夏天，面條最簡(jiǎn)單的做法，5分鐘上桌，勁道滑爽又開(kāi)胃，百吃不膩
小時(shí)候過(guò)生日，最期盼的就是媽媽做的那一碗荷包蛋面，其實(shí)就是平時(shí)的清湯面再放上兩個(gè)煎好的荷包蛋，面湯鮮香可口，配上煎得焦香的荷包蛋，瞬間會(huì)有一種“世間真美好”的感慨，這份美好一直保留至今。
清湯面，就是我們江南地區(qū)著名的傳統(tǒng)面食陽(yáng)春面，在有些人看來(lái)，這一碗面實(shí)在不起眼，白白的面條加上幾點(diǎn)蔥花而已，除了面和湯，再無(wú)他。所以，陽(yáng)春面被許多人認(rèn)為就是一碗醬油湯面。
其實(shí)，看似簡(jiǎn)單的陽(yáng)春面正宗的做法一點(diǎn)也不簡(jiǎn)單，吊了好久的用雞架和豬骨熬制的高湯，還有各式物件的精華，像蔥油的熬制，最正宗的蔥油熬制中需要蔥白和蔥根一起熬制，小火干熬4小時(shí)，行話叫做“吊蔥油”，這樣熬出來(lái)的蔥油香氣撲鼻，誘惑難擋，陽(yáng)春面的醬油一定要用這樣的蔥油烹煮，才能激發(fā)出醬油的醇香，最為關(guān)鍵的一點(diǎn)，油一定要用豬油，陽(yáng)春面那令人魂?duì)繅?mèng)繞的香味全來(lái)自于它，再有就是面條，一定要細(xì)而筋道，軟硬適度，不能一煮就爛。
所以，看上去什么都沒(méi)有的一碗光面，有人卻美其名“青龍白虎面”也正因于此，高湯，蔥油，豬油，透出一份清香，一份醇鮮，把江南湯面的基底體現(xiàn)的淋漓盡致。
如今的陽(yáng)春面在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，有了許多不同的做法，自己在家做，更可以去繁從簡(jiǎn)，只要一點(diǎn)蔥花，二勺醬油，半勺豬油用清湯沖開(kāi)，放入面條，湯鮮面香，潤(rùn)而不油，香而不膩，三五分鐘就能吃到嘴里，特別適合夏天的面條做法，一起來(lái)看看這碗極簡(jiǎn)單快手版的陽(yáng)春面吧！
【陽(yáng)春面】
【材料】：水面1把，鹽少許，生抽2勺，豬油半勺，蔥花適量
【做法】：1、準(zhǔn)備好材料，水面1把，鹽少許，生抽2勺，豬油半勺，蔥花適量。
2、在下面條之前先來(lái)調(diào)一碗湯汁，碗里放入少許鹽，2勺生抽，半勺豬油和適量蔥花，沖入半碗開(kāi)水，攪拌至豬油融化，面湯就準(zhǔn)備好了。
3、鍋中倒入適量水，煮開(kāi)后把面條放入鍋中。
4、用筷子把面條劃散，煮至中間沒(méi)有白芯就可以了。
5、把煮好的面條撈出，放入調(diào)好的湯汁中，拌勻就可以了。
6、香而不油膩，爽滑又勁道的陽(yáng)春面，一碗下肚超舒服。
【小貼士】：
1、做陽(yáng)春面，要用濕面條，不要用干掛面。
2、陽(yáng)春面是最基礎(chǔ)的面條，如果想口感豐富一點(diǎn)可以適當(dāng)增加一些食材，比如煮面的時(shí)候順便煮個(gè)雞蛋，燙點(diǎn)青菜。
3、陽(yáng)春面的精華所在，就是那一勺豬油，所以不建議用其他的油。
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