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時(shí)間過(guò)得真快，轉(zhuǎn)眼間春節(jié)已經(jīng)過(guò)去，春節(jié)一旦過(guò)去，就代表大家要從春節(jié)的喜悅中出來(lái)了，重新開始正常的生活。另外，吃的東西也要恢復(fù)過(guò)來(lái)了，不能每天再大魚大肉的吃，保證良好的飲食習(xí)慣對(duì)身體才是最好的。如果要恢復(fù)健康飲食，那么每天吃的葷素就要搭配得當(dāng)，蔬菜隨吃隨買，而在年前備好的肉類就要好好的儲(chǔ)藏起來(lái)了，尤其是家家必備的臘味，更要保存好，不然臘味容易壞，也容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，吃了對(duì)身體不好。所以一定要用正確的保存方法！今天我就把我從大廚那里學(xué)到的妙招分享給你們！
1、涂抹白酒
把需要保存的臘味擺放好，把臘味切成小塊的，切好之后，在碗中加入適量的高度白酒，在切好的臘味上面涂抹上一層高度白酒，高度白酒有殺菌消毒，延長(zhǎng)保質(zhì)期的作用，而且白酒有特殊的香氣，它還能增加臘味的香味。等到臘味涂抹好高度白酒之后，把臘味放進(jìn)保鮮盒中密封起來(lái)，之后就能放進(jìn)冰箱中進(jìn)行保存了。
2、保鮮膜保存
把要儲(chǔ)存起來(lái)的臘味準(zhǔn)備好，用刀切成小塊的，一塊就是一頓的量，這樣取的時(shí)候更方便。等到臘味切好之后，用保鮮膜覆蓋在臘味上面，把臘味包裹嚴(yán)實(shí)，讓臘味處于密封的狀態(tài)，之后在袋子外面寫上存放日期，寫日期能更好的知道保存時(shí)間，吃起來(lái)更放心，準(zhǔn)備工作都做好之后，放進(jìn)冰箱中保存即可。
知道了臘味的保存方法，來(lái)看看臘味的美味做法吧！
推薦做法1：
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冬筍炒臘肉
食材
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冬筍 2個(gè) / 臘肉 250克 / 青蒜 2根 / 蒜瓣 2瓣 / 姜片 2片 / 干辣椒 10個(gè)/ 生抽 15克 /
制作步驟
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1、臘肉取半條，洗凈。
2、入鍋中水煮5-10分鐘，撈出溫水洗凈表面浮油，切片。
3、冬筍切去老根，縱向切開表皮，剝殼，洗凈。
4、對(duì)半切開再切薄片。
5、鍋中水燒開，放少許鹽，放冬筍片焯燙三分鐘后撈出。
6、用清水過(guò)一下，撈出瀝干。
7、準(zhǔn)備蒜苗，姜蔥蒜，干辣椒。
8、鍋中放油，油放寬一些，倒入臘肉煸出油。
9、倒入干辣椒，姜蔥蒜，翻炒均勻。
10、加生抽，白糖，白胡椒粉，以及一碟清水。
11、待汁水收差不多時(shí)，倒入筍片。
12、翻炒1～2分鐘，讓筍片充分吸收臘肉的香。
13、加雞精，倒入蒜苗，關(guān)火翻炒均勻盛盤。
推薦做法2：
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蘿卜干炒臘肉
食材
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臘肉 1塊 / 蘿卜干 1把 / 青蒜苗 幾根 / 小紅辣椒 適量 / 蒜 適量 /
制作步驟
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1、準(zhǔn)備食材。臘肉一塊、蘿卜干一小把、青蒜苗幾根、紅辣椒適量、蒜適量。
2、將蘿卜干用溫水泡發(fā)。
3、鍋中加入適量的水，然后放入臘肉。大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮十五分鐘，然后撈出晾涼。
4、將臘肉切片、蘿卜干切段、青蒜苗切段、紅辣椒切段、蒜切片備用。
5、鍋中加適量底油，然后將臘肉放入鍋中煸炒。
6、將蒜、紅辣椒放入鍋中，煸炒出香味。
7、將蘿卜干放入鍋中煸炒勻均。
8、調(diào)味。加入適量的鹽、醬油，翻炒勻均。然后沿著鍋邊倒入小半碗水，然后燜幾分鐘，耗干水份。
9、將青蒜苗放入鍋中煸炒勻均。
10、出鍋前撒少許雞精，淋幾滴香油翻炒勻均后關(guān)火裝盤即可。
荷蘭豆炒臘腸
食材
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廣式臘腸 3根 / 荷蘭豆 400克 / 蒜頭 3小瓣 / 鹽 1小勺 / 玉米油 少許 /
制作步驟
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1、荷蘭豆去筋洗凈。
2、蒜切片，臘腸切片。
3、鍋中倒水滴入少許油，少許鹽，放入荷蘭豆焯水?dāng)嗌?，裝起后過(guò)涼水控干水分備用。
4、鍋里倒少許油，放入蒜瓣爆出香味，再放入臘腸炒出油。
5、倒入荷蘭豆中火翻炒兩分鐘，不要炒太久，炒的時(shí)間長(zhǎng)就不脆了。
6、出鍋前加鹽調(diào)味炒勻即可。
推薦做法4：
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腐竹炒臘腸
食材
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臘腸 1根 / 腐竹 適量 / 黑木耳 適量 / 青蒜 適量 / 油 適量 / 鹽 適量 /
制作步驟
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1、準(zhǔn)備好原材料；
2、腐竹提前泡水， 將其泡軟，泡軟后切成小段，
3、燒鍋開水， 放入適量的鹽，下入腐竹進(jìn)去焯煮；
4、再將黑木耳也一起放入里面焯煮好后備用；
5、熱鍋涼油， 將臘腸放入里面煸炒；
6、煸炒出香味后加入焯過(guò)腐竹和木耳進(jìn)去翻炒；
7、翻炒一兩分鐘后加入鹽調(diào)味；
8、最后出鍋前加入青蒜進(jìn)去， 翻炒至青蒜變色后即可。
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