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蘿卜干炒臘肉是一道風味獨特的農(nóng)家菜，此菜咸鮮可口，香而不膩，非常好吃，大家一定要做來嘗一嘗。蘿卜干炒臘肉的做法有很多種，每種做法都各有其特色。為了滿足不同口味的朋友們，下面我就把這道菜的多種不同做法介紹如下，供朋友們作為參考。希望大家都能找到最適合自己的做法。

　　蘿卜干炒臘肉一：臘肉200g，蘿卜干100g，紅椒50g，青蒜50g，蔥、姜、蒜各少許，紅剁椒1大匙，醬油1大匙，糖1/2小匙，鹽1/2小匙，雞精2g，米酒適量。將臘肉洗凈，放入蒸鍋中大火蒸10分鐘，取出后切片。蘿卜干用溫開水提前泡軟后切成小段備用。

　　紅椒、青蒜洗凈瀝水后，均切成寸段，蔥切段、姜蒜切片。鍋中倒入油，燒至6成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，再依次放入臘肉和蘿卜干煸炒至表面收干，隨后放入剁椒煸出紅油時，下入醬油、糖、雞精、米酒和少許鹽調(diào)味，最后放入紅椒、青蒜，翻炒均勻即可。

　　蘿卜干炒臘肉二：蘿卜干250克，臘肉150克，蒜苗150克，干紅辣椒2個。先將蘿卜干用水泡半個小時后洗凈切好。將洗好的臘肉切成片，蒜苗洗凈切段，干紅辣椒切碎，裝盤備用。燒熱鍋，鍋里放少許油，將切好的蘿卜干放入鍋里炒干水分后盛出來，洗干凈鍋。

　　再倒少許油至洗凈的鍋內(nèi)，放入切好的臘肉煸炒二到三分鐘，加入切碎的干紅辣椒，放些水蓋上鍋蓋燜一會。當水快燜干的時候，將炒干水分的蘿卜干放進去翻炒?？炱疱仌r，將切好的蒜苗放進去，再炒出香味就可以了。

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