會寧寺寨喪葬禮儀習(xí)俗（連載3）

作者    ‖    蘇統(tǒng)雨

作者前期文字鏈接：

《會寧寺寨喪葬禮儀習(xí)俗（連載1）》《會寧寺寨喪葬禮儀習(xí)俗（連載2）》《新莊鎮(zhèn)寺寨村：“自強(qiáng)不息，家庭和美”的最美家庭》《民間藝術(shù)—紙扎，你知道嗎？》

出    子

古時候多數(shù)家庭在人死后第二日寅時舉行“出子”儀式?，F(xiàn)在人們多選在早上九、十點開始舉行此儀式。“出子”儀式就是喪事中的“出告牌”。

所謂“出子”就是喪家向吊唁者出示本家族“五服”內(nèi)子孫名單，用以說明人丁的興衰。（所謂“五服”就是亡人子孫按照親疏遠(yuǎn)近所穿五種喪服的稱謂。古代有定禮，其內(nèi)容如下：父母亡，兒女穿極粗麻孝衣，行跪拜禮時五體著地，表示沉痛至極，叫泣血稽顙，守孝三年；祖父母或叔伯母亡，孫子孫女、侄子及侄女穿較粗麻孝衣，行跪拜禮時，手背向上，手心著地，頭點地，表示哀痛極大，叫泣淚稽顙，守孝三年；曾祖父亡或堂叔伯母亡，曾孫子孫女或堂侄子侄女，穿較粗麻孝衣，行跪拜禮時，手背向上，手心著地，頭接近地表示哀痛無比，叫泣淚稽首，守孝一年)。它是喪事中必不可缺的一項儀式。

據(jù)傳此項儀式不舉行，就會使亡魂在陰曹地府無兒無女，變成游魂野鬼，陽世的兒孫必須打蘸超度方可輪回超生。

“告牌”就是人們常說的“訃告牌”。它是風(fēng)水先生把亡人的生卒年月、出殯時辰及本家族“五服”內(nèi)的兒女子孫書寫在紙上，貼在一張長方形木板上的一種告示。也有書寫在白綢布懸掛在木棍上的。

其內(nèi)容各個風(fēng)水先生書寫不相同，本文選一具有代表性告文擇錄如下：

不孝男XX、XX等待奉無狀痛遭

顯考（妣）X公（氏）老大（孺）人  慟于X年X月X日X時壽終正（內(nèi)）寢，享壽（年）X十X歲，孝男XX、XX等親視含殮成服。停柩在堂，朝夕哀奠。謹(jǐn)擇X月X日X時起喪發(fā)引，安葬X處X山之陽。叼屬

世族(友戚)誼諒蒙矜恤瓣香寸楮概不敢煩，謹(jǐn)阻確辭。

哀    止    訃

聞

承重孫XX泣血稽顙（如長子亡，長孫寫在前）

孤（哀）子XX、XX泣血稽顙

降服子XX泣血稽顙

齊服孫XX、XX泣淚稽顙

齊五月孫XX、XX抆淚稽首

齊三月孫XX、XX抆淚稽首

期服侄XX、XX泣淚稽首

功服侄孫XX、XX抆淚稽首

緦服侄曾孫XX、XX抆淚稽首

護(hù)喪功服侄XX、XX抆淚代告

（或護(hù)喪袒免弟抆淚代告）

當(dāng)一切準(zhǔn)備好后，長子（若長子已亡，長孫作為“承重孫”代行長子職責(zé)），在服務(wù)人員的扶助下，頭頂孝子盆，手持“通天紙”（也叫高紙錢，俗稱疙瘩紙，具有報喪性質(zhì)），在門外掛上“通天紙”則表示此家有老人亡故了。

“通天紙”是用老白麻紙折疊，首尾相剪連綴成鏈，寬約5厘米，長約40一50厘米的長條狀，按照亡人的歲數(shù)，一歲一條而制做，另加天地各一條，其意是向天地人宣告老人的死亡訊息。也有的說是兒孫為亡人準(zhǔn)備的買路錢，可在起喪發(fā)引的路上隨意扯之，為亡魂買路赴陰，免去陰間所遇之難。

長孫（長子之長子，并非孫輩老大）身背“訃告牌”，其余孝眷手拈長香，依次從亡人的腳后至頭頂環(huán)繞三匝，從喪鋪出至大門外面，跪祭。將“訃告牌”和“通天紙”按照男左女右立于大門旁。（古時以左為尊，即你背向之左方。此牌為防雨露淋濕，應(yīng)晚收早放。）

然后進(jìn)行鳴炮、上香、化白及奠茶酒等祭禮儀式完后，孝眷將香插于“訃告牌”前香爐中，在長子帶領(lǐng)下入喪鋪伴靈守孝，此喪事儀式宣告完成。

參   靈    禮

喪事進(jìn)行到第三天，相傳亡魂登上望鄉(xiāng)臺，回望家鄉(xiāng)親屬后代最后一眼，以了卻心事。 這天喪家大開院門恭迎骨主及四鄰八鄉(xiāng)的親朋戚友前來吊唁。

在大門外陳設(shè)迎賓桌，上面擺小菜碟三個，側(cè)面懸掛銅鑼一面（據(jù)傳亡魂可隨音眺望家鄉(xiāng)親屬后代），安排迎賓及接禮人員各兩名。

骨主或來賓進(jìn)二院距迎賓桌一丈時，迎賓上前作揖恭迎，退后三步半再次作揖恭迎，三揖至桌即可（接禮人員接禮，吊屏挽幛書寫吊唁者大名后，懸掛于靈堂或靈棚內(nèi)）。

禮罷，喪事大總理高呼：

“客至，院外鳴炮，鼓樂接貴客（骨主、家親銘旌及貴客挽幛，鼓樂出門迎接），孤（哀）子候奠”。

“請客靈前肅立，執(zhí)事者上香（襄儀燃香遞于賓客躬身行禮后，還于襄儀插于香爐），化白、奠茶  奠酒”。

“賓客行鞠躬禮，一鞠躬、再鞠躬、三鞠躬”。（一般吊客行鞠躬禮，脫帽，立正式，按照與亡人關(guān)系的親疏遠(yuǎn)近，一般彎腰四、五十度至九十度；家親、骨主及亡人晚輩行跪拜禮，一般是一拜三叩，或稽顙或稽首。若吊客是長輩時，長子候奠；若吊客是晚輩時，長孫候奠）。

“賓客謝鼓樂，孝眷行答謝禮”。

“禮成，退位、樂止”。

“請客高升餐位就座”。

“三天 ”有的地方也叫“接三”，這天出門在外的親屬或其他直系親戚，都要日夜兼程不顧一切的上路趕來。特別是已出嫁的女兒，臨到家門口時要“望鄉(xiāng)而哭”，到家后先到靈前跪叩、燒紙和哭悼，直至有人勸慰攙扶為止。它在整個喪事中也是非常重要的一天。

喪          宴

（菜單各家不相同，擇其一錄之）

服務(wù)人員在骨主行完參靈禮，請骨主洗手凈面后上座用餐。

“以茶待客”是本地最普及最恭敬的禮節(jié)。 由于骨主在喪事中地位尊貴，首先上本地的特色飲食一一“小六件”六碟茶食及罐罐燉茶。

罐罐燉茶是本地人們古今相沿的一種獨特品茗待客風(fēng)俗習(xí)慣。就是將一個小鐵壺擱在一個大些的電爐上，壺里放上清水、冰糖、烤紅棗、枸杞、桂圓和綠茶慢慢燉，茶水沸騰后提壺給客人斟到小茶杯七成滿即可，讓客人就著胡麻油炸茶食慢慢的喝，慢慢的吃。

茶食具有口味多樣、形小、量少、質(zhì)優(yōu)、品種豐富，是飲茶中不可缺少的精美食物。

胡麻在本地有著悠久的食用歷史，其油風(fēng)味獨特、芳香濃郁、油質(zhì)清澈，是一種高級保健食用油。而本地炸制的“小六件”茶食一一黃米糕、蕎面圈、小麻花、小麻葉、土豆片和蜜三刀是喪宴上招待骨主貴客的上上之選。

茶斟三輪后，  便撤下茶具及茶食。擺上六碟下酒涼菜及酒具、香煙和煙灰缸。

下酒涼菜又叫冷盤，具有用料廣泛，菜品豐富、味鮮形美等特點。

它是筵席中與食者接觸的第一道菜，素有“迎賓菜”之美稱。其有先聲奪人，下酒佐食及誘人食欲之作用。

通常由六個冷盤組成，最具有代表性的是：鳳爪拌雞胗、椒鹽酥魚條、水晶耳絲凍、豆腐皮蛋、果蔬大拼盤和涼拌金針菇。

接下來上四碟下飯菜，俗稱“四碟子”，一般是蒜燒排骨、青椒炒肉片、韭苔炒肉絲和素炒杏鮑菇。

最后端上主食一一雞湯長飯及其配菜一一醬醋辣子蒜、酸辣白菜及老咸菜。

雞湯長飯也叫“長面”、“臊面”。是本地人待客常做的一道面食。

它用本地特產(chǎn)的上好小麥面粉，加上溫水、堿面及少許食鹽和成面團(tuán)，揉至光滑、密實搟開切成2一5mm寬且長的面條。吃時在開水鍋中下熟，撈入碗中，舀上臊子湯即可。

熬制臊子湯，首先鍋里放少許胡麻油燒熱，用蔥花姜末熗鍋，然后放入瘦肉丁翻炒會兒，加入洋芋丁和胡蘿卜丁繼續(xù)翻炒，接著放入豆腐丁和雞湯（可用雞架骨熬制）熬煮。最后放上西紅杮切片，打上雞蛋絲并加入鹽、味精和花椒等調(diào)料，放入青菜和蔥末盛在湯盆即成。

骨主吃完飯后，撤席請下座休息。（注意：骨主的飯菜必須長子或長孫手扶頭頂上桌；其他吊客只有長飯，無茶食酒肉菜；只有房族眾人第一次進(jìn)喪家時，備有下酒涼菜）。

下午二、三點，一切喪事辦理好后開始設(shè)筵招待骨主及眾吊客。    農(nóng)村宴席中以喪家主房為尊，以左為尊，人們都遵循此規(guī)律安排席位。因此骨主等貴客在喪家上房第一席就座。

看席人員擺好香煙及煙灰缸；白酒、果酒、飲料等酒水及筷子，茶酒杯、湯碗勺和取菜盤等餐飲具及六碟下酒涼菜后，便開始第一輪為眾貴客斟酒敬客。俗話說‘茶滿欺客，酒滿敬客’。所以斟酒時以不溢出就好。

當(dāng)下酒涼菜吃剩三分之一時，開始上熱菜中的第一道菜海參燉雞，并開始第二輪斟酒敬客。

然后依次上菜：青椒燒杏鮑菇、醬燒鯉魚、砂鍋丸子、五花燜魷魚和清燉羊肉。然后開始第三輪斟酒敬客。最后上一道銀耳湯結(jié)束此輪筵席。

中餐喪宴，也叫祭飯，有很多講究，名稱就有九魁、十全、十三花等。并且每個名下都有相對應(yīng)的菜品和桌上擺放的位置次序，不可亂放。對于大菜的擺放，通?！半u不露頭、鴨不獻(xiàn)掌、魚不獻(xiàn)脊”，也就是說“雞頭、鴨掌和魚脊”不能對向席上主賓。

熱菜的道數(shù)通常是四、六、八等偶數(shù)，因為中國人認(rèn)為偶數(shù)是吉數(shù)。全席菜總數(shù)以十三花為吉。

喪宴必須有一道羊肉，俗稱“羊肉袋”，因羊懂哺乳之恩，有跪著哺乳的舉動，所以食羊肉表孝心。

喪宴出菜順序多以口味清淡和濃膩相互搭配，或炒或燒或燉，最后通常以湯作為筵席結(jié)束。

迎            紙

開悼前一天，主家就準(zhǔn)備去莊里的方神廟“迎紙”。  

迎紙，有的地方也稱“報廟”，相傳人死后，第一站須到方神廟辦理一切地府的通關(guān)手續(xù)，而作為剛?cè)ナ诺纳?，無法帶走子孫敬獻(xiàn)的所有冥器什物，只有乞求方神指點迷徑，轉(zhuǎn)托郵遞供養(yǎng)閣，便于以后取用。

首先喪家派人端上香馬奠酒、針鏡毛巾和十二元吉祥錢，請紙匠為人馬開光，并領(lǐng)取所訂做的紙火。即傳統(tǒng)紙火——鹿鶴碑亭、旗幡筒樓、金山銀斗及三人一馬等三十六件，新潮紙火——家電浴房、轎車別墅等十二件及吊唁用的花圈（兒孫為素色的，女婿外甥為花紅的）。

然后，服務(wù)人員抬上祭獻(xiàn)供品，其余人員舉上紙火花圈，在吹鼓手的引領(lǐng)下，走向本莊方神廟，舉行“報廟迎紙”儀式。

祭品為三大供桌。

第一桌：迎紙祭文（用燈碑懸掛）

第二桌：十大供養(yǎng)（茶食寶珠衣  香花燈果水）

第三桌：十二盤餅及黃白花束（花束祭禮結(jié)束后放入廟中）

到廟后，將祭桌放在廟門前臺階下，在其前方鋪好吉毯，擺設(shè)盥洗所。  

孝眷跪于廟院下首，紙火陳列兩邊。一切整備好后，掌禮人員就位高呼：  

“執(zhí)事者各執(zhí)其事，奏樂者各奏其樂”。

“禮官就位，分獻(xiàn)官就位，主祭者就位”。

“廟外鳴炮，行盥洗禮”（濯水 凈巾 覆面   還巾整冠    彈塵——主祭人員除孝服換常服，和分獻(xiàn)人員跟隨引禮人員完成上述動作）  

“詣香案前，行祭祀禮”  “一揖   再揖   三揖”。

“跪   上香   焚黃   奠茶   奠酒”“叩   叩   叩”。

“獻(xiàn)供品，樂止”（執(zhí)事人員兩個一組，每組相距三步半，共三組，首先前兩組相互作揖接過供品，然后端上供品相對作揖，最后分獻(xiàn)官作揖后接過供品，就是所謂的‘三揖之禮）。分獻(xiàn)官重復(fù)上述動作，獻(xiàn)供品于神案上。

“捧碑者捧碑，讀碑者讀碑，讀碑止，捧碑者復(fù)位”。（墓碑文是由房族眾人按照亡人的生平事跡公議而書寫亡人一生功德的祭文，略）。

“捧文者捧文，讀文者讀文，讀文畢，文同黃錢神案前焚化”。（此文名稱“迎紙文”其內(nèi)容如下：

維西元XX年歲次乙丑冬十月建越祭日甲子，祭主XX、XX      謹(jǐn)以香燭酒醴雲(yún)馬三牲家饌之儀致祭於      XX之神位前曰：惟神生為保國將軍，薨封紙偶尊神，掌權(quán)幽冥支配，伺奉之魂，英明感應(yīng)。今日適逢吾父新逝（三年紀(jì)念）謹(jǐn)備紙偶冥財，金銀斗皿等祈神降臨，指使合宜使用。凡感宏恩，於無涯唉。                                                                                              

伏祈    

尚鄕

“執(zhí)事者撤供品。鳴炮  奏樂   禮畢”。

“行……伏（上香、化白、奠茶、奠酒，叩   叩   叩）……平身……”，孝眷三步一跪，九步一叩，在吹鼓手的引領(lǐng)下行至喪鋪歸位。所有紙火各歸其位，此項儀式宣告結(jié)束。

(待續(xù))

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