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家常紅燒魚

材料：熟雞肉約半兩、鮮蘑菇半兩、筍子半兩、蔥半兩、老姜、蒜兩瓣、醬油兩大匙、淀粉一大匙用水調(diào)成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、鹽、味精適量。

做法

1.鯉魚去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈；熟雞肉、鮮蘑菇切薄片；筍子片成薄片后在沸水中煮約五分鐘；蔥、蔥、蒜切段；將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上。

2、鍋中放油燒至七成熱，放入魚炸呈微黃色撈出待用。

3、鍋中留約一湯勺油，燒至四成熱，改小火放入姜片、蒜片、蔥段炒出香味。

4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。

5、加約一斤湯或水，放入魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。

6、將魚撈起裝盤待用。

7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中即成。

香辣脆藕

材料:蓮藕500克、油一勺、鹽一撮、雞精2克、蔥姜蒜適量、白砂糖一勺、陳醋兩勺、甜辣醬四勺

做法：

1、蓮藕去皮洗凈，先切成一厘米左右的片

2、然后再切成一厘米見方的小丁

3、將藕丁放入清水中浸泡備用

4、白砂糖、老陳醋和甜辣醬混合制成酸甜調(diào)味汁，盡量多攪拌，使糖更多溶解。

5、鍋燒熱，放入少許油，將姜蒜放進(jìn)去炒出香味

6、蓮藕瀝干水，倒入鍋中煸炒

7、加入鹽、雞精翻炒打至30秒左右

8、將調(diào)好的酸甜汁淋進(jìn)去，反復(fù)翻炒至藕熟透即可

腐竹炒肉

食材：腐竹200克、五花肉100克、生抽5毫升、青椒35克、紅椒35克、蔥末5克、鹽2克

做法：

1、泡發(fā)好的腐竹切段，五花肉切片，蔥切末，青紅椒切條。

2、鍋中倒油，加入蔥花，肉片。

3、煸炒至肉變色，倒入腐竹，翻炒均勻。

4、加入青紅椒，鹽，生抽，翻炒均勻即可。