陽(yáng)春面是什么？一碗加了豬油和蔥花的清水掛面？正宗的陽(yáng)春面至少要包括熬高湯和燒蔥油這兩個(gè)制作工序，面條要選細(xì)圓的面條，如果功夫到家，最好能用拉出來(lái)的細(xì)拉面，家常就選同樣規(guī)格的掛面就行。
食材：洋蔥頭半個(gè)，豬油100克，青蒜苗1根，高湯2斤，鹽半勺，生抽1勺，面條適量。
做法：
鍋燒熱放豬油，把提前切好的洋蔥放進(jìn)去。
用小火慢炸制4分鐘左右。
過(guò)濾豬油，將油里的雜質(zhì)全部過(guò)濾掉。
這樣就得到一碗蔥油了，蔥油可以用帶蓋子的碗儲(chǔ)存起來(lái)備用。
鍋里放高湯煮開(kāi)。
加入面條，陽(yáng)春面的面條應(yīng)該選細(xì)圓的面條，千萬(wàn)不要用粗的。
高湯本身就帶有鹽味，所以只需要再加入少許鹽，1勺蔥油，稍微煮一會(huì)后加1勺生抽，煮熟即可。
最后面出鍋，加入適量的蔥花或者青蒜苗，這個(gè)可根據(jù)自己的喜好。
關(guān)于高湯的做法，小廚明天再和大家分享，這碗香噴噴的地道陽(yáng)春面就做好了，趕緊試一試吧。
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