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年夜飯系列之臘味——辣炒熏香臘腸

2020.08.27

臘肉或者火腿，肯定是不分南北方都會吃的一種冬季食物吧。物資貧乏又沒有冰箱的時代，把殺豬的肉肉做出風干肉或者臘肉，是最好的保鮮方式，這樣的儲存方式，延續(xù)了上千年，成為了我們餐桌上不能少的美味。

舌尖上的美食，其實就是祖祖輩輩智慧的結(jié)晶。

藍藍和大民民酷愛吃臘肉和火腿，每到冬季都會約著四川云南的朋友做臘肉啊，臘腸來吃。今年也在春節(jié)前，拿到了柏樹熏的大腸哇~

焦黃的大腸，帶著樹木的清香，再搭配豆豉、青蒜和農(nóng)家奶奶做的擂辣椒和蘿卜干炒起來，那絕對是米飯殺手哇！

今年的年夜飯，準備把這道快手又好吃的臘味帶給家人。讓傳承了幾千年的味道，在我家餐桌上繼續(xù)傳承吧！

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材料

熏臘腸150g

蘿卜干50g

新鮮紅辣椒2根

新鮮青辣椒1個

青蒜4顆

豆豉15g

擂辣椒10g

糖2g

生抽3g

食用油10g

做法：

1，蘿卜干洗凈，泡水30分鐘，擠去多余的水分，切成5cm長的段，下入炒鍋，干鍋煸炒到有一點焦黃色

2，新鮮的青紅辣椒切成辣椒圈，青蒜斜刀切成段，備用

3，臘腸沖洗干凈，斜刀切成3cm長的臘腸段，燒熱水，下臘腸段煮5分鐘，把油脂煮出去

4，炒鍋燒熱，加入食用油，放入豆豉煸炒出香味，然后下入臘腸段煸炒，再放入擂辣椒炒香，加入蘿卜干后，快速加入生抽和糖翻炒均勻，下入青紅辣椒圈翻炒，關(guān)火后下入青蒜段，皆可食用。

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藍豬坊

藍豬坊，一個集健康美味、有機生活為一體的美食工作室；是抒寫美食與愛、詮釋生活態(tài)度的地方，更是大家相互學習交流，體驗分享的平臺。

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