田園詩意生活
正值夏季，紫蘇是比較常見的一種植物, 為唇形科一年生草本植物，藥食同源性植物，紫蘇味微辛，散發(fā)著特異的清香, 揉一葉放鼻孔下聞聞，令人頭腦清醒，精神振作，仿佛在山野中待了一天。
基本信息
Basic information
【科屬】唇形科紫蘇屬
【別名】桂荏、白蘇、赤蘇、紅蘇、黑蘇、白紫蘇、青蘇、蘇麻、水升麻
【英文、拉丁文】Perilla frutescens /Perilla frutescens(L.) Britt
【分布】原產(chǎn)中國，世界各地均有栽培，在中國南方地區(qū)廣為使用。
中國種植有近2000年歷史，主要用于藥用、食用、油用、香料、護(hù)膚等方面，其葉、梗、果均可入藥，紫蘇葉能散表寒，發(fā)汗力較強(qiáng)，用于風(fēng)寒表癥，常配生姜同用；有行氣寬中作用，減輕脾胃氣滯、胸悶、嘔惡等癥狀。嫩莖葉可生食、作湯，淹漬等食用，蘇子可以榨油，紫蘇還有抗氧化及延緩衰老等美容功效。
形態(tài)特征
株高、根莖：株高0.3-2米，綠色或紫色，莖稈鈍四棱形，具四槽，密被長(zhǎng)柔毛；
葉：葉闊卵形或圓形，邊緣有粗鋸齒，膜質(zhì)或草質(zhì)，兩面綠色或紫色，或僅下面紫色，上面被疏柔毛，下面被貼生柔毛；
花：輪傘花序，頂生及腋生總狀花序，花冠白色至紫紅色，花期8-11月；
種子：小堅(jiān)果近球形，灰褐色，直徑約1.5毫米，具網(wǎng)紋，果期8-12月。
生長(zhǎng)習(xí)性
光照：比較喜歡陽光，較陰處也能生長(zhǎng)，果樹幼林下均能栽種。夏天陽光酷烈時(shí)，則需要遮陽的，易曬傷。
溫度：性喜溫暖濕潤氣候，發(fā)芽溫度18-23℃，開花適溫22-28℃，低溫生長(zhǎng)緩慢，夏季生長(zhǎng)旺盛。
土壤：適應(yīng)性很強(qiáng)，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，房前屋后、溝邊地邊都能生長(zhǎng)，以排水良好，酸性、沙質(zhì)壤土為好。
水分：較耐濕，耐澇性較強(qiáng)，不耐干旱。
生長(zhǎng)周期：一年生草本，3-5月種植，定植后70-80天可采收，栽培周期8個(gè)月(3-11月)。
應(yīng)用價(jià)值
Application value
營養(yǎng)價(jià)值
紫蘇葉具有低糖、高纖維、高胡蘿卜素、高礦質(zhì)元素等，富含胡蘿卜素、維生素C、B2，有助于增強(qiáng)人體免疫功能，還含有抗衰老素SOD。
藥用價(jià)值
紫蘇性辛、溫，入肺、脾經(jīng)。具解表散寒、行氣和胃、理氣安胎、解魚蟹毒的功效，適用于風(fēng)寒感冒、咳嗽胸悶、脾胃氣滯、魚蟹中毒引起的腹痛吐瀉等病癥，但氣虛、表虛者要慎用。
嫩枝葉（蘇葉） 紫蘇梗（蘇梗） 紫蘇子（蘇子）
散寒解表、理氣寬中\(zhòng)理氣寬胸、解郁安胎\化痰止咳、降氣定喘
經(jīng)濟(jì)價(jià)值
近代，紫蘇因其特有的活性物質(zhì)及營養(yǎng)成分，成為經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的多用途植物。世界各國對(duì)紫蘇屬植物開發(fā)出了食用油、藥品、淹漬品、化妝品等幾十種紫蘇產(chǎn)品。
食用方法
紫蘇是藥食兩用的食材，是比較常用的一種香料及食物；
烹炒涼拌：涼拌放上幾片嫩葉點(diǎn)綴，增加食材的色、香、味；
去腥提香：燒魚蝦、田螺等少不了紫蘇，它更是魚生海鮮的必備調(diào)味品，燒烤時(shí)搭配也能去膩；
茶飲驅(qū)寒：當(dāng)受寒感冒時(shí)，摘些紫蘇煎水服用或沖泡一杯紫蘇茶或紫蘇檸檬水，效果也不錯(cuò)。
使用注意事項(xiàng)：
1、紫蘇屬于辛溫之品，風(fēng)熱感冒尤其是熱重者忌服；
2、氣弱表虛，患有氣虛、陰虛的朋友不能食用紫蘇；
3、紫蘇含有大量草酸，也不能過量食用。栽培技術(shù)
Cultivation techniques
栽培方法
【播種時(shí)間】春播，南北方播種時(shí)間差一個(gè)月，南方3月，北方4月中下旬。
【繁殖方式】用種子繁殖，分直播和育苗移栽，紫蘇也可以自播。
【育苗定植】種子不足，水源不足的干旱地區(qū)采用育苗法。苗高3～4厘米，2對(duì)葉子時(shí)，選陰天或傍晚移栽到地里并澆透水。
【株行距】株距25～30cm，行距45cm。
【追肥培土】苗高30cm時(shí)，追施氮肥和磷酸鈣（紫蘇的鈣含量很高），結(jié)合松土培土埋好肥料。
【注意事項(xiàng)】紫蘇分枝能力很強(qiáng)，及時(shí)摘除新分枝，避免消耗太多養(yǎng)分。為保持旺盛生長(zhǎng)，花序也要及時(shí)摘除。若要紫蘇開花，可縮短光照以促進(jìn)花芽分化。
病害蟲害
紫蘇一般比較不容易得病蟲害，在夏天的表現(xiàn)還是不錯(cuò)的。
1、紅蜘蛛
6月到8月天氣干旱，濕度高的時(shí)候極易出現(xiàn)。
紅蜘蛛成蟲細(xì)小，多為橘紅色，有時(shí)黃色。聚集在葉背面刺吸汁液，初期葉片出現(xiàn)黃白色斑點(diǎn)，后可見較大黃褐色斑點(diǎn)，斑點(diǎn)擴(kuò)展后，全葉變黃并隨之脫落。
防治方法：發(fā)生期及早用40%樂果乳劑2000倍液噴殺。但要求在收獲前半個(gè)月停止噴藥，以保證不留殘毒。
2、 銀紋夜蛾
7月到9月幼蟲危害紫蘇生長(zhǎng)，葉子會(huì)被咬成空洞，老熟幼蟲在植株上作薄絲繭化蛹。
防治方法：用90%晶體敵百蟲1000倍液噴霧。
植物品種
Plant Varieties
主要品種
但紫蘇的顏色也不都是紫色的，按照顏色分，可大致分為紫蘇、赤蘇、綠蘇三種，此外也有葉型為圓形和皺葉的區(qū)別。
1、紫蘇
紫蘇正面綠色，背面紫色，也是較為常見的品種。
2、 赤蘇（大葉紫蘇）
葉子兩面全是紫色的品種，一般認(rèn)為兩面都是紫色的紫蘇的味道要更加濃郁一些。
3、綠蘇(白蘇或荏苒)
綠蘇葉子兩面全綠的，花為白色，也叫白蘇或荏苒，海鮮刺身使用綠紫蘇較多，是韓國烤肉、日本刺身必不可少的配菜。
4、回回蘇(雞冠紫蘇、皺葉紫蘇)
回回蘇葉子更寬大、具狹而深的鋸齒，有皺褶，鋸齒也大，常為紫色，也有綠色，有點(diǎn)兒像雞冠。我國種植規(guī)模較大的品種，供藥用及香料用，也是在蒸螃蟹時(shí)運(yùn)用得最多的材料。
另外需注意的是，網(wǎng)上經(jīng)常出現(xiàn)類似的圖片并標(biāo)名為紫蘇，但實(shí)際上很可能是一種叫做彩葉草的觀賞植物，屬于唇形科，莖也四棱形，甚至也有一定香味，不要搞混了。
生態(tài)作用
紫蘇作為主要在東方使用的香料，目前還未查到其生態(tài)方面特別的作用，唯一查到的資料顯示“有一老農(nóng)總結(jié)種植柑橘園的經(jīng)驗(yàn)，就是在夏季選擇壯苗移栽桔園，在柑桔樹冠滴水線處，于東西南北各種1-2株，芳香氣體來抑制紅蜘蛛的生長(zhǎng)，繁育。”但這又與前面查到 紫蘇的主要蟲害是紅蜘蛛相矛盾。
具體作用如何，請(qǐng)大家實(shí)踐為準(zhǔn)，也可留言告知。
［結(jié)語］
總之，紫蘇易栽種和管理，夏天生長(zhǎng)旺盛，且適合夏天食用，幾乎全身都是寶，是不可多得的藥、食、妝等多用途植物。若有院子來年可嘗試種植幾株，或在室內(nèi)栽植一盆，幾乎可以收獲一整個(gè)夏天的香氣。
編輯 校核：草花房
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