作為十三朝古都的西安，不僅在歷史文化方面有沉厚的積淀，在美食方面也具有深厚的文化情懷。假若你是資深玩家，那你肯定聽過，兵馬俑的泥人回民街的肉，芙蓉園的夜色最美妙。
然鵝，被游客掃蕩過的西安美食美景，卻不是當?shù)厝说淖類邸?/span>下面請觀賞游客美食VS當?shù)厝嗣朗场?/span>
最負盛名牛羊肉泡饃 VS 當?shù)厝俗類鄣暮J頭
牛羊肉泡饃
葫蘆頭
西安風味的美食，歷史最悠久的，當屬牛羊肉泡饃最富盛名。也是游客必嘗的美食。
回民街的牛羊肉泡饃，香醇味美，粘綿韌滑，烹制精細，肉爛湯濃，營養(yǎng)豐富，香氣四溢。食后更是余香滿口，回味無窮。回民街的果淵齋米家，老米家，老劉家從早到晚總是被游客塞滿。
推薦：果淵齋米家（老店）：北廣濟街277號（近北廣濟街北口）
比起回民街的牛羊肉泡饃，西安本地人更喜歡天發(fā)芽的葫蘆頭。報恩寺這條“葫蘆頭一條街”上，天發(fā)芽絕對屬于王者地位。三輩人都能在此經(jīng)營35年，味道可想而知。它承載著西安本地人對西安風味最初味道的記憶。
葫蘆頭，實際上就是“豬大腸”，也算極具爭議的一道“美食” 其實它講究頗多，真正的吃家，他們對湯和腸都很挑剔，精腸算為優(yōu)質(zhì)腸，最精品的里面還會夾帶點瘦肉。葫蘆頭的湯也是按照豬大骨 雞架等熬制數(shù)小時而成的高湯，頗具營養(yǎng)價值。
推薦：小南門內(nèi)報恩寺街18號 這么多年，天發(fā)芽為了維持傳統(tǒng)，只此一家店，別無分號
友情提示：骨灰級吃貨總結(jié) 不論是牛羊肉泡饃還是葫蘆頭，泡饃自己掰的才好吃。掰的饃塊大小適中才最好吃。太大了會夾生，太小了會沒口感，最好和拇指蓋大小就算掰的到位了。
游客必吃的麻將涼皮 VS 西安人常吃的大米面皮
麻將涼皮
大米面皮
涼皮是陜西特色小吃之一，最遠可追溯到秦代，歷史久遠，種類繁多。麻醬涼皮是清真吃法，在回民街最為普遍。很多游客慕名而來，涼皮店總是被占滿很多游客站著都開吃了···
麻將涼皮以大量芝麻醬作為調(diào)味主料之一，麻醬釀皮和下面的小酥肉可以說是絕配，少了一樣都覺得單調(diào)。
推薦：盛志望麻醬釀皮鋪：北廣濟街與大皮院丁字口
薛昌利大米面皮，是由他的祖父薛守信于宣統(tǒng)二年（公元1910年）創(chuàng)立的，用大米面蒸涼皮再加上特質(zhì)的辣油，口感筋道細膩，辣油噴香撲鼻，從當時的沿街叫賣到現(xiàn)在的百年老字號，見證了古都西安的繁華興盛。春夏時節(jié)，薛昌利大米面皮是當?shù)厝说淖類邸?/strong>
推薦：碑林區(qū)南關正街58號
最負盛名的肉丸胡辣湯 VS 方中山胡辣湯
肉丸胡辣湯
方中山胡辣湯
回民街的肉丸胡辣湯是游客必嘗的美食，有一個雅致的名字叫八珍湯，極富營養(yǎng)，可以說是蔬菜牛肉丸子湯，把重口味的胡椒分量減輕，以便更加能突出肉和菜的口味。用回民常用的牛肉丸子，更有口感和實在。
推薦：老劉家伊味香肉丸糊辣湯：大皮院89號
方中山胡辣湯，落店不到一周，就在俘獲了不少西安人的胃。早餐為了吃一碗胡辣湯，6點起床不是夢。因為8點多就賣完了。一碗憑賣相就干掉無數(shù)胡辣湯鋪子的方中山胡辣湯，確實味道一絕。除了燉至4小時的羊肉湯，牛肉也是大塊鮮嫩，超級Q嫩。
▲方中山胡辣湯
推薦：西安竹笆市與馬坊門交匯處丁字口 （他家的牛肉盒子也是一絕）
老童家臘羊肉 VS 西安人常吃的樊記臘汁肉
老童家臘羊肉
樊記臘汁肉
相傳1900年八國聯(lián)軍攻打北京，慈禧太后攜光緒皇帝逃難來到西安，品嘗了老童家臘羊肉后大加贊賞。并由兵部尚書趙福橋之師邢庭維手書“輦止坡”三字，制成匾額懸掛門口，從此老童家臘羊肉名聞遐邇，近百年來長盛不衰。過往游客不論排隊多久，都想嘗嘗這流傳百年的風味。
老同家臘牛羊肉選料精細，工藝講究，輔料齊全，火功得當。鹵煮出的肉，色澤紅潤，質(zhì)地酥爛，香醇可口。
推薦：同盛生孫慶海 ：大皮院55號
樊家臘汁肉始創(chuàng)于清末光緒年間（1904年），距今已有百年歷史。自創(chuàng)始人樊炳仁先生偶得慈禧御膳房秘方開始，樊家三代對臘汁肉的祖?zhèn)髅胤胶椭谱鞴に嚥粩喔倪M，使其形成了獨特的風味，在臘汁肉的發(fā)源地西安成為一枝獨秀。當?shù)厝私?jīng)常當做早餐或夜宵。
樊記的臘汁肉，一直享有'肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿含油，不用牙咬肉自爛，食后余香久不散'的美譽。當?shù)厝说脑绮突蛘咭瓜?，都離不開樊記的臘汁肉，百吃不厭的美味。
推薦：碑林區(qū) 竹笆市街53號(近阿房宮電影院)
古城西安在歲月的流逝與變遷中，不僅遺留下了萬世矚目的的歷史文化遺跡，更是為廣大的吃貨們留下了百年來經(jīng)久不衰的美食，倘若你有幸踏上那座古城，不僅要逛過人潮涌動的回民街，更要去西安百年的老字號去感受當?shù)厝藨涯畹墓盼靼诧L味。
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