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       蒜末醬（蒜末辣椒醬）是一種調(diào)味品。主要原料有辣椒、大蒜、糖等，輔料有蠔油、醬油醬、水等。蒜末味道辛辣，可加入各種菜肴中。

        多用于烤制海鮮河鮮類，必不可少的一種醬，都是自己熬制，味道的好差蒜蓉醬有至關(guān)重要的作用。

        配料：大蒜子7斤打碎，油1500克，蠔油150克，味精250克，雞粉250克，李錦記蒜蓉辣醬400克，東古一品鮮150克【喜歡帶點(diǎn)甜味的可以適當(dāng)加點(diǎn)白糖】

        起鍋燒油，倒入6斤大蒜子，先將6斤大蒜子末炒熱，再將剩余的1斤大蒜子末倒入一起翻炒5分鐘，再把調(diào)料倒入鍋內(nèi)翻炒2分鐘出鍋，注意要不停翻炒，防止糊鍋。

        蒜蓉蒸大蝦、蒜蓉蒸龍蝦、蒜蓉蒸扇貝、蒜蓉蒸金針菇、蒜蓉粉絲娃娃菜、蒜蓉烤生蠔，蒜蓉烤茄子等，很多菜肴都可以用上這個(gè)醬。