在這個(gè)美食盛世的年代，怎么能少得了一頓豐盛的宴客大餐呢？今天，為大家?guī)硌缈陀膊舜笕?，從家常美味到精致小菜，?yīng)有盡有，款款大菜讓你一展廚藝，成為賓主盛宴的焦點(diǎn)。下面，就讓我們一起跟著這個(gè)美食教程，一步步揭開這些美味佳肴的神秘面紗吧！
1. 鍋包肉
食材：里脊肉、番茄醬、蔥絲、姜絲、胡蘿卜絲。
- 醬汁：1勺醋、一勺糖、少許鹽、2勺番茄醬、半碗清水拌勻備用。
- 土豆淀粉加水沉淀半小時(shí)，肉片加一勺料酒少許鹽，少許胡椒粉抓勻。
- 倒掉多余的水，放人肉抓勻倒人油鍋炸，再?gòu)?fù)炸一次備用，鍋里倒人醬汁加熱，放入肉翻炒均勻撒上蔥絲和胡蘿卜絲。
2. 孜然魷魚須
食材：魷魚須500克、洋蔥、小米椒、蒜末，孜然粒，辣椒面。
- 魷魚須洗干凈、去掉眼睛、對(duì)半切開。
- 鍋中燒開水、放姜片、倒人適量料酒、倒入魷魚須焯水、撈出來瀝干水份備用。
- 鍋內(nèi)熱油、放入蒜末、洋蔥、小米椒爆香、倒入魷魚須翻炒、加入生抽1勺、老抽1勺、韓式燒烤辣醬1勺翻炒片刻、倒入孜然粉、辣椒面、芝麻、翻炒均勻即可出鍋、撒上蔥花。
3. 牛腩燉蘿卜
食材：牛腩500克，白蘿卜1根。
- 牛腩冷水下鍋加入蔥姜料酒焯水撈出。
- 熱油爆香蔥姜蒜花椒辣椒香葉八角桂皮，加一勺豆瓣醬炒出紅油，加人牛肉翻炒均勻+一勺蠔油+一勺生抽+一勺老抽翻炒均勻上色。
- 加入沒過食材的熱水加幾粒冰糖燉40分鐘加入蘿卜和蒜粒繼續(xù)煮20分鐘，加鹽調(diào)味大火收汁。
4. 蒜蓉小龍蝦
食材：小龍蝦兩斤、大蒜4頭、八角、香葉冰糖、桂皮、蠔油、生抽。
- 買回來的小龍蝦洗兩遍，再用刷子刷一遍清洗干凈，去掉蝦頭和蝦腸大蒜去皮打碎，剁成蒜末。
- 鍋中倒油，比炒菜時(shí)的油多一倍油熱倒人蒜末炒香，再倒入小龍蝦翻炒均勻，加沒過小龍蝦的啤酒。
- 鍋中再加入八角、桂皮、香葉、冰糖、鹽、兩勺生抽、一勺蠔油、大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮20分鐘即可。小龍蝦裝入盤中，將剩下的蒜蓉湯汁淋在小龍蝦上面即可開吃了。
5. 醬油雞
食材：童子雞一只、洋蔥半個(gè)、姜片十幾片蔥段。
- 雞處理干凈+姜片+蔥段+蜂蜜1勺+料酒2勺+生抽5勺+老抽1勺+蠔油1勺+胡椒粉適量把雞里外涂抹均勻、姜、姜塞到雞的肚子里、蓋上保鮮膜放入冰箱腌制2小時(shí)以上、中途翻動(dòng)一遍。
- 電飯煲底部放上姜片、洋蔥絲、放入腌好的雞、蓋上蓋子、按無水娟鍵、跳到保溫鍵再燜10分鐘即可。
6. 香辣烤豬蹄
食材：豬蹄500g、八角2個(gè)、桂皮1塊、干辣椒2個(gè)、蔥姜蒜。
- 豬手切塊，加蔥段，姜片，料酒冷水下鍋大火煮出血沫，撈出洗干凈。
- 鍋里重新加水，放入豬蹄，加蔥段姜片，八角，桂皮，香葉，干辣椒小茴香，1勺冰糖，1勺料酒，1勺黃豆醬，3勺生抽，2勺老抽，半勺鹽拌勻煮60-90分鐘。
- 煮好的豬蹄撈出稍有湯汁，可以瀝一下湯汁，烤箱180度烤15分鐘取出撒上辣椒面、孜然粉、白芝麻，再烤5分鐘即可。
7. 鹽焗大閘蟹
食材：大蟹、2斤粗鹽、八角、姜片、花椒香葉。
- 鹽、八角、香葉、花椒、姜片混合均勻、放入烤箱200度、烤20分鐘。
- 烤燙好的粗鹽留三份一墊底、放人大閘蟹背面向上，把剩下的鹽撒蓋在大閘蟹上、200度烤15分鐘即可。
8. 酸菜排骨
食材：排骨、酸菜、蔥姜蒜、干辣椒。
- 排骨洗凈冷水下鍋加姜片，料酒去腥煮至浮沫后撈出瀝干。
- 把焯好水的排骨放入鍋中，倒人沒過排骨的熱水加入蔥段、姜片八角桂皮1勺料酒，大火煮開轉(zhuǎn)小火燜40分鐘（煮好后把里面的配料撈出）。
- 油熱炒香蔥姜蒜干辣椒，在放入酸菜炒出香味，把煮好的排骨連湯一起倒人鍋中加少許冰糖提鮮。
- 再加入少許鹽和胡椒粉大火煮開轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘即可。
小貼士：在烹飪過程中，根據(jù)個(gè)人口味和實(shí)際情況適當(dāng)調(diào)整鹽和辣椒等調(diào)料的用量，確保美味同時(shí)健康。享用美食的過程中，也要注重營(yíng)養(yǎng)搭配，才能讓宴客盛宴更加完美。祝各位美食愛好者烹飪愉快，品嘗美味！
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