我的西北從軍往事（六）
陜西八大怪
吳海波
誤傳作者“殉職”的烏龍后，作者的父親和妹妹去部隊(duì)看望時(shí)合影，拍攝于1977年初夏陜西華縣高塘鎮(zhèn)
當(dāng)兵時(shí)間一長(zhǎng)，隨著對(duì)部隊(duì)駐地社會(huì)有所接觸，也了解了當(dāng)?shù)氐囊恍┥鐣?huì)風(fēng)俗特點(diǎn)，最典型的就是人們傳說的所謂陜西八大怪，而且這陜西八大怪有些在我們的生活中也有影響。
陜西八大怪準(zhǔn)確地說，應(yīng)該叫關(guān)中八大怪。其實(shí)，這“八大怪”一點(diǎn)也不怪，都是受歷史上地理位置、環(huán)境、經(jīng)濟(jì)、文化等諸多因素影響而形成。
第一怪，面條像褲帶。這種現(xiàn)象我們見得比較多，在外訓(xùn)練經(jīng)過村莊時(shí)，經(jīng)?？匆娎相l(xiāng)端著大碗，蹲在墻角吮著褲帶面條曬太陽。面條在南方一般都是細(xì)面，可是一到陜西，在他們看來南方的細(xì)面吃起來沒有意思，必須得是大碗寬面吃起來才有味道，油潑面，biangbiang面都是正宗的陜西寬面。
說起biangbiang面，在連隊(duì)時(shí)經(jīng)常聽陜西老兵們閑諞（陜西方言，閑說，閑聊的意思）時(shí)提到，當(dāng)時(shí)不知道biangbiang面的biang字怎么寫？查新華字典也沒有這兩個(gè)字。近幾年網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)了，我才知道biangbiang其實(shí)是做面過程中的一個(gè)象聲詞，講究一根不斷，一碗三根，同時(shí)也見到了這個(gè)字的本尊，確實(shí)比較繁瑣難寫，跟招財(cái)進(jìn)寶的合體字有點(diǎn)類似，但比招財(cái)進(jìn)寶的合體字筆劃更多，一般人是記不住的。現(xiàn)在很多軟件字庫中，也沒有這個(gè)字，打不出來。不過，此字有口訣，背會(huì)了也就能熟練寫這個(gè)字。biang字口訣很多，其中口訣之一是：
一點(diǎn)飛上天，黃河兩頭彎，八字大張口，言字中間走，左一扭，右一扭，你一長(zhǎng)，我一長(zhǎng)，中間加個(gè)馬大王，心字底，月字旁，一個(gè)小勾掛麻糖，坐個(gè)車子回咸陽。
biang的漢字書寫
第二怪，姑娘不對(duì)外。陜西地處關(guān)中平原，這里自古風(fēng)調(diào)雨順，物產(chǎn)也較為豐富，很少出現(xiàn)饑荒之年。在那個(gè)追求飽腹的年代，留在關(guān)中，而不是外嫁他鄉(xiāng)，自然是多數(shù)女子所希望的。再加上十里內(nèi)外都是鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的，也能互相幫襯。這種姑娘不對(duì)外，曾是歷史上的一種現(xiàn)象，主要是反映在歷史上關(guān)中農(nóng)村更為盛行。在現(xiàn)代社會(huì)，姑娘不對(duì)外這一怪就遠(yuǎn)遠(yuǎn)地弱化了。我們有位一起入伍的戰(zhàn)友，在部隊(duì)提干后在當(dāng)?shù)卣伊艘晃慌y行職員為妻子。戰(zhàn)友轉(zhuǎn)業(yè)時(shí)，攜妻一起回了我們老家湖北。所以說關(guān)中女子不對(duì)外，只能算是過去式了。
第三怪，秦腔吼起來。對(duì)于這一怪，我的印象最深。陜西秦腔是國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一，它和其它唱腔不一樣，男性唱腔靠吼，又稱“梆子腔”，只有這樣才是正宗的秦腔，吼起來的秦腔雖然沒有越劇、京劇的婉轉(zhuǎn)溫潤(rùn)，可是卻多了一種天生的厚重滄桑感。我感覺，秦腔女性唱腔就婉轉(zhuǎn)溫潤(rùn)多了，還是比較好聽的。陜西有個(gè)易俗社，是一個(gè)非常有名的專門研究秦腔的文化社團(tuán)，也是我國(guó)的古老劇社。
我當(dāng)兵時(shí)，部隊(duì)駐地華縣高塘鎮(zhèn)東河村的大喇叭經(jīng)常播放秦腔，播放得比較多的是樣板戲《紅燈記》的秦腔片段。大喇叭也經(jīng)常播村干部用地道陜西方言發(fā)的有關(guān)通知。退伍后，我有一次去陜西公差，還專門去劇場(chǎng)看過秦腔戲劇演出。前些時(shí)，中央電視臺(tái)播出以西安秦腔劇團(tuán)人物生活為主要背景的電視連續(xù)劇《裝臺(tái)》，里面有不少秦腔和西北戲曲唱腔，還有大量陜西話閑諞對(duì)話，我都覺得很親切，一集不落地把整個(gè)連續(xù)劇看完了。
其實(shí)，陜西吼起來的不光是秦腔，前兩年陜西華陰老腔風(fēng)靡全國(guó)，后來女歌手譚維維和華陰老腔班子合作，演唱的《華陰老腔一聲喊》還登上了央視春晚舞臺(tái)。華陰老腔中也有秦腔那種原始、粗獷的元素，氣勢(shì)震撼人心。
有一次，我在高中同學(xué)群中跟大家逗樂諞了幾句陜西話，有同學(xué)驚奇私下問我怎么會(huì)說陜西話？我想了想，大概是東河村大喇叭的秦腔聽得多，加上部隊(duì)陜西戰(zhàn)友們一起日夜摸爬滾打，耳濡目染就會(huì)了，而且說得像那么回事。但是，秦腔我是吼不起來，只會(huì)聽一聽欣賞。
作者（右）在139師文藝創(chuàng)作組時(shí)與師宣傳隊(duì)演奏黑管的西安戰(zhàn)友1979年在秦始皇兵馬俑館前留影
第四怪，鍋盔像鍋蓋。這一怪里是有故事的。據(jù)說是秦朝軍隊(duì)流傳下來的一種干糧制造方法，打仗的時(shí)候，用頭盔當(dāng)鍋，把水和面在頭盔里烙成大餅，因此叫鍋盔，鍋盔一般做的像鍋蓋一樣大小，餓了就吃兩口。于是就流傳下來了鍋盔像鍋蓋這說法。
其實(shí)，陜西餅類食品是極其豐富的，不但有像鍋蓋的鍋盔，還有名吃肉夾饃、羊肉泡饃等。肉夾饃、羊肉泡饃也是我們當(dāng)兵時(shí)陜西戰(zhàn)友們經(jīng)常念叨的，著實(shí)饞人，但那時(shí)吃不到，只能空口談一談，有點(diǎn)望梅止渴的意味?，F(xiàn)在，陜西肉夾饃、羊肉泡饃很多非西北城市都有，在其他城市都能很輕易地品嘗，是不是正宗陜西肉夾饃和羊肉泡饃的味道，那就說不好了。
第五怪，房子半邊蓋。這并不是所謂的蓋房就蓋半邊，陜西降雨量不大，一般人蓋房子后邊的一面墻用黃土干壘打成，但房頂上的蓋瓦似乎是只向一邊，而不是像南方蓋房，屋頂呈人字形結(jié)構(gòu)。我們部隊(duì)駐防陜西，在旁屋建筑上沒受當(dāng)?shù)胤孔影脒吷w的影響。先前部隊(duì)剛移防到陜西時(shí)，營(yíng)房是石砌的窯洞。后來再修營(yíng)房，就是按照通常的屋頂呈人字形結(jié)構(gòu)，有內(nèi)走廊，叫什么樣式我說不上來，反正不是房子半邊蓋。
第六怪，帕帕頭上戴。這個(gè)現(xiàn)象我們?cè)诋?dāng)?shù)匾姷枚唷Ｒ郧?，陜西?dāng)?shù)剞r(nóng)村婦女，大都頭上披著一塊黑色或者白色的手帕。陜西是黃土高原的一部分，這里風(fēng)塵多，太陽毒。并且這里盛產(chǎn)棉花，當(dāng)?shù)厝税堰@些棉花做成手帕，既可以防塵防曬防雨，還能用來包扎東西和擦汗，可謂是一舉兩得，所以，頭上戴著帕帕在她們看來再正常不過了。
第七怪，油潑辣子一道菜。雖然四川、湖南能吃辣。但是老陜西吃辣比起他們也不弱。他們將當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)秦椒磨碎以后，澆上熱油，油潑辣子就這樣出鍋了。聽說在以前陜西缺乏蔬菜的時(shí)候，辣子拌飯是常有的事，沒啥都不能沒有辣子。我們連隊(duì)有的戰(zhàn)友，就拿調(diào)好的辣子夾在饅頭中吃，什么菜都不要，還不停地說嫽得很美太太。
第八怪，板凳不坐蹲起來。為啥有凳子不坐，非要蹲起來？這是關(guān)中地區(qū)男人的習(xí)慣了。因?yàn)橐郧凹壹覒魬魫鄞T，吃飯時(shí)人們就蹲在門外，乘著吃飯時(shí)家長(zhǎng)里短的嘮起來，到了后來即使有了凳子，他們也不愿意坐著，甚至有的蹲在板凳上。另外，據(jù)傳蹲著吃飯更容易有種飽腹感，民間有“蹲下吃飽，站起剛好”這一說法。
我們當(dāng)新兵剛到連隊(duì)時(shí)，部隊(duì)還是住窯洞，沒有食堂，開飯時(shí)我們班就在外面圍著菜盆成一圈，蹲著吃。在外地演習(xí)時(shí)也沒有室內(nèi)就餐地方，也是在野外一個(gè)班圍著菜盆蹲著吃，這在有板凳不坐蹲起來風(fēng)俗的陜西，沒有任何違和感和不雅之處。不過，我們不會(huì)像有的當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)一樣，有板凳不坐而去板凳上蹲起來。
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