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口水雞是一道涼菜，該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。雖然“口水雞”這名字聽(tīng)起來(lái)可能有點(diǎn)不雅，但是卻很直觀的體現(xiàn)出這道菜的美味，只讓人流口水！那么我們現(xiàn)在就來(lái)學(xué)學(xué)如何做口水雞吧~

材料:

雞腿2個(gè)，蔥適量姜4-5片，料酒1勺，花椒適量，熟芝麻適量，熟花生適量，八角2個(gè)，香葉2片，桂皮2個(gè)，油適量，辣椒面2勺，花椒面1勺，蠔油1勺，生抽2勺，鹽少許，胡椒粉少許，白糖1勺，陳醋1勺。

做法:

1.雞腿冷水下鍋，加入蔥，姜，料酒，幾?；ń?。

2.煮開(kāi)撇去浮沫，轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘，關(guān)火燜8分鐘。

3.撈出雞腿，放入冰水凈泡15分鐘。

4.準(zhǔn)備白芝麻，兩勺辣椒面，一勺花椒面。

5.起鍋燒油，加入蔥姜，八角，桂皮，香葉，紅椒，爆出香味。

6.炸好的油過(guò)濾，倒入辣椒面里面。

7. 攪拌均勻，辣椒油搞好。

8.醬汁：一勺陳醋，一勺蠔油，兩勺生抽，一勺白糖，少許鹽，少許胡椒粉，攪拌均勻。

9.撈出雞腿，擦干表面的水分，剁成塊。

10. 剁好的雞腿擺盤(pán)，先倒入醬汁，讓雞腿入味。

11.剁點(diǎn)蒜末，花生碎，蔥花。

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12.撒上花生碎，蒜末，花生碎，澆上調(diào)好的辣椒油，可以開(kāi)吃了。