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日常更新美食-油潑辣子（辣椒油）

口味：香辣  大概成本：10￥

辣椒油在平時(shí)很多地方可以用到，直接拌面、拌涼皮吃，涼拌菜和炒菜也可以用到，家中吃火鍋的蘸料也是必備的，所以這個(gè)一定要學(xué)會(huì)。

食材準(zhǔn)備

主料：各種辣椒面，菜籽油

輔料：白芝麻，桂皮，八角，香葉。大蔥、洋蔥、香菜、生姜。

食材挑選：普通辣椒面粗細(xì)各準(zhǔn)備一點(diǎn)，辣度看自己喜好。菜籽油最好，做出來的油潑辣子更醇香。

烹飪炒制

Step1.先準(zhǔn)備適量白芝麻。然后準(zhǔn)備桂皮，八角，香葉，沖洗干凈控干水分。然后大蔥、洋蔥、香菜、生姜，這些是必備的，也準(zhǔn)備一些。其次，準(zhǔn)備辣椒面，先來?的量，加點(diǎn)涼熟油拌勻。（用量：半碗辣椒面，一碗半到兩碗的食用油）

Step2.鍋中多燒油，油溫八九成熱（大約240-270℃），開始冒煙就差不多。這一步是為了祛除生油味。關(guān)火。

Step3.等油溫自然冷卻至三四成熱，下入大蔥、洋蔥、香菜、生姜。中小火慢慢炸。等香菜葉微微軟塌，下入香料：桂皮，八角，香葉，花椒。炸至焦黃且有香味撈出。

Step4.繼續(xù)加熱，油溫升至八成熱，關(guān)火準(zhǔn)備。

Step5.第一次：拌過涼油的?辣椒面，八成熱的油先澆一遍。出香。

Step6.第二次：再倒入?辣椒面，這時(shí)候放入芝麻，等兩三分鐘，油溫大概六成熱，澆熱油，加一點(diǎn)白醋，攪拌均勻。出紅。

Step7.第三次：倒入剩余的辣椒面，再等兩三分鐘，油溫四成熱時(shí)澆入剩余的油，然后來一點(diǎn)高度數(shù)的白酒。增香出辣。

Step8.這時(shí)候已經(jīng)做好，晾涼放置一兩天后，會(huì)更加醇香好吃。

漫漫人生路，人間不值得，唯美食不可辜負(fù)。我是易辰，路過請支持一下，可以-關(guān)注/點(diǎn)贊/收藏/分享。