本文轉(zhuǎn)自:吃貨峰子
導(dǎo)語:頭伏將至,韭菜、芹菜靠邊站,最該吃這菜,只要1元一斤,維C含量極高,烙餅吃真香??!
“人間煙火氣,最撫凡人心”,柴米油鹽最是平凡,簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體,一日三餐四季,承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的!無論生活多累,工作多忙,別忘記停下腳步,享受被食物治愈的瞬間~很多時候,我們在享受美食的同時,也是對生活的細(xì)細(xì)品味……
老話常說“熱在三伏,冷在三九”,三伏天是一年中最熱的日子,初伏是三伏天中的第一個伏天,一般在每年的七月,也是各種蔬菜水果大量上市的季節(jié)。這時候最鮮嫩、最便宜的菜莫過于豆角了,菜市場稍微好一點(diǎn)的豆角才1塊錢一斤,質(zhì)量稍微差一點(diǎn)也就幾毛錢,所以只要遇見我準(zhǔn)買,回來做成餡餅,鮮嫩多汁,特別好吃。
豆角是夏季農(nóng)村最為常見的一種蔬菜,豆角又叫豇豆,也叫長豆角,帶豆,裙帶豆等,它的口感脆嫩好吃,而且營養(yǎng)豐富,富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、粗纖維、膽堿、人體所需的八種氨基酸、和鈣、鐵、磷、鉀等營養(yǎng)物質(zhì),維生素含量比較高,尤其是維生素C的含量特別高,具有清熱解暑、促消化、補(bǔ)腎健脾等功效,常吃對脾胃好。
俗語說“夏吃豆,勝吃肉”,夏季正是豆角成熟的季節(jié),豆角可以炒著吃,燉著吃,涼拌吃,腌菜吃和做餡料,無論怎么吃口感都十分鮮嫩,營養(yǎng)成分很高,因此豆角也被叫做“蔬菜中的肉類”。頭伏將至,韭菜、芹菜靠邊站,遇到豆角別手軟,1元一斤,人人吃得起,維C含量極高,烙餅特好吃,今天就分享豆角餅的做法:
1、盆里加入適量的面粉,然后分少量多次加入涼開水,邊倒邊攪拌,攪拌至絮狀無干面后加入1小勺食用油,然后下手揉面,揉成光滑的面團(tuán)后,醒面30分鐘。加食用油的目的是:使揉出的面特別暄軟,做出的餅涼了也不硬。
2、長豆角清洗干凈后去掉頭和尾口感不好的部分,然后下鍋焯水2~3分鐘,焯水時加入一匙食鹽和少許食用油,,可以使豆角保持翠綠,時間到了后撈出豆角過涼水并切細(xì)備用;然后準(zhǔn)備一把木耳泡軟后也焯一下水,撈出過涼后,切碎剁細(xì)備用。
豆角直接烙餅很難熟,所以要提前焯一下水,將其焯熟后再烙。
3、碗內(nèi)磕入3個雞蛋,加鹽調(diào)底味,加幾滴醋去腥,然后打散,鍋中加油,倒入打散的蛋液,快速用筷子攪散,雞蛋炒熟呈均勻小塊后,關(guān)火盛入盤中備用。
4、然后將焯水切細(xì)的豆角、雞蛋碎和切細(xì)的木耳放到一起,加入多一點(diǎn)的蔥花后開始調(diào)味:加入一匙食鹽、一勺生抽、適量的胡椒粉,攪均勻再加入兩勺熟油,繼續(xù)攪拌均勻后備用,好吃的豆角餡就調(diào)好了。
5、這時面也就差不多醒發(fā)好了,取出揉勻后搓細(xì)再分成均等大小的劑子,搟成中間稍厚四面薄的面皮后,再包上多一些的豆角餡料,然后像包韭菜盒子一樣包起來、捏好花邊。
6、然后取出電餅鐺,上下層都打開預(yù)熱后,將底盤均勻地刷上一層食用油,然后放入包好的餅胚,再將每個餅胚上面也刷點(diǎn)油,蓋上蓋子烙4分鐘左右,中間定型后打開蓋子翻一下面,使其受熱均勻,烙至餡餅兩面金黃,用手按一下能回彈就熟了,盛出即可。
頭伏將至,韭菜、芹菜靠邊站,豆角正當(dāng)季,1元一斤,人人吃得起,維C含量極高,簡單一做烙成豆角餅,鮮美好吃又營養(yǎng),大小朋友都喜歡,如果你也喜歡, 不妨試試吧!
聯(lián)系客服