剩菜最忌諱反復(fù)加熱
最后說(shuō)一下剩魚(yú)肉菜。剛才說(shuō)了剩魚(yú)肉菜危險(xiǎn)小點(diǎn)，沒(méi)什么亞硝酸鹽的問(wèn)題，但是不是沒(méi)什么亞硝酸鹽就可以使勁兒地剩，一剩就剩一個(gè)禮拜??？也不是那么回事。做魚(yú)肉的菜也要搞好計(jì)劃，能不能一頓吃完，要不能夠一頓吃完，也別一頓一頓熱了一遍又一遍，畢竟是越放細(xì)菌繁殖越多，危險(xiǎn)性越大。我一樣建議大家分成幾份，把小份分好了，這一次做了打算分四頓，就分到四個(gè)盒里，每次拿一個(gè)盒吃，每個(gè)剩菜只加熱一次，這是最理想的。假如說(shuō)是過(guò)節(jié)辦家宴一下子剩下很多葷菜、素菜應(yīng)該怎么辦呢？建議大家做一個(gè)安排，看剩余的都是什么菜。吃的順序是什么呢？先把蔬菜給吃掉，毫無(wú)疑問(wèn)蔬菜排在第一位。第二位排什么呢？排海鮮，海鮮這類東西也是不太耐放的，它們抵抗細(xì)菌的能力特別差，腐敗得特別快，而且還容易滋生一些適冷菌，也就是低溫下放在冰箱里也會(huì)產(chǎn)生的細(xì)菌，不太安全，也要盡快把它們吃掉。還有紅燒魚(yú)之類，這一類因?yàn)橄燃暹^(guò)一下好點(diǎn)，比較咸，可以排在第三位。最后排的就是紅燒肉、醬肘子之類的，相比較而言，如果不翻騰的話，放上一天問(wèn)題不是很大，可以再放一頓。切忌一次熱好多菜，吃不完再往冰箱里放。
剩菜搭配什么吃可防癌
有一些人吃剩菜機(jī)會(huì)比較多，吃剩菜不可避免，成年累月吃，有沒(méi)有什么方法讓我既吃了剩菜，又不至于出現(xiàn)危險(xiǎn)，加點(diǎn)什么東西比較好？我提示大家，加一些幫我們預(yù)防癌癥的一些配料，為什么這么說(shuō)呢？剛才說(shuō)的容易產(chǎn)生亞硝酸鹽成分，有什么抑制的辦法？涼拌菜的時(shí)候加點(diǎn)蒜泥，加一點(diǎn)新鮮的姜汁，加一點(diǎn)檸檬汁，加一點(diǎn)醋，加鮮辣椒等等，這些配料里面都有一些抗氧化或者還原性這樣的物質(zhì)，或者直接加維生素C都有效果，因?yàn)榫S生素C、維生素E，包括剛才說(shuō)的這些蒜汁里面的物質(zhì)可以起到很好阻斷致癌物的作用，就算有亞硝酸鹽也不會(huì)在胃里形成亞硝胺。所以配點(diǎn)大蒜、香蔥，來(lái)一個(gè)橘子、橙子啊，都會(huì)起到這種效果，尤其是午餐的時(shí)候，咱們帶的飯味道不是非常新鮮了，可以配新鮮水果一起吃，操作起來(lái)一點(diǎn)都不困難，只要你有這個(gè)意識(shí)就行了。把維生素C和類黃銅這類保健的成分一起吃下去，就可以降低引發(fā)癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
我們平常也要注意，既然你吃的東西不夠新鮮，那怎么辦呢？補(bǔ)一些新鮮的東西，做菜的時(shí)候不必每個(gè)都是炒的，可以配一些涼拌菜，生吃菜，再加大量新鮮水果，讓新鮮的果蔬食材占據(jù)重要的位置，本身就提高身體抗癌防癌的能力。幾十年來(lái)的研究都證明這一點(diǎn)，吃大量的新鮮疏菜水果，各種癌癥發(fā)病率都是最低的。
有關(guān)處理剩菜的問(wèn)題，咱們說(shuō)到這兒，希望能夠?qū)δ愕募揖由钣幸稽c(diǎn)啟示，謝謝！
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