【雞湯冷面】
主料：新鮮蕎麥面1袋
輔料：油適量 鹽適量 雞湯1碗 雞蛋1個(gè) 黃豆醬1勺 黃瓜1根 鮮肉腸1根
配方：
1.濃雞湯兌點(diǎn)冷開(kāi)水備用
2.水燒開(kāi)，新鮮蕎麥面煮熟撈出
3.撈出，用冷水徹底沖涼后再用冷開(kāi)水沖干凈，瀝干水備用
4.鮮肉腿切片，黃瓜切絲 煎雞蛋切絲備用
5.涼面放人容器，澆上一勺豆瓣醬，拌勻后把各種配菜擺在上面即可
溫馨小提醒
1、面條煮的比平時(shí)吃的湯面稍微硬一點(diǎn)。
2、冷水沖涼后再用冷開(kāi)水洗一遍更衛(wèi)生，全程用冷開(kāi)水沖洗更好。
3、配菜品種不宜過(guò)多，以免口感太亂。
【豆豉醬牛肉面】
主料：牛肉1000克 面條300克
輔料：香菜2棵 胡椒粒10粒 八角2個(gè) 姜1小塊 料酒1湯勺 鹽2小勺 香蔥2棵
配方：
1.牛肉提前浸泡一下，把血水泡出去
2.把牛肉飛水后再?zèng)_洗干凈
3.牛肉放入高壓鍋，加入和牛肉一平的水量，放入姜、八角、胡椒粒、辣椒、料酒和鹽，燒開(kāi)后蓋好煮壓半小時(shí)
4.時(shí)間到，壓力鍋放氣，牛肉煮好
5.牛肉撈出微晾切成片，香辣豆豉醬備好。這時(shí)候再把牛肉湯燒開(kāi)
6.把面煮熟。我用的是手搟面，可以隨個(gè)人意愿選擇面條
7.香蔥和香菜切碎備好
8.碗內(nèi)放入一些香蔥和香菜
9.澆入燒開(kāi)的牛肉湯
10.撈入煮好的面條
11.放入牛肉片和豆豉醬拌勻即可
溫馨小提醒
牛肉用壓力鍋煮比較省事，也可以用煮鍋小火慢煮。
在煮面的時(shí)候再把牛肉湯煮開(kāi)，再澆入香菜和蔥的碗內(nèi)。牛肉湯不要太咸。后期還要拌入豆豉醬，免得過(guò)咸。
牛肉多煮一些，剩余冷凍貨冷藏保存。
【蒜汁涼面】
主料：面條（生）100克 蒜3粒 豇豆1把
輔料：鹽半勺 老陳醋1勺 生抽半勺 香油幾滴 清水兩勺
配方：
1.先來(lái)制作蒜汁：蒜粒加鹽搗成蒜泥
2.蒜泥中加入兩勺清水（吃飯用的勺子）、1勺老陳醋、半勺生抽和幾滴香油，攪勻，蒜汁就制作完成了
3.豇豆掐頭去尾，洗凈，切成小段
4.取鍋?zhàn)?，焯熟豇豆，撈出，過(guò)冰水冰涼。注意一定要焯熟，未熟透的豆角有毒
5.焯好豇豆后煮面，水開(kāi)后下入面條，用筷子輕輕攪拌，防止粘連，水開(kāi)后點(diǎn)入半碗涼水，待再次煮開(kāi)后撈出面條，過(guò)兩次冰水撈出。碼上豇豆，淋上蒜汁，拌勻開(kāi)吃吧！
溫馨小提醒
注意菜譜中的量是一人份哦！
【番茄雞蛋面】
主料：面條（生）300克 雞蛋3個(gè)番茄2個(gè)
輔料：植物油50克 白糖1茶匙 番茄醬2茶匙 食鹽1茶匙 蔥1根
配方：
1.番茄去皮切小塊
2.準(zhǔn)備好適量的面條
3.雞蛋加一點(diǎn)鹽，打散
4.鍋里先熱油，把雞蛋炒熟，盛起備用
5.留底油倒入番茄小火翻炒
6.倒入雞蛋小火炒至出番茄汁
7.然后加入番茄醬
8.加鹽和白糖調(diào)味炒勻即可
9.鍋中水燒開(kāi)放入面條煮熟
10.夏天可以把面條過(guò)下涼水，更加勁道爽口一些
11.把面條調(diào)入盤里然后放上做好的番茄雞蛋姜，拌勻即可
溫馨小提醒
1、煮面條時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng)；
2、糖的量自己把握；
3、雞蛋里是不能加雞精，味精的，如果炒雞蛋再放入味精，不僅不會(huì)增加鮮味，還會(huì)破壞雞蛋的自然鮮味，同時(shí)也會(huì)使雞蛋本身的谷氨酸鈉被排斥，所以炒雞蛋本身具備了鮮香味和營(yíng)養(yǎng)成分，再加入味精沒(méi)有必要。
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