對于一個東北人來說，要吃大骨頭用什么做法，這幾乎都不用思考，幾乎肯定就是：醬它！

這次我們就來分享一下這個大骨頭的做法，據(jù)我觀察好像不只是東北的朋友，很多其他地方的人也蠻喜歡吃的。

——【醬大骨】——

準備材料：豬大骨4斤、黃醬一大勺、甜面醬多半勺、生抽適量、冰糖3顆、生姜、大蔥、八角3個、香葉2片、桂皮1塊、花椒15顆（不喜歡花椒味的就不用了）。

開始制作：

1. 豬大骨提前用清水浸泡一下，洗去比較明顯的污物之后放入鍋中，加入冷水和料酒、姜片開始焯水；

   

2. 水開之后煮到血沫盡出，撈去浮沫，把大骨撈出瀝干備用，懶得撈浮沫的話就得把骨頭沖洗干凈哦；

3. 把黃醬、甜面醬和生抽在小碗里攪拌均勻備用，鍋里下一點油爆香蔥、香，然后下八角、桂皮之類的香料炒出香味，放入大骨和碗中的醬汁翻拌均勻；

4. 最后加入開水，放3顆冰糖，大火燒開之后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時40分鐘左右，最后嘗下味道做調(diào)整，大火煮10分鐘，醬大骨基本就成了。如果想要更入味的話，可以浸泡一段時間。

   

東北菜很多都比較粗獷、豪邁的風格，醬骨頭這類東西也是如此。制作材料也不只限于豬棒骨，用豬脊骨之類的也是蠻好的，至于辛香料就看個人的口味吧，但還是建議少放一些，醬骨頭最重要的就是肉香味、其次是醬香味，最后才輪到辛香料的香味，如果加了太多香料吃著就沒啥意思了。

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