涼菜可以說是飯桌上不可或缺的一種菜品，它做法簡(jiǎn)單，又口感清新。吃過了大魚大肉之后，再嘗一口它，清清爽爽，很好吃。
今天來介紹四種好吃的涼菜，胃口不好的時(shí)候，可以用它們來拯救你的胃~
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涼拌手撕茄子
by 齋啡加大
· 主料 ·
長(zhǎng)茄子 | 200g
蒜瓣 | 4瓣
蔥 | 2棵
生抽 | 1湯匙
魚露 | 1茶匙
韓式辣椒粉 | 1茶匙
麻油 | 1/2湯匙
熟白芝麻 | 1茶匙
· 做法 ·
1. 全部洗干凈～
2. 茄子縱向剖開再切成大拇指長(zhǎng)的段，皮向上鋪在盤子里。
3.包上耐熱保鮮膜，入微波爐高火2分鐘。
4. 用筷子能輕易扎穿就好，把茄子夾出來放涼，取一個(gè)大碗，蒜用壓蒜器擠出或者用刀細(xì)細(xì)剁碎，蔥切蔥花，全部放入碗里。
5. 把醬油，魚露，辣椒粉和麻油也放入攪勻。不吃魚露的親可以用等量的醬油代替。
6. 茄子撕成大小合適的條也放入碗中，拌勻
7.最后撒入熟芝麻就好咯～
8.老板來碗米飯！不！兩碗！
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涼拌魔芋絲
by 樂悠廚房
· 主料 ·
魔芋絲 | 一盒
黃瓜 | 一根
木耳 | 10克
小紅辣椒 | 2個(gè)
香菜 | 適量
· 輔料 ·
鹽 | 2克
生抽 | 5毫升
醋 | 15毫升
雞精 | 2克
香油 | 幾滴
· 做法 ·
1. 準(zhǔn)備食材。魔芋絲一盒、黃瓜切絲備用、木耳泡發(fā)后切絲備用、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切段備用。
2.將切好的黃瓜絲鋪在盤里備用。
3.鍋中放入適量的水燒開后，將木耳絲放進(jìn)鍋內(nèi)，焯熟后撈出過水備用。
4.將木耳絲放到盤中黃瓜絲的上面。
5.鍋中加入適量的冷水，然后倒入魔芋絲，再加一小勺鹽。大火煮開后，轉(zhuǎn)中火再煮五分鐘，撈出過水，放在盤中木耳絲的上面。
6. 將蒜末、紅辣椒放入一個(gè)小碗內(nèi)，加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌勻均后，靜置十分鐘左右。
7. 吃的時(shí)候?qū)⑼胫乖谀в蠼z上，然后撒上香菜即可。
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爽口大拌菜（萬能拌菜汁）
by 熱情幸福的眼淚
· 主料 ·
圓生菜 | 3片
黃瓜 | 1根
紫甘藍(lán) | 3片
甜玉米 | 30克
油炸花生豆 | 30克
苦菊 |30克
· 輔料 ·
香葉 | 1片
香菜 | 1根
鮮味生抽 | 40ml
蘋果醋 | 40ml
白糖 | 30克
清水 | 40ml
香蔥 | 1根
· 做法 ·
1.白糖、生抽、蘋果醋、清水混合均勻。
2.鍋中放入香蔥、香菜、香葉、果醋汁，開火煮3分鐘。3分鐘后關(guān)火，挑出香蔥、香菜和香葉，把涼菜汁放置一旁晾涼。
3.生菜洗凈掰成小塊?？嗑障磧羧ジ?。紫甘藍(lán)洗凈掰成小塊。黃瓜切片。圣女果洗凈切開。甜玉米煮熟放置一旁備用。
4.將所有蔬菜混合放入沙拉碗里，再放入事先炸好的花生米，將萬能涼菜汁澆在蔬菜上即可。
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涼拌雞絲
by 一食半刻
· 主料 ·
雞胸肉 | 2塊
蒜 | 3瓣
小蔥 | 2根
小米椒 | 2根
香菜 | 1根
生姜 | 3片
· 輔料 ·
鹽 | 1勺
糖 | 1勺
陳醋 | 適量
生抽 | 適量
芝麻醬 | 1勺
辣椒油 | 2勺
料酒 | 適量
· 做法 ·
1.雞胸肉洗凈從中間一切為二。
2.鍋中加水，水開之后放入姜片、蔥段、適量的料酒，放入雞胸肉煮3分鐘，燜3分鐘。
3.雞胸肉撈出過冰水洗凈，用手撕成細(xì)條。
4.1勺芝麻醬加3勺開水，攪拌均勻。雞胸肉加入鹽、糖、陳醋、生抽、芝麻醬、辣椒油、撒上蒜末、蔥花、辣椒圈攪拌均勻，點(diǎn)綴上香菜即可。
5.成品
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