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扳倒井白酒是山東高青縣特產(chǎn)，屬于芝麻香型白酒的一種，酒文化網(wǎng)曾在四大芝麻香白酒中介紹過扳倒井酒，今天，我們繼續(xù)為大家介紹扳倒井酒的歷史，產(chǎn)地，制作工藝以及特點(diǎn)。

山東高青縣是齊國早期(前771年)的都城，至今已有3000年的釀酒歷史。據(jù)史料記載，宋朝(960-1279)建立前后，當(dāng)?shù)鼐用窬烷_始以當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)高粱和水稻為原料，生產(chǎn)扳倒井酒。扳倒井酒經(jīng)過“麥曲”的發(fā)酵，酒特別甜，宋太祖和扳倒井酒的歷史已經(jīng)延續(xù)了幾千年。1957年，在中國高青縣成立了一家公私合營釀酒廠。高青縣酒廠采用舊的“窖制工藝”生產(chǎn)65度白酒，傳統(tǒng)的窖制工藝得到了推廣。

山東省高青縣地處黃河三角洲淤泥質(zhì)平原中部，地處山東平原北部。屬暖溫帶大陸性氣候，日照充足，太陽總?cè)照諘r(shí)間長，無霜期長，四季分明。肥沃的農(nóng)田和充足的陽光有利于各種糧食作物的播種灌漿，是各種釀酒作物的生長區(qū)。高青縣北臨黃河，南臨泰岱。黃河的巨大落差導(dǎo)致河水的滲漏，形成了以大湖和沼澤為特征的濕地。年平均相對濕度76-81%，形成了黃河沿岸與長江以南類似的濕地小氣候，創(chuàng)造了最適宜釀酒的濕地生態(tài)，為許多釀酒微生物的棲息地和繁殖提供了良好的自然環(huán)境。

扳倒井酒特點(diǎn)

a.顏色與外觀：無色或淡黃色，透明透明，無懸浮物，無沉淀。b.香氣：扳倒井酒的香氣高雅純凈。c.口感：圓潤，細(xì)膩和諧，回味悠長。