中藥炮制法則是根據(jù)中醫(yī)藥傳統(tǒng)理論而制定的，是將原藥材進行凈選，切制和炮制等制作而制成一定規(guī)格的炮制品，通稱為“中藥飲片”，以適應(yīng)中醫(yī)臨床醫(yī)療和中成藥配制的需要，保證中醫(yī)用藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，使臨床用藥安全和有效。
概括起來，中藥要求炮制的目的，主要是以下四方面：
1、使中藥飲片達到一定的凈度和純度標(biāo)準(zhǔn)。因為中藥材是采集野生或栽培、飼養(yǎng)的植物、動物或礦物的全體，或部分自然狀態(tài)的干燥品，往往夾有其他雜物，所以在炮制前首先得進行分離和洗刷，使其達到一定純凈度，保證臨床用藥劑量的準(zhǔn)確，例如動物、昆蟲類藥材，常殘留有筋肉、脂肪和足、翅等，這些雜物都須除凈。
2、消除或減低中藥的毒性或副作用。中藥材品種多，各具一定的性能，其中有對人體生理作用強烈的或有毒害的藥物，中醫(yī)將其分列為大毒、小毒和峻烈性、燥性等。為了安全用藥，中藥供內(nèi)服時，都須嚴(yán)格炮制，如川烏中含毒性較大的烏頭堿，經(jīng)過洗漂、蒸煮等加熱處理后，其毒性成分烏頭堿含量大大出現(xiàn)降低，這樣可以達到安全服用的標(biāo)準(zhǔn)，起到“回陽救逆”(強心)的作用。再如千金子、巴豆等含有多量引起人體峻瀉的油質(zhì)成分，經(jīng)過炮制，除去部分脂肪油而成千金子霜、巴豆霜入藥，可使臨床用藥安全和有效。
3、改變和增強中藥飲片固有的性能，以提高醫(yī)療效果。中藥飲片的生品和制品(熟品)是具有不同性能和治療作用的。因此，中醫(yī)在辯證施治時，可根據(jù)其不同病證而選用不同規(guī)格的飲片。如生地的生品性味甘寒，具有滋陰涼血作用，而經(jīng)炮制后的熟品(熟地)性味轉(zhuǎn)為甘微溫，則起養(yǎng)血滋陰的作用;又如甘草生用取其瀉火解毒作用，而經(jīng)蜜制后，性味由甘平轉(zhuǎn)為甘溫起補中益氣之功。再如醋制延胡，則可提高有效成分生物堿在湯劑中的溶解度，增強其鎮(zhèn)痛作用。
4、適應(yīng)于中藥制劑的配制和中藥的貯備。中醫(yī)治病用藥大多是采用中藥湯劑，而湯劑是臨時配方調(diào)劑的，為了適應(yīng)中藥制劑的配制，則須將原藥材改變成不同的粉碎度，如礦石類、貝殼類和骨胳類藥材等，則需采用高溫煅制的方法，使其質(zhì)松而有利于有效成分的煎出。此外，中藥的生產(chǎn)供應(yīng)，都須經(jīng)一定的貯存期，由于中藥飲片在炮制時經(jīng)洗凈、烘烤及炒制、煨煅等加熱處理，則可達到殺滅蟲害和微生物的作用，防止中藥飲片因霉敗或蟲害而影響療效，以保證中藥的質(zhì)量。同時對一些含甙類有效成分的中藥(人參、半夏、淫羊藿等等)，經(jīng)過炮制的加熱處理后，可使其共存的酶受熱而失去活力，以避免因酶解而失去療效等。
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