承德那家相比，差了很多，不僅調(diào)料欠缺，味道也是遜色不少。

走到那家店的門口，正當(dāng)我滿懷欣喜準(zhǔn)備進(jìn)去一飽口福時(shí)，卻看到了異樣情形，昔日熟悉的店面牌匾不見了，取而代之的是“某某灌湯包”字樣，我有些愕然，進(jìn)了門店，果然，物是人非，店內(nèi)已全然不是我記憶中的那個(gè)樣子了。

“這里是饸饹店嗎？”我不由得問(wèn)。一位個(gè)子不是很高的男士平淡地回應(yīng)：“早就不干了?！蔽覜](méi)有繼續(xù)問(wèn)下去，因?yàn)橐呀?jīng)沒(méi)有意義了。我有些失落，不情愿地轉(zhuǎn)身離開了。

那對(duì)夫妻為什么不干了？是不賺錢？按理說(shuō)不應(yīng)該，他們已經(jīng)經(jīng)營(yíng)五、六年時(shí)間了，如果不賺錢，不會(huì)持續(xù)那么長(zhǎng)時(shí)間。在另外別的的地方營(yíng)業(yè)了？還是不干了，回了老家？或者做了什么更大的買賣？我不知道，也許這都有可能。而我得到最準(zhǔn)確的信息是：我曾經(jīng)熟悉，經(jīng)常光顧，非常喜愛(ài)的蕎面饸饹店，已經(jīng)不在了。想要品嘗一下曾經(jīng)的那個(gè)蕎麥饸饹的美味，已經(jīng)是一種奢望了，我有些無(wú)奈。好在我已經(jīng)不在承德居住了，這種無(wú)奈會(huì)很快消失，只是曾經(jīng)經(jīng)常在這個(gè)店消費(fèi)的食友們，則要另辟新處了。

無(wú)論如何，還是衷心祝福那對(duì)夫妻，一切安好！