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圖文 ∣ 小面姨

莫愁廚路無(wú)知己，誰(shuí)人不識(shí)小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“豆角炒蛋”的美食做法。今天是周六，打算中午飯給家人炒幾個(gè)像樣的下飯菜。所以一大早就提著菜籃子來(lái)到市場(chǎng)購(gòu)買蔬菜和蔬菜。買了一條魚，打算做一個(gè)紅燒魚肉。另外還買了一些排骨，準(zhǔn)備燉一個(gè)排骨湯，另外買了幾樣蔬菜，計(jì)劃搭配一起炒幾個(gè)素菜?；旧习凑账牟艘粯拥囊?guī)格準(zhǔn)備食材的?；丶抑笊宰餍菹ⅲ屯度肓司o張的烹飪之中。在這些蔬菜里，我用豆角搭配雞蛋炒了一道“豆角炒蛋”的下飯菜。這菜看著不起眼，但吃起來(lái)口感還不錯(cuò)。其實(shí)，大家一致一來(lái)喜歡用雞蛋炒韭菜、韭黃、黃瓜、蒜薹等蔬菜。豆角炒雞蛋估計(jì)很少有人這么做。不過(guò)我曾經(jīng)做了很多次，家人都喜歡吃，所以后來(lái)就一直堅(jiān)持做這道菜。

豆角是夏天和秋天盛產(chǎn)的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)高，含有豐富的膳食纖維以及維生素，經(jīng)常食用對(duì)皮膚有一定的幫助，還可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)。綠色豆角大家很常見(jiàn)，但我今天買的這種豆角是紫色的，市場(chǎng)上偶爾才能遇到，它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比綠色的要高一些。紫豆角比一般豆角稍貴一些，昨天遇到了，毫不猶豫就買了2斤，這種紫皮豆角過(guò)了秋季就少了，用這種時(shí)令蔬菜炒雞蛋，沒(méi)想到這么好吃，口味清新，超級(jí)下飯。秋天，雞蛋配它一起炒，鮮上加鮮，孩子多吃長(zhǎng)身體，營(yíng)養(yǎng)又實(shí)惠！隨著天氣的轉(zhuǎn)冷，豆角這種蔬菜會(huì)逐漸淡出我們的視線。9月，這菜再不吃就過(guò)季了，營(yíng)養(yǎng)極高，一次買3斤，炒著吃比肉香！現(xiàn)在我把這道早“豆角炒蛋”的美食的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來(lái)，給家人一道美味，給親人一份關(guān)愛(ài)。

紫色豆角  / 雞蛋

大蔥  / 食鹽  / 料酒  / 生抽

1、買的紫皮色豆角，只用一把，準(zhǔn)備2個(gè)雞蛋，半根大蔥。

2、紫色豆角去掉兩頭筋膜， 洗凈瀝干水分， 切成小段，盡量切小點(diǎn)。

3、鍋里加水燒開(kāi)，將豆角段焯幾分鐘斷生，撈出瀝干水分。

4、把蔥段切成蔥碎，放入豆角上，磕入兩個(gè)雞蛋，加少量的食鹽，一點(diǎn)料酒，一點(diǎn)生抽。

5、然后用筷子把混合攪拌均勻，加料酒是為了去除雞蛋的腥味。

6、鍋里加適量的油燒熱倒入蛋液，調(diào)到小火煎至蛋液定型。

7、翻過(guò)來(lái)后，讓蛋液包住豆角段，再繼續(xù)翻炒幾下，表面微微發(fā)焦黃色，就關(guān)火出鍋。

8、一道簡(jiǎn)單又好吃的菜，味道鮮美清脆爽口，營(yíng)養(yǎng)又低脂。