夏天到了，很多朋友寧愿叫外賣(mài)，也不想下廚。原因只有一個(gè)，廚房里太熱了，一餐飯下來(lái)，不僅汗流浹背，食欲也跟著下降?？赏赓u(mài)吃多了，總歸不好。所以，以下整理了10種做著簡(jiǎn)單、吃著開(kāi)胃面條做法，不用在廚房里待太久，就可以上桌開(kāi)飯，非常貼心。希望親們喜歡哦~
第一道：時(shí)蔬涼面
這是一道素涼面，主料是面條和當(dāng)季時(shí)蔬。制作簡(jiǎn)單，口感清爽。大家有時(shí)間可以嘗試一下。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。面條500克、芹菜200克、香菇幾個(gè)、黃豆芽100克、胡蘿卜1根、菠菜1小把、香菜適量、香蔥適量、熟白芝麻適量、花生米適量。（蔬菜可以按自己的喜好來(lái)）
第二步：將芹菜去葉切成段、香菇切片、胡蘿卜切絲、菠菜切段、香菜切末、香蔥切末備用。
第三步：將花生米去皮，然后放入鍋中，再倒入少許食用油，小火煸炒至金黃。（快速去花生米皮的方法：把花生放到開(kāi)水中浸泡十分鐘，然后就可以很容易的將皮去掉了）
第四步：把炒好的花生米壓碎備用。
第五步：取一只空碗，依次放入1勺鹽、1勺白糖、半勺雞精、3勺生抽、5勺米醋、小半碗水調(diào)成調(diào)料水備用。
第六步：鍋中倒入適量的水，水燒開(kāi)后先將黃豆芽放入鍋中煮五分鐘左右，然后將芹菜、香菇放入鍋中煮1分鐘，再將菠菜和胡蘿卜絲放入鍋中煮1分鐘，煮好后撈出備用。（先煮黃豆芽是因?yàn)辄S豆芽較難成熟，所以要多煮一會(huì)。另外，在煮蔬菜的時(shí)候可以往鍋中倒入一點(diǎn)點(diǎn)食用油，這樣煮出來(lái)的蔬菜顏色會(huì)更加亮麗）
第七步：將面條煮熟。（為了面條更加勁道，可以往鍋中放入半勺鹽）
第八步：將煮好的面條放入涼水中，中間換一兩次水，可以讓面條更加清爽。
第九步：吃的時(shí)候，先往碗中放一些碗汁，然后將面條撈入碗里，再加上蔬菜，撒上花生碎、白芝麻、香蔥、香菜即可開(kāi)動(dòng)啦~
第二道：蔥油拌面
這碗蔥油拌面面全程只用了十幾分鐘就做好了，口感鮮香，是一道非常簡(jiǎn)單又讓人吃著舒服的主食。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。新鮮的細(xì)面條500克、香蔥150克。（買(mǎi)不到香蔥的朋友，可以用大蔥和洋蔥來(lái)代替）
第二步：將香蔥洗凈切成4-5厘米長(zhǎng)的段。
第三步：往空碗中依次放入1勺鹽、2勺白糖、4勺生抽、2勺老抽、1勺醋，然后攪拌勻均，調(diào)成料汁備用。
第四步：鍋中倒入少許油，然后將香蔥段放入鍋中，小火開(kāi)始煎制。（全程一定要用小火）
第五步：煎至香蔥的顏色變黑時(shí)關(guān)火，然后將干香蔥夾出。
第六步：燒一鍋水，將面條煮熟。
第七步：將煮好的面條撈出，然后將蔥油淋在面條上面，再將料汁倒入面條中，拌勻即可食用。（吃的時(shí)候，還可以拌一些干香蔥在面條中，味道非常好哦~）
第三道：炸醬面
吃炸醬面，比較常見(jiàn)的就是豬肉丁炸醬面。講究冷天吃“鍋兒挑”熱面，熱天吃過(guò)水涼面，并且根據(jù)季節(jié)再佐以時(shí)令小菜，做“面碼兒”，非常美味。炸醬一次可以多做一點(diǎn)，下次吃的時(shí)候，直接煮面條再配個(gè)黃瓜絲就可以了，非常方便。只是現(xiàn)在天熱了，做好的炸醬一定要放到冰箱中保存哦。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。炸醬配料：干黃醬一袋、甜面醬適量、五花肉一塊、姜適量。面碼兒：黃瓜適量、豆芽適量、心里美蘿卜、青豆、黃豆、芹菜、香菜。手搟面條適量。
第二步：先將黃豆清洗干凈放入鍋中，加入適量的清水、鹽、八角大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。
第三步：準(zhǔn)備炸醬配料。將五花肉切??；干黃醬和甜面醬以2比1的份量放入一個(gè)大碗中，再加入一小碗水稀釋開(kāi)；姜切末備用。
第四步：準(zhǔn)備菜碼。黃瓜切絲、心里美蘿卜切絲、香菜切段、芹菜切段備用。
第五步：鍋中加水，水燒開(kāi)后將豆芽焯熟撈出過(guò)水備用。
第六步：依次將芹菜丁、青豆焯熟備用。
第七步：將煮好的黃豆去皮備用。
第八步：將五花肉丁放入鍋中煸炒。
第九步：煸炒至五花肉出油，表面微黃的時(shí)候放入姜末煸炒出香味。
第十步：將醬放入鍋中翻炒。
第十一步：翻炒至醬越來(lái)越濃稠，顏色越來(lái)越重，在醬的表面有一層明油滲出即可關(guān)火。
第十二步：煮面。煮好的面條要放入提前晾涼的白開(kāi)水中過(guò)一遍水。然后加上“面碼兒”，拌上炸醬就可以開(kāi)動(dòng)了。
小提示
1、做炸醬的肉最好選用五花肉，有肥有瘦，吃起來(lái)特別香。
2、做炸醬不用再放鹽，因?yàn)獒u本身已經(jīng)很咸了。
3、我用的是干黃豆，所以煮的時(shí)間特別久。也可以提前將黃豆泡發(fā)，然后煮的時(shí)間就短許多了。
4、炸醬面的“面碼兒”可隨自己的喜好來(lái)。
5、夏天吃過(guò)水面最舒服，所以最好提前燒一壺開(kāi)水然后晾涼備用。
6、吃不完的炸醬，可以用來(lái)燒個(gè)豆腐什么的，非常美味。
第四道：鮮蝦炒面
這樣炒好的面條筋道滑溜，鮮香十足，不油不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，吃起來(lái)超過(guò)癮，用來(lái)做晚餐非常合適。制作方法也不難，下班后完全有時(shí)間來(lái)操作。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。意大利面200克、北極蝦適量、青椒1個(gè)、彩椒半個(gè)、洋蔥半個(gè)。
第二步：把洋蔥、青椒、彩椒分別切絲備用。
第三步：煮面。水燒開(kāi)后，把意面放入鍋中，然后倒入幾滴食用油，半小勺鹽。大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火煮八分鐘，然后關(guān)火，蓋好蓋兒燜兩分鐘，直到面條沒(méi)有硬芯就可以了。
第四步：面條煮好后撈出，再淋上幾滴食用油拌勻。（這時(shí)再放一點(diǎn)油，主要是為了防粘。所以，油量不用太多，幾滴即可。）
第五步：把北極蝦表面的水分擦干。鍋中倒入少許油，油熱后把蝦放入鍋中小火煸炒2分鐘，把蝦油煸炒出來(lái)，最后把蝦控油盛出。
第六步：把洋蔥絲放入鍋中煸炒出香味。
第七步：把青椒絲和彩椒絲放入鍋中煸炒30秒。
第八步：把面條放入鍋中快速翻炒均勻。
第九步：往鍋中放入1勺鹽、1勺生抽調(diào)味。
第十步：把蝦放入鍋中翻炒均勻，然后往里鍋里放一點(diǎn)黑胡椒碎，再次翻炒均勻后即可關(guān)火。（沒(méi)有黑胡椒碎可以不放。）
第十一步：盛出開(kāi)動(dòng)吧~
多說(shuō)幾句：
可以將意大利面換成普通面條，這個(gè)隨自己方便。配菜也是，加一些綠色的青菜味道也不錯(cuò)哦。
第五道：醬油炒面
這道醬油炒面鮮香十足，有滋有味也有嚼勁，再因?yàn)榉帕艘恍┣嗖?，非常爽口。不管是做早餐還是晚餐都很合適。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。新鮮面條400克、青菜100克、香蔥30克。（青菜可以隨自己的喜好來(lái)選擇。）
第二步：將青菜、香蔥分別切成段。
第三步：鍋里倒入適量的水燒開(kāi)，然后將面條放入鍋中。
第四步：面條快熟的時(shí)候，將青菜放入鍋中燙幾十秒。
第五步：將面條與青菜一起撈出放涼水盆中。
第六步：鍋中倒入適量的油，油熱后將香蔥放入鍋中小火煸炒出香味。
第七步：將面條和青菜一起撈出，控干水分，然后放入鍋中，大火翻炒勻均。
第八步：沿著鍋邊倒入10毫升的生抽、5毫升老抽，翻炒均勻后再放入2克鹽、5克白糖、1克雞精調(diào)味，再次翻炒均勻后淋少許香油即可關(guān)火盛出。
第六道：擔(dān)擔(dān)面
擔(dān)擔(dān)面，據(jù)說(shuō)是因常由小販挑擔(dān)叫賣(mài)而得名，是非常出名的四川小吃。面條纖細(xì)爽滑，色澤紅亮，吃起來(lái)油香麻辣，口味豐富，鮮而不膩，十分入味，百吃不膩，更是夏天必吃的面條之一。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。圓細(xì)面條適量、豬肉餡200克、碎米芽菜50克、青菜一份、香蔥適量。（碎米芽菜在超市里可以買(mǎi)得，味道很好，也是做這道面的關(guān)鍵，如果找不到，可以網(wǎng)購(gòu)看看。另外，青菜最好選擇豌豆尖，如果沒(méi)有，可以用其它青菜代替。）
第二步：把花椒放到鍋里，小火焙炒至成熟。
第三步：把炒熟的花椒輾碎備用。
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱后把肉末放入鍋中煸炒至顏色變白，然后沿著鍋邊烹入一勺料酒，再放入少許姜末、蒜末煸炒出香味。
第五步：把碎米芽菜放入鍋中煸炒均勻，然后放1勺生抽、半勺白糖調(diào)味，再次翻炒均勻即可關(guān)火。（碎米芽菜里有鹽味，所以，不用再放鹽。）
第六步：取一只大碗，然后放入3勺辣椒油、1勺花椒油、3勺生抽、1勺白糖、半勺雞精、1勺熟白芝麻、1勺花椒碎、3勺醋、半勺香油攪拌均勻，料汁就做好了。（喜歡的話，也可以放一點(diǎn)麻醬?；ń酚统杏鞋F(xiàn)成的。）
第七步：開(kāi)始煮面條。水開(kāi)后將面條放入鍋中。
第八步：煮至面條快熟的時(shí)候，將青菜放入鍋中燙熟，然后關(guān)火。
第九步：取一個(gè)大碗，往碗里舀一些料汁，然后將面條、青菜放入碗中，盛上少許肉末芽菜，再撒一些香蔥末即可開(kāi)動(dòng)了，味道非常好哦。
第七道：香菇燜面
這樣做好的面條比傳統(tǒng)的豆角燜面還要好吃、鮮香。喜歡的親們一定要試試，做法也不難，飯菜一鍋出，省事省力，特別貼心。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。鮮面條300克、干香菇適量、豬肉100克、姜適量、蔥適量、蒜適量。
第二步：干香菇清洗干凈，然后用溫水泡發(fā)。（一定要完全泡發(fā)。）
第三步：香菇泡發(fā)好后切成塊、豬肉切片、蔥姜蒜切末備用。
第四步：泡發(fā)香菇的水不要倒掉，留下沉淀一會(huì)兒，然后把上面的清液倒出來(lái)備用，底下有雜質(zhì)的部分倒掉。
第五步：鍋中倒入少許油，油熱后把豬肉片放入鍋中煸炒至顏色變白。
第六步：往鍋中放入1勺老抽、半勺白糖，煸炒至肉上色，然后把蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。
第七步：把香菇放入鍋中煸炒均勻。
第八步：把留下的香菇水倒入鍋中，再放入2勺生抽、1勺鹽調(diào)味。（水的量一定要完全沒(méi)過(guò)香菇，如果香菇水不夠，可以加一些普通水。）
第九步：大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉15分鐘。然后開(kāi)蓋，把鍋里的湯盛出一碗備用。
第十步：把面條均勻的鋪在鍋中，然后蓋上鍋蓋中小火燒2分鐘。
第十一步：打開(kāi)鍋蓋，把剛才盛出的那一碗湯均勻的淋在面條上。然后蓋上鍋蓋，再燒4-5分鐘，最后關(guān)火燜2分鐘。
第十二步：揭蓋把菜和面條拌勻即可盛出開(kāi)動(dòng)了。
多說(shuō)幾句
干香菇在浸泡過(guò)程中，很多營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)溶于水中，如水溶性的B族維生素、多糖類(lèi)物質(zhì)等等。所以，不建議把它倒掉。用香菇水燉出的湯汁很香濃，不額外添加作料味道也很鮮美，而且，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高。
第八道：玉米意面沙拉
玉米意面沙拉，沒(méi)什么廚藝的朋友都可以試做，零失敗。口感非常清爽，特別適合夏天。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。意面200克、玉米罐頭100克、黃瓜100克、丘比玉米味沙拉醬適量、鹽2克、橄欖油3克。
第二步：將黃瓜洗凈切成碎丁備用。
第三步：水燒開(kāi)后，將意面放入鍋內(nèi)，然后倒入橄欖油、鹽。中火煮八分鐘后關(guān)火蓋好鍋蓋悶三分鐘。
第四步：將煮好的意面撈出，過(guò)涼水備用。
第五步：將玉米粒、黃瓜丁、沙拉醬一同倒入碗內(nèi)，攪拌勻均即可。
第九道：肉末干拌面
這碗面做好后，一粒粒酥香的肉末粘在筋道十足的面條上，吸溜一大口到嘴里，越嚼越香。喜歡吃辣的話，可以放一點(diǎn)辣椒油，絕對(duì)美的很。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。豬肉末300克、面條500克、青菜幾棵、姜適量、蒜適量、香蔥適量。（肉末最好選擇帶點(diǎn)肥的，那樣口感最好。）
第二步：往肉末里放入半勺淀粉、1勺料酒抓勻后，再放入1勺食用油抓勻。（一定是抓勻，不是攪拌起勁哦，否則在炒的時(shí)候，肉末容易粘連在一起。）
第三步：鍋中倒入少許油，油熱后將肉末放入鍋中煸炒至顏色變白，如圖。
第四步：把姜末、蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第五步：往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
第六步：往鍋中放入2勺生抽、1勺老抽、2勺白糖、半勺鹽煸炒均勻。
第七步：炒好的肉末，如圖。
第八步：提前往裝面條的碗里放入1勺生抽、1勺醋。
第九步：開(kāi)始煮面條，水燒開(kāi)后將面條放入鍋中。
第十步：面條快熟的時(shí)候，將青菜放入鍋中焯熟，然后即可關(guān)火。
第十一步：把面條撈入碗中，放入青菜和炒好的肉末，再撒少許香蔥碎，拌勻即可開(kāi)動(dòng)了。
第十道：香鍋炒面
用炒麻辣香鍋的方法來(lái)炒面，面條爽滑有嚼勁，配菜脆嫩，香辣有余，回味濃香，極其過(guò)癮。
具體制作方方法
第一步：準(zhǔn)備食材。新鮮面條400克、藕適量、圓白菜適量、芹菜適量、香菇適量、姜適量、蒜適量、紅燈籠椒適量。（所有的配菜按自己的喜好來(lái)就行）
第二步：將藕去皮切片、芹菜切段、圓白菜撕成塊、香菇切塊、姜切片備用。
第三步：鍋中倒入適量的水，水燒開(kāi)后將面條放入鍋中，再放入1勺鹽，煮至面條成熟然后撈出放入涼水中。
第四步：將涼水倒掉。然后往面條中倒入1小勺油拌勻，防止面條粘連。
第五步：鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入少許花椒和紅燈籠椒煸炒出香味。再放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
第六步：把姜片和蒜放入鍋中煸炒出香味。
第七步：將所有蔬菜放入鍋中煸炒1分鐘。（如果有較難成熟的蔬菜，可以提前用水焯一下）
第八步：依次放入1勺生抽、半勺鹽、半勺白糖調(diào)味。
第九步：將面條放入鍋中翻炒均勻。
第十步：出鍋前撒少許香油和熟白芝麻即可。
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