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姜蔥醬爆豬肝

原料：豬肝、姜、蔥、紅辣椒、糖、鹽、料酒、雞精、生抽、老抽、水淀粉、蠔油、胡椒粉

做法：姜、蒜、紅辣椒切片，蔥白切段，備用；豬肝去筋膜，切成薄片，與糖、鹽、料酒、生抽一起抓勻；加入淀粉攪拌，使口感不會變老；鍋中下油，放入蔥白段和紅椒片，撒上少許鹽，煸炒出香味后盛出；鍋中下油，放入姜、蒜煸炒至顏色焦黃，放入豬肝翻炒；當(dāng)豬肝炒至半熟時，加入豆瓣醬、甜面醬、少許辣椒醬調(diào)味；放入料酒、糖、鹽、雞精和加了老抽的水淀粉繼續(xù)翻炒；最后加入備用的蔥段和辣椒片，再撒少許白胡椒粉翻炒幾下，即可出鍋。

特點(diǎn)：這道菜將廣東的姜蔥豬肝與上海的醬爆豬肝完美結(jié)合，不僅口感鮮嫩爽滑，而且風(fēng)味濃郁，下飯一絕。