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廚子舍清真菜民間宴席制作技藝-傳承人講述篇




北京市非物質(zhì)文化遺產(chǎn),傳承600多年,是北京最古老的餐飲品牌廚子舍是北京清真宴席的代表,目前有150多種菜肴,被稱為是“清真菜中的滿漢全席”。廚子舍以品種豐富、做工精良、上菜快、文化內(nèi)涵深而聞名。廚子舍的菜譜沒(méi)有文字記錄,都是靠口傳心授來(lái)傳承,除了廚子舍的傳人,具體做法外人不得而知。

舍增泰出生于西元1955年,男,廚子舍第5代傳人之一,是廚子舍第4代傳人舍崇祿的第8子,也是目前年齡最小的傳人。歷史長(zhǎng)達(dá)600年的“廚子舍”已面臨著能否傳承下去的問(wèn)題。


東城瑰寶,讓非遺走向世界。

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