醬大骨頭怎么做，醬大骨頭做法其實(shí)很簡單，但是想要做出來的醬骨頭鮮嫩好吃，還有有一定的技巧的，選材很重要，食材一定要處理干凈，鹵汁很重要，做好后燜半個(gè)小時(shí)，這樣做出來的醬大骨頭鮮嫩入味。

醬大骨頭相信大家都很喜歡吃，醬大骨頭鮮嫩入味，營養(yǎng)豐富，深受大家的喜歡，我自己也是百吃不厭，醬大骨頭的制作也是個(gè)非常簡單，每次我們家人聚集在一起的時(shí)候，爸爸就會(huì)做醬大骨頭給我們吃，一家人圍在一起，邊啃骨頭邊聊天，真的是幸福啊，我也是最喜歡爸爸做的醬大骨頭，下面就來分享下醬大骨頭的做法。

一、制作步驟

1、豬棒骨、姜、蔥、老抽、生抽、八角、香葉、花椒、陳皮、草果、山楂、料酒、冰糖、甜面醬、黃豆醬

2、把買回來的豬棒骨洗干凈，用水浸泡一個(gè)小時(shí)，浸泡出血水，中途換水，把蔥姜洗干凈，蔥切段、姜切片，豬棒骨泡出血水后，洗干凈撈出。

3、鍋里加入適量的水，豬棒骨涼水下鍋焯水，加入姜片、蔥段、料酒，大火燒開，把浮末撇去，焯好水后撈出，用清水沖洗干凈。

4、起鍋燒油，鍋里加入適量的油，油熱把八角、香葉、花椒、陳皮、草果放進(jìn)去炒香，再把黃豆醬、甜面醬放進(jìn)去，翻炒均勻，炒出香味，再倒入料酒、生抽、老抽，加入適量的溫水，大火燒開煮一會(huì)，鹵水就做好了。

5、把豬棒骨放進(jìn)去，放入冰糖、姜片、山楂，大火燒開轉(zhuǎn)小火，燉煮一個(gè)小時(shí)，時(shí)間到后關(guān)火，不要撈出來，燜上半個(gè)小時(shí)，醬大骨頭就做好了，鹵水還可以再用的。

二、醬大骨頭小技巧

1、做醬大骨頭，骨頭的挑選也很重要，一定要選擇新鮮的豬大骨頭，像豬棒骨、豬筒骨等，這種大骨頭里面都會(huì)有很多的骨髓，做出來的醬大骨大會(huì)更好吃。

2、豬大骨一定要處理干凈，先用水浸泡出血水，再?zèng)鏊洛侅趟?，焯好水撈出沖洗干凈，這樣處理后，做出來的醬大骨頭才會(huì)鮮嫩好吃。

3、做醬大骨頭，醬香味主要就是靠醬料來提升，可以根據(jù)自己的喜好選擇醬料，一定要把醬料炒出香味，這樣醬香味才會(huì)濃郁，炒的時(shí)候注意火候，做出來的醬大骨頭才更好吃。

4、鹵水很重要，根據(jù)自己的喜好來放香料，不是越多香料就會(huì)越好吃的，有時(shí)候香料過多，會(huì)使鹵水發(fā)苦，影響口感。

5、做醬大骨頭火候很重要，一定要小火慢燉，這樣做出來的醬大骨頭不僅肉嫩，而且筋骨有嚼頭，醬大骨頭做好后，不要著急撈出來，燜上半個(gè)小時(shí)，這樣醬大骨頭更入味，吃起來鮮嫩有嚼勁。

總結(jié)：醬大骨頭的做法其實(shí)很簡單，只要我們挑選新鮮的食材，食材處理干凈，醬料一定要炒出香味，根據(jù)自己的喜好口味來放香料，要小火慢燉，醬大骨頭做好后燜上半個(gè)小時(shí)，這樣做出來的醬大骨頭鮮嫩有嚼勁，入味好吃，自己在家制作，非常簡單，跟大家一起邊啃骨頭邊聊天才叫幸福。

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