什么菜能喚醒這刁鉆的胃口？夏天嘛，最清涼爽口下的必須是涼拌菜了。煮上一鍋水，將食材簡單汆燙再拌上調(diào)味料可下酒還可下飯的涼拌菜就做好了。給大家?guī)?0道受歡迎的小涼菜，輕輕一拌，超省事，還看什么，趕緊收藏吧！

涼拌皮牙子

1.洋蔥切絲，泡水10分鐘，目的是降低洋蔥辣味

2.辣椒切絲，辣辣的感覺更爽口。要是不能吃辣的，也可以用青椒絲代替。西紅柿洗凈，對半切開

3.加入1勺白糖，2勺鹽，5勺醋，1勺辣椒油拌勻

4.攪拌均勻，上面撒少許芝麻裝飾，操作完成

5.這道菜很是爽口，營養(yǎng)搭配均衡，想追求口感，吃之前放入冰箱冷藏一會更佳。

涼拌毛豆

1.毛豆用鹽水搓洗干凈后，把兩頭剪掉，這樣比較入味

2.水燒開后，把毛豆放進去，撒入2勺鹽，滴幾滴油

3.將煮好的毛豆撈出瀝水后迅速放入冰水中浸涼，撈出控水備用

4.碗中放入干辣椒蒜末，油燒熱淋入上面，加入1勺生抽，2勺醋，少許的糖和雞精，1勺香油拌勻

5.把醬料澆在毛豆上，也可以把毛豆倒入醬料里攪拌一下，裝盤后開吃，放入冰箱冷藏后味道更好

涼拌雞絲

1.黃瓜和胡蘿卜洗凈后擦絲，準備一些金針菇去根清洗干凈

2.胡蘿卜、金針菇下鍋煮半分鐘后撈出過涼水瀝干水份備用

3.鍋內(nèi)放入清水，放入雞胸脯肉，姜片，蔥結(jié) ，料酒燒開后中火煮十五分鐘左右，煮至雞胸肉能用筷子輕易穿透，把煮熟的雞胸肉撈起，放涼后用手撕成雞絲

4.加入1勺糖+1勺油辣子+2勺生抽+2勺香醋+1勺蠔油+10克蒜末，再淋一勺熱油，拌勻就可以了。

腌漬蘿卜丁

1.白蘿卜洗凈切成小塊備用

2.放入一大勺鹽攪拌均勻，腌制1個小時

3.倒掉倒掉腌出的水分，再用清水清洗下，攥干水分裝盤備用

4.把小青檸和小米椒圈一起放入，放入沒過蘿卜的雪碧+1勺白糖+2勺白醋+半勺鹽，放入冰箱冷藏3個小時就可以開吃啦！

黃瓜魔芋結(jié)

1.木耳泡發(fā)，水中放入木耳焯熟撈出裝碗待用

2.用刀面把黃瓜拍散，切成段

3.鍋中加水燒開，放入洗好的魔芋結(jié)，煮至斷生撈出過涼備用

4.碗中放入蒜末、辣椒粉、小米椒，澆上一勺熱油激發(fā)出香味

5.加入1勺生抽、3勺陳醋，2勺白糖和適量的鹽

6.放入盆中，攪拌均勻，越吃越瘦的涼拌魔芋絲就完成啦！夏日減肥一定少不了這道菜！

白灼菠菜

1.先處理一下菠菜，根直接削掉，但不要完全去掉，紅的根是對身體很好的，還微微甜

2.水中加入5克油和3克鹽煮開

3.放入菠菜燙一下，大約燙煮1分鐘后就可以撈出

4.焯好瀝干水，碼入盤中備用

5.接下來調(diào)一個料汁：準備半頭大蒜切成蒜末，加入一小把辣椒，1勺辣椒粉，然后再加入一勺熱好的花椒油，激發(fā)出蒜泥和辣椒的香味

6.再加入1勺食鹽，1小勺雞精，1勺白糖，2勺陳醋，2勺生抽，用筷子攪拌均勻，料汁就做好了。

7.把料汁澆在菠菜上即可，操作簡單，口味可不簡單，吃一口停不下來的節(jié)奏。

黃瓜拌菠蘿

1.菠蘿洗干凈切塊，放入鹽水中浸泡一會

2.黃瓜洗凈對切成四瓣，除瓜馕切成段

3.泡好的菠蘿和黃瓜放在一起，加幾顆話梅，加4勺白糖和4勺白醋拌勻腌制30分鐘（怕太酸的話可以少放點白醋）

4.拌均勻后裝入密封盒里冷藏保存，想吃了隨時都可以吃！

涼拌豆芽

1.豆芽摘洗干凈，黃綠都可以，看個人喜歡

2.放入鍋中焯水至斷生，黃豆芽焯水2-3分鐘。

3.撈出用直飲水沖涼，瀝干水備用

4.加入1勺香油，1勺糖，1勺韓式辣醬，1勺辣椒粉，1勺生抽

5.抓拌均勻，可以多做一些裝密封盒里，存在冰箱冷藏慢慢吃。

紅油金針菇

1.金針菇洗凈切去根部，撕成小條

2.金針菇焯水后入冷水過涼撈出，擰干水分備用

3.香菜+蔥+大蒜+洋蔥+花椒+紫草（紅油的關(guān)鍵）用油炸至焦色，然后用漏網(wǎng)過濾出香料扔掉

4.放入擰干水分的金針菇，大火炸3分鐘左右

5.加入1勺孜然粉+1勺辣椒粉+1勺白芝麻拌勻即可

涼拌娃娃菜

1.娃娃菜切成八瓣，用鹽水浸泡并清洗干凈

2.將娃娃菜放入鍋中焯水，加入少許鹽調(diào)味

3.娃娃菜焯燙斷生即可撈出，將娃娃菜碼入盤中

4.鍋中放入少許油，蒜末、小米椒爆香待用

5.碗中放入辣椒油1勺，香醋一勺半，生抽一勺半，白糖大半勺，3克雞汁拌勻

6.把料汁和炒好的蒜末，倒入娃娃菜上，抓拌均勻就可以上桌啦