紫蘇（Perilla frutescens）來自于唇形科，紫蘇屬，別名白蘇，赤蘇，蘇麻。
紫蘇花冠白色至紫紅色，小堅果近球形，灰褐色，具網(wǎng)紋。本植物在我國栽培極廣，供藥用和香料用。
入藥部分以莖葉及子實為主，葉為發(fā)汗、鎮(zhèn)咳、芳香性健胃利尿劑，有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜、解毒作用，治感冒，因魚蟹中毒之腹痛嘔吐者有卓效；梗有平氣安胎之功。
子能鎮(zhèn)咳、祛痰、平喘、發(fā)散精神之沉悶。葉又供食用，和肉類煮熟可增加后者的香味。種子榨出的油，名蘇子油，供食用，又有防腐作用，供工業(yè)用。
本植物變異極大，我國古書上稱葉全綠的為白蘇，稱葉兩面紫色或面青背紫的為紫蘇，但據(jù)近代分類學(xué)者的意見，認(rèn)為二者同屬一種植物，其變異不過因栽培而起。
白蘇與紫蘇除葉的顏色不同外，白蘇的花通常白色，紫蘇花常為粉紅至紫紅色，白蘇被毛通常稍密，果萼稍大，香氣亦稍遜于紫蘇，但差別微細，故將二者合并。
野生紫蘇與原變種不同在于果萼小，小堅果較小，土黃色，可供藥用及食用。
回回蘇，也叫雞冠紫蘇與原變種不同在于葉具狹而深的鋸齒，常為紫色；果萼較小。我國各地栽培，供藥用及香料用。
最近在倉庫工作，有機會接觸許多飲片，所以在介紹植物的同時會不定時的介紹藥材飲片哦。
對于蘇子，我是很喜歡的，小時候會用蘇子搗碎混著白糖蘸糍粑，那時候叫蘇麻，只覺得好吃，但不知道是什么東西。嚼了嚼白蘇子，還是熟悉的味道，很好吃。
紫蘇的變種很多，上次我們介紹過回回蘇，講的是原植物的整體用途，但沒有拍到種子的圖片。這次拍到的是白蘇子，然后我們重點看白蘇和紫蘇的一些區(qū)別。
中國藥典2010年版記載的原植物為唇形科植物紫蘇，然而紫蘇在形態(tài)上卻存在葉色兩面均為綠色、面青背紫、兩面均為紫色的差別，前者習(xí)稱“白蘇”，后兩者習(xí)稱“紫蘇”。
在歷代本草文獻及實際應(yīng)用中“白蘇”和“紫蘇”多分別對待，各有所用。
紫蘇入藥最早見于《名醫(yī)別錄》，分“蘇”和“荏”記載?！疤K”即現(xiàn)代俗稱之“紫蘇”，“荏”即現(xiàn)代俗稱之“白蘇”。
“荏子”之名沿用到清代始有“白蘇子”之稱，白蘇梗在本草中應(yīng)用較少。原植物“紫蘇”、“白蘇”在許多省都有混稱的情況。
“紫蘇”以子、葉、梗入藥;“白蘇”以子、葉入藥。其相同藥用部位功效有所差別，但具有較大相似性。只是“白蘇”食用多于藥用。
白蘇子開胃健脾，子可炒食，又研雜米作粥，甚肥美，亦可笮油用，對白蘇子的應(yīng)用更多在食用及油用方面。
紫蘇子無毒，主上氣咳逆，治冷氣及腰腳中濕風(fēng)結(jié)氣，此外，紫蘇子也作食用和油用。《食物本草》曰:“子，研汁煮粥長食，令人肥白身香”。
紫蘇葉“辛溫能散，氣薄能通，味薄發(fā)泄，專解肌發(fā)表，療傷風(fēng)傷寒”，自宋代起紫蘇的功效延伸到能止血。明代李時珍提出“味辛入氣分，色紫入血分”。
現(xiàn)代研究表明“白蘇”與“紫蘇”同樣具有顯著的解熱、止嘔、鎮(zhèn)咳與平喘作用，且“白蘇”揮發(fā)油小鼠口服毒性顯著小于“紫蘇”揮發(fā)油。
二者最大的區(qū)別在于自宋代起紫蘇葉皆入血分，能止血。現(xiàn)代研究表明“紫蘇”能縮短出、凝血時間。
紫蘇和白蘇的介紹就到這里啦，在實際生產(chǎn)中，二者的過渡形態(tài)非常之多，很難簡單劃分，葉色也會隨著栽培條件的不同而改變。
選擇色紫者入藥是古今一直認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)，這也提示了我們傳統(tǒng)鑒定的重要性，及利用形態(tài)與成分的相關(guān)性進行品種選育的重要性。
醫(yī)家講求“辨證施治”，人人“證”皆不同。本公眾號所載內(nèi)容為探討學(xué)習(xí)之用，不構(gòu)成用藥建議，如有需求，請謹(jǐn)遵醫(yī)囑。
（1）紫蘇”和“白蘇”的本草學(xué)研究 韓碧群 彭勇 北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院 中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥用植物研究所 中草藥物質(zhì)基礎(chǔ)與資源利用教育部重點實驗室 北京100193
（2）中國植物志
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